Pasta onnistuu helpoimmin, kun kastike on valmiina samaan aikaan. Käytä pakkauksen aikaa ohjeellisena ja tarkista rakenne. Ota vettä talteen ennen valuttamista, jotta voit notkistaa kastiketta lisäämättä muuta nestettä.
Vaihe vaiheelta
Valmistele kastike ja vesi
Pidä kastike valmiina pastaa varten. Keitä vesi sopivassa kattilassa ja suolaa reseptin mukaan kastikkeen suolaiset ainekset huomioiden. Jätä yläosaan tilaa, jotta vesi voi kiehua kuohumatta yli.
Lisää pasta ja sekoita
Lisää pasta ja sekoita pian sen jälkeen erotellaksesi palat. Pidä kiehuminen hallittuna ja sekoita välillä, etenkin jos pastapalat voivat asettua sisäkkäin. Öljyä ei tarvita keitinveteen tarttumisen estämiseksi.
Tarkista ennen pakkauksen ajan täyttymistä
Nosta pala, jäähdytä maistettavaksi ja tarkista keskusta. Jos pasta kypsyy loppuun kuumassa kastikkeessa, siirrä se vielä hieman tavoitetta napakampana. Tuore- ja kuivapastan keittoajat voivat erota paljon.
Ota vettä talteen ennen valuttamista
Kauho kuumaa keitinvettä lämmönkestävään kahvalliseen kannuun ja pidä kädet poissa höyrystä. Valuta pasta varovasti tai siirrä pihdeillä ja yhdistä kastikkeeseen. Lisää talteen otettua vettä pieninä määrinä tarvittaessa.
Tarttuva pasta tai ohut kastike
Älä huuhtele pastan pintatärkkelystä pois kuumaa kastikeruokaa varten, ellei resepti sitä erikseen pyydä. Siirrä pasta heti valuttamisen jälkeen, jotta se ei tartu odottaessaan. Lisää vain sen verran vettä, että kastike notkistuu. Voit lisätä myöhemmin, mutta liika vesi vaatii lisäkeittämistä haihtuakseen.
