Når du deler en peberfrugt i flade stykker, er det lettere at fjerne kernehuset og skære ensartede strimler. Metoden passer til peberfrugter i salater, wokretter og ovnretter. Stærke chilier kræver ekstra forsigtighed, når du rører ved de skårne flader.
Trin for trin
Skyl og tør peberfrugten
Skyl peberfrugten, og tør overfladen. Læg den på et stabilt skærebræt, og stil en skål til stilk og kerner ved siden af, så de ikke blandes med de færdigskårne stykker.
Skær siderne af
Stil peberfrugten på bunden, hvis den står stabilt. Skær ned langs hver side for at få brede stykker fri, mens kernehus og stilk bliver tilbage. Hvis den vipper, så læg den på siden, halvér den først, og tag derefter kernehuset ud.
Rens stykkerne
Læg hvert stykke med skindsiden nedad, og skær de tykke hvide hinder væk. Ryst eller tør løse kerner af. Skær brugbart frugtkød fri omkring bunden i stedet for at smide det ud sammen med kernehuset.
Skær i strimler eller tern
Tryk forsigtigt et stykke fladt mod brættet, og skær det i lige brede strimler. Til tern lægger du nogle få strimler ved siden af hinanden og skærer på tværs. Tag færre strimler ad gangen, hvis de glider fra hinanden.
Glat skind og ujævne stykker
En skarp kniv bør skære uden hårdt pres. Det kan være lettere at begynde snittet med frugtkødet opad. Gem buede endestykker til retter, hvor den præcise form ikke betyder noget, og tilpas størrelsen på de øvrige stykker til tilberedningstiden.
