Vid fritering omges små matbitar av het olja. En elektrisk fritös med temperaturkontroll är det säkrare valet hemma. Ha maten, avrinningstråget och redskapen klara innan uppvärmningen och stanna vid fritösen under hela tillagningen.
Steg för steg
Ställ upp fritösen säkert
Läs bruksanvisningen och följ gränserna för fyllning. En lämplig djup, tung kastrull får aldrig fyllas till mer än en tredjedel med olja. Ställ utrustningen stadigt, borta från vatten, barn och lösa handdukar. Använd olja som passar receptets friteringstemperatur.
Kontrollera temperaturen
Använd fritösens termostat eller en termometer avsedd för het olja. Följ receptets temperatur, inte en gissning enbart utifrån bubblorna. Om oljan ryker, stäng av värmen och låt svalna innan arbetet fortsätter.
Lägg försiktigt i små omgångar
Ta bort överflödig fukt från ytan och lös is. Följ anvisningarna för frysta produkter i stället för att improvisera. Sänk ner maten med korgen eller lämpliga värmetåliga redskap. Lämna utrymme för bubblor och expansion; för mycket mat kan få oljan att svämma över och sänka temperaturen.
Lyft upp och kontrollera tillagningen
Låt rinna av på galler eller lämpligt papper. Kontrollera kött, fågel eller fisk med en ren mattermometer efter att maten lyfts ur oljan. En gyllene skorpa visar inte att innertemperaturen är säker. Låt oljan återfå temperaturen mellan omgångarna.
Stäng av och låt svalna helt
Stäng av fritösen och dra ur kontakten enligt anvisningarna. Låt oljan stå säkert tills den är helt kall innan den silas eller tas om hand. Häll inte olja i vasken.
Om oljan börjar brinna
Tillsätt aldrig vatten och bär inte en brinnande kastrull. Stäng av värmen bara om det kan göras säkert. Lämna platsen, stäng dörren om det är säkert och ring den lokala räddningstjänsten. Ta inga risker för att rädda maten.
