Kort upphettning lossar skalet från fruktköttet. Det passar till en slät sås eller soppa där skalremsor annars blir kvar. I en rätt med bitar kan skalningen vara onödig.
Steg för steg
Förbered tomater och kallt vatten
Tvätta tomaterna och skär bort det hårda stjälkfästet med en liten kniv. Skär ett grunt kryss genom skalet i motsatt ände. Ställ fram en skål kallt vatten och en hålslev innan tomaterna värms.
Värm bara tills skalet lossnar
Koka upp vatten i en kastrull. Sänk försiktigt ned några tomater så att det inte stänker. Titta på snittkanterna och ta upp tomaterna när skalet börjar lyfta eller spricka, innan hela fruktköttet mjuknar.
Kyl tills de går att hantera
Flytta med hålslev till det kalla vattnet. Låt svalna tills de går att ta i, lyft sedan upp och låt rinna av. Byt vattnet om flera omgångar gör det varmt.
Dra av skalet
Börja vid krysset och dra bort det lösa skalet. Om en del sitter fast, lägg tillbaka den tomaten en kort stund i det varma vattnet. Skär och använd enligt receptet.
Fast skal och mjukt fruktkött
Mycket fasta eller mindre mogna tomater kan behöva längre tid. Arbeta i små omgångar så att varje tomat kan tas upp när den är klar. Förvara förberedda tomater i kyl om de inte ska användas snart. Metoden förbereder för matlagning; den är ingen konserveringsmetod.
