Odgrzewanie musi objąć całą porcję, także najchłodniejszy środek. Para nad potrawą ani gorąca miska nie dowodzą, że wszystko jest gotowe. Używaj resztek prawidłowo schłodzonych i przechowywanych; odgrzewanie nie uratuje źle przechowywanego jedzenia.
Krok po kroku
Sprawdź przechowywanie i wybierz porcję
Używaj tylko szybko schłodzonych resztek przechowywanych w lodówce: w ciągu 2 dni dla większości potraw lub 24 godzin dla ryżu. Przestrzegaj krótszych terminów produktu. Wyjmij tyle, ile zjesz, a resztę zostaw w lodówce. Wyrzuć jedzenie przechowywane niewłaściwie lub o niepewnej historii przechowywania.
Wybierz właściwy sposób podgrzewania
Użyj garnka, piekarnika lub mikrofalówki odpowiednio do dania. Odrobina płynu i pokrywka mogą ograniczyć wysychanie, jeśli pasują do potrawy. Mieszaj sosy i rozdzielaj zwarte porcje, by ciepło równomierniej docierało do środka.
Unikaj zimnych miejsc w mikrofalówce
Użyj odpowiedniego naczynia i przykryj zgodnie z instrukcją, pozostawiając ujście pary. W razie potrzeby mieszaj lub obracaj podczas grzania i zachowaj podany czas odstania. Ostrożnie zdejmuj pokrywkę: uwięziona para może poparzyć.
Sprawdź temperaturę wewnątrz
Czystym termometrem kuchennym potwierdź 74°C (165°F) w najchłodniejszych miejscach, mierząc kilka punktów w grubej lub nierównej porcji. Jeśli gdzieś jest chłodniej, grzej dalej i zmierz ponownie. Odgrzewane zupy, sosy i sosy z pieczeni doprowadź do wrzenia, mieszając, i szybko podaj.
Gorące brzegi i zimny środek
Używaj mniejszych porcji ułożonych płycej i dokładniej mieszaj. Bulgotanie przy brzegu może skrywać zimny środek. Wolnowar nie zapewnia odpowiednio szybkiego odgrzania zimnych resztek; najpierw użyj właściwej metody. Podgrzewaj tylko potrzebną porcję, a ryż najwyżej jeden raz.
