Paprikan leikkaaminen litteiksi paloiksi helpottaa siemenkodan poistamista ja tasaisten suikaleiden leikkaamista. Menetelmä sopii salaattien, wokkien ja uuniruokien paprikoille. Tulisten chilien leikkuupintojen käsittelyssä tarvitaan enemmän varovaisuutta.
Vaihe vaiheelta
Pese ja kuivaa paprika
Huuhtele paprika ja kuivaa pinta. Laita se vakaalle leikkuulaudalle ja pidä kulho vieressä kantaa ja siemeniä varten, jotta ne eivät sekoitu valmiiksi leikattuihin paloihin.
Leikkaa sivut irti
Aseta paprika pohjalleen, jos se pysyy tukevasti pystyssä. Leikkaa jokaiselta sivulta ylhäältä alas leveä pala irti niin, että siemenkota ja kanta jäävät jäljelle. Jos paprika keikkuu, aseta se kyljelleen, halkaise ensin ja nosta sitten siemenkota pois.
Siisti palat
Aseta kukin pala kuoripuoli alaspäin ja leikkaa paksut valkoiset kalvot pois. Ravista tai pyyhi irtosiemenet pois. Leikkaa pohjan ympäriltä käyttökelpoinen malto talteen sen sijaan, että heittäisit sen siemenkodan mukana pois.
Leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi
Paina yksi pala varovasti litteäksi lautaa vasten ja leikkaa tasalevyisiksi suikaleiksi. Kuutioita varten aseta muutama suikale vierekkäin ja leikkaa poikittain. Ota vähemmän suikaleita kerrallaan, jos ne liukuvat erilleen.
Liukas kuori ja epätasaiset palat
Terävän veitsen pitäisi leikata ilman kovaa painamista. Leikkauksen aloittaminen voi olla helpompaa, kun malto on ylöspäin. Säästä kaarevat päätypalat ruokiin, joissa tarkalla muodolla ei ole väliä, ja sovita muiden palojen koko kypsennysaikaan.
