Kısa süre ısıtmak kabuğu etli kısımdan ayırır. Kabuk parçalarının kalmasını istemediğiniz pürüzsüz sos ve çorbalarda kullanın. Parçalı yemeklerde soymak gerekmeyebilir.
Adım adım
Domatesleri ve soğuk suyu hazırlayın
Domatesleri yıkayıp sert sap yuvalarını küçük bıçakla çıkarın. Karşı uçtaki kabuğa yüzeysel bir çarpı çizin. Isıtmadan önce bir kâse soğuk su ve kevgir hazırlayın.
Yalnızca kabuk gevşeyene kadar ısıtın
Tencerede su kaynatın. Sıçratmadan birkaç domatesi dikkatlice indirin. Çizik kenarlarını izleyin; domatesleri tamamen yumuşatmadan, kabuk kalkmaya veya yarılmaya başladığında çıkarın.
Tutulabilecek kadar soğutun
Kevgirle soğuk suya aktarın. Elinize alabilecek kadar soğumalarını bekleyin, sonra çıkarıp süzdürün. Birkaç parti sonunda su ısınırsa değiştirin.
Kabuğu sıyırın
Çarpıdan başlayıp gevşemiş kabuğu çekin. Bir bölge sıkıca yapışıyorsa o domatesi kısa süre sıcak suya geri koyun. Tarifin istediği gibi kesip kullanın.
Sert kabuk ve yumuşak iç kısım
Çok sert veya az olgun domateslerin kabuğu daha geç ayrılabilir. Her birini hazır olduğunda çıkarabilmek için küçük partilerle çalışın. Hemen kullanmayacağınız hazırlanmış domatesleri buzdolabına koyun. Bu işlem pişirmeye hazırlıktır; saklama veya konserve yapma yöntemi değildir.
