Sos aynı anda hazırsa makarnayı kıvamında tamamlamak daha kolaydır. Paket süresini rehber alın, sonra dokuyu kontrol edin. Süzmeden önce biraz haşlama suyu ayırın; böylece sosu farklı bir sıvı katmadan açabilirsiniz.
Adım adım
Sosu ve suyu hazırlayın
Sos makarnayla birleşmeye hazır olsun. Uygun tencerede suyu kaynatıp tarifteki kadar tuz ekleyin; sosun tuzlu malzemelerini de hesaba katın. Taşmadan kaynaması için üstte boşluk bırakın.
Makarnayı ekleyip karıştırın
Makarnayı koyun ve kısa süre sonra parçaları ayırmak için karıştırın. Kontrollü kaynama sağlayın ve özellikle iç içe geçen şekillerde ara sıra karıştırın. Yapışmayı önlemek için suya yağ koymak gerekmez.
Paket süresi dolmadan kontrol edin
Bir parça çıkarın, tadabilecek kadar soğutup ortasını kontrol edin. Sıcak sosta pişmeye devam edecekse son istediğiniz kıvamdan biraz daha diriyken aktarın. Taze ve kuru makarnanın pişme süreleri çok farklı olabilir.
Süzmeden önce su ayırın
Sıcak haşlama suyundan kulplu, ısıya dayanıklı bir sürahiye alın; ellerinizi buhardan uzak tutun. Makarnayı dikkatle süzün veya maşayla aktarın, ardından sosla birleştirin. Gerektikçe ayırdığınız sudan az miktarlarda ekleyin.
Yapışkan makarna veya sulu sos
Sıcak soslu bir yemekte, tarif özellikle istemiyorsa yüzeydeki nişastayı yıkayıp gidermeyin. Süzülmüş makarnayı bekletip yapıştırmak yerine hemen aktarın. Yalnızca sosu açacak kadar su ekleyin. Daha fazla eklenebilir, ancak fazla suyun çekilmesi için ek pişirme gerekir.
