Door te weken nemen gedroogde bonen water op voordat je ze kookt. Ze worden er niet gaar van en moeten daarna nog op de juiste manier worden verhit, vooral kidneybonen. Deze methode met een nacht in de koelkast is handig als je de bonen een dag van tevoren kunt voorbereiden.
Stap voor stap
Sorteer en spoel
Spreid de gedroogde bonen uit op een bakplaat en verwijder steentjes, vuil en zichtbaar beschadigde bonen. Spoel ze in een vergiet. Kijk op de verpakking of er specifieke aanwijzingen voor deze bonensoort staan.
Zet ruim onder koud water
Doe de bonen in een grote kom of bak die geschikt is voor voedsel. Voeg genoeg water toe zodat ze ook tijdens het opzwellen onder blijven staan, en laat ruimte voor het grotere volume. Dek de bak af.
Week in de koelkast
Zet minstens 8 uur in de koelkast, of langer als de verpakking dat aangeeft. Houd de bonen onder water. Ze hoeven niet een nacht op een warm aanrecht te staan als je een koelkast hebt.
Giet af en kook op de juiste manier
Gooi het weekwater weg en spoel de bonen. Doe ze met vers water in een kookpan en volg de juiste kookmethode voor de soort. Eet of proef bonen niet alleen omdat ze door het weken zacht zijn geworden.
Kidneybonen moeten apart flink doorkoken
Kidneybonen bevatten een lectine die je ziek kan maken als de bonen rauw of onvoldoende gaar zijn. Na het weken moeten ze minstens 30 minuten flink koken in vers water en daarna verder garen tot ze zacht zijn. Een slowcooker vervangt die kookstap niet. Bonen uit blik zijn al gekookt en hoeven niet te worden geweekt.
