Krótkie podgrzanie sprawia, że skórka odchodzi od miąższu. Przydaje się to do gładkiego sosu lub zupy, w których zostałyby paski skórki. W daniu z kawałkami obieranie może być zbędne.
Krok po kroku
Przygotuj pomidory i zimną wodę
Umyj pomidory i małym nożem usuń twarde miejsca przy szypułkach. Na przeciwnym końcu płytko natnij skórkę na krzyż. Przed podgrzewaniem przygotuj miskę zimnej wody i łyżkę cedzakową.
Podgrzewaj tylko do odchodzenia skórki
Zagotuj wodę w garnku. Ostrożnie włóż kilka pomidorów, żeby nie rozchlapać wrzątku. Obserwuj nacięcia: wyjmij, gdy skórka zaczyna odchodzić lub pękać, nie czekając, aż cały miąższ zmięknie.
Schłodź, aby można było je dotknąć
Przełóż łyżką cedzakową do zimnej wody. Poczekaj, aż będzie można je bezpiecznie wziąć w ręce, potem wyjmij i odsącz. Zmień wodę, jeśli kolejne partie ją ogrzeją.
Zdejmij skórkę
Zacznij przy naciętym krzyżyku i pociągnij poluzowaną skórkę. Jeśli fragment mocno przylega, na krótko włóż ten pomidor z powrotem do gorącej wody. Pokrój i użyj zgodnie z przepisem.
Twarda skórka i miękki miąższ
Bardzo jędrne lub mniej dojrzałe pomidory mogą potrzebować więcej czasu. Pracuj małymi partiami, by wyjmować każdy od razu, gdy jest gotowy. Przygotowane pomidory wstaw do lodówki, jeśli nie użyjesz ich szybko. To przygotowanie do gotowania, a nie sposób konserwowania czy wekowania.
