Yemeklerde kullanılan kabuk rendesi, narenciye kabuğunun en dıştaki renkli katmanıdır. Meyve suyundaki ek sıvıyı katmadan aroma verir. Altındaki beyaz katman acı olabileceği için meyveye derinlemesine girmeden renkli yüzeyi hafifçe rendeleyin.
Adım adım
Meyveyi yıkayıp kurulayın
Bütün limonu, lime’ı veya portakalı akan su altında durulayın ve yüzeyini ovalayarak temizleyin. Elinizden kaymaması için kurulayın. Meyve hâlâ sertken, kesmeden veya sıkmadan önce kabuğunu rendeleyin.
Hafif hareketlerle rendeleyin
İnce rendeyi bir kabın üzerinde sağlamca tutun. Kabuğu dişlerin üzerinden nazikçe geçirin; daha kolay kontrol ediyorsanız rendeyi meyvenin üzerinde hareket ettirin. Bir bölgedeki renkli yüzey biter bitmez o kısmı rendelemeyi bırakın.
Meyveyi çevirin
Her kısa hareketten sonra meyveyi çevirerek kabuğun başka bir yerine geçin. Beyaz kısmı meyvenin üzerinde bırakın ve parmaklarınızı dişlerden uzak tutun. Sırf daha fazla kabuk almak için daha sert bastırmayın.
Rendelenmiş kabuğu toplayıp ölçün
Rendeyi kabın üzerinde hafifçe vurarak silkeleyin. Altına yapışan kabuğu kaşıkla alın ve keskin yüzeyden uzak durun. Topladığınız kabuğu tarifte belirtildiği gibi ölçün ve fazla bekletmeden kullanın.
İnce rende yoksa
Sebze soyacağıyla renkli kabuktan ince şeritler çıkarın. Yemekte küçük parçalar gerekiyorsa bunları ince ince kıyın. Önce şeritlere yapışık beyaz kısımları kesin. Geniş bir şerit sosta bekleyerek aromasını verebilir, ancak kek hamuruna ince rendelenmiş kabuk gibi dağılmaz.
