Shahi Tukda (stegt brødbudding med rabri)
Brød stegt i ghee og lagt i kardemommesirup, toppet med cremet safran-rabri og pistacienødder
Hvad eid betyder for menuen
Opskrifter til eid passer ofte til et festligt gæstebud, hvor døren står åben: Retterne skal kunne fordeles uden besvær, søde sager skal kunne bydes til te eller kaffe, og en hovedret må gerne virke særlig, selv om den serveres sammen med mange andre fade. Her kan du finde både det salte og det søde samt en blanding af velkendte metoder og mere festlige detaljer som pynt, sirup eller ristede nødder. Eid fejres i mange kulturer, og derfor varierer både smage og retter meget. Det praktiske fællestræk er mad, der byder gæsterne velkommen og stadig smager godt efter at have stået på bordet et stykke tid.
Topvalg i Eid
Phirni (malet risdessert med kardemomme og nødder)
Cremet indisk malet risdessert med kardemomme, toppet med pistacienødder og mandler
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Sooji Halwa (semuljegrød med ghee og kardemomme)
Ristet semuljegrød kogt med ghee, kardemomme og sukkersirup
Motichoor Ladoo (boondi-søde sager i kardemommesirup)
Friturestegt boondi af kikærtemel i kardemommesirup, formet til bløde ladoo
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Sammensæt et bord med god balance
Når du planlægger mad til eid, er det bedre at tænke i flere lag end i én enkelt hovedret. Tag udgangspunkt i én fyldig ret, der kan serveres varm eller lun, og supplér med nogle lettere retter, som skaber kontrast. Sprøde salater, yoghurtbaseret tilbehør, syltede grøntsager og relish med rigeligt kryddergrønt kan forhindre, at de fyldigere retter virker tunge. Det gælder især, hvis måltidet spises efter en fastedag. Bland gerne forskellige konsistenser blandt de søde sager: noget med sirup, noget sprødt eller bagt og noget, der nemt kan fordeles i pæne portioner. Drikkevarerne har også betydning. En enkel drik med fin aroma ved siden af vandet giver en god afrunding til det søde uden at lægge ekstra pres på køkkenet.
Alle opskrifter i Eid
Vælg opskrifter, der fungerer, når huset er fuldt
Hvis der skal være ro i køkkenet, bør du prioritere retter, hvor timingen ikke behøver at være præcis. Braiserede retter, ovnretter og mange risretter bevarer som regel kvaliteten, når de holdes varme, mens friturestegte retter og sart bagværk ofte kræver mere opmærksomhed lige før servering. Til søde sager er det en fordel at vælge opskrifter, der sætter sig ordentligt og kan skæres eller formes uden at smuldre, især hvis de skal pakkes som gaver. Vær også opmærksom på pynten. Ristede nødder, friske krydderurter og den sidste smule sauce eller sirup kan klargøres hver for sig og først tilsættes lige inden servering. Så bevares farve og sprødhed. Hvis der også er børn med, kan mindst én mild og velkendt ret på bordet forebygge diskussioner i sidste øjeblik.
Find mere inspiration
Hvis maden både skal passe til anledningen og vejret, kan du søge efter sæson og finde idéer til varme dage eller køligere aftener. Temasamlinger er også nyttige, når du vil skabe et varieret bord, især hvis du leder efter retter, der kan laves på forhånd, eller søde sager til deling.
Sommer
Jordbær-chia smoothie bowl
En tyk jordbær-smoothie bowl med yoghurt og chiafrø.
Hele Året
Popcorn chicken i airfryer
Sprød popcorn chicken i airfryer med majsstivelsespanering.
Hele Året
Peri Peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllingeoverlår i airfryer med chili, hvidløg og citron.
Hele Året
Airfryer-kylling og kartofler
Airfryede kyllingelår med sprøde små kartofler og citron.
Kraftige Gryderetter
Fasolia Khadra (gryderet med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryde simret i tomatsauce
Citrusdesserter
Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Citrusdesserter
Sorbetto al Limone e Basilico (citron- og basilikumsorbet)
Italiensk citron- og basilikumsorbet kørt glat og frosset
Middelhavsdiæt
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinekam og peberfrugt)
Spansk sandwich med svinekød, sød peberfrugt, hvidløg og paprika
Ofte stillede spørgsmål
Skal retter til eid være traditionelle i et bestemt land?
Ikke nødvendigvis. Eid fejres i mange forskellige egne, så der findes ikke én fast menu. Vælg først retter, der passer til den måde, maden skal serveres og deles på, og tag derefter udgangspunkt i smage, som din husstand holder af og kender.
Hvilke opskrifter er mest praktiske, når gæsterne ankommer på forskellige tidspunkter?
Vælg retter, der holder sig godt, for eksempel ovnretter, braiserede retter, pilaf og søde sager, der kan deles i portioner på forhånd. Lad mad, der skal steges eller samles i sidste øjeblik, fylde mindre på menuen.
Hvordan undgår jeg, at menuen bliver for tung?
Skab balance til de fyldige retter med friske og syrlige indslag. En sprød salat, yoghurtbaseret tilbehør, syltede grøntsager, citrus, krydderurter og chili kan gøre hele måltidet lettere uden at kræve kompliceret madlavning.
Er det bedst at servere ét stort måltid eller mange små retter?
Begge dele fungerer. Mange små retter indbyder til, at man spiser lidt ad gangen og deler med hinanden, mens én stor ret giver måltidet et naturligt midtpunkt. Den sikreste løsning er en fyldig hovedret med nogle få typer tilbehør, der skaber kontrast.
Hvilke søde sager egner sig som gave?
Vælg søde sager, der holder formen, ikke er alt for klistrede udenpå og kan pakkes uden at blive mast. Barer, småkager eller fast konfekt, der kan skæres pænt, er ofte lettere at fordele end noget meget skrøbeligt.
Kan jeg planlægge maden til eid efter årstiden, hvor jeg bor?
Ja. Eid følger måneåret og falder derfor på meget forskellige årstider fra år til år. Det er praktisk at tage højde for serveringstemperaturen, hvor frisk maden opleves, og hvor godt retterne holder sig ved stuetemperatur.
Et gavmildt bord uden panik i sidste øjeblik
Begynd med én ret, der kan bære måltidet, og skab kontrast med friskt tilbehør og en eller to søde sager, som kan laves på forhånd. Når menuens grundstruktur er på plads, skal der kun få afsluttende detaljer til for at skabe en festlig stemning.
