Quinoa-Korn-Bowl nach Südstaaten-Art mit schwarzen Bohnen und Avocado

• 140 g Quinoa
• 1 TL Feines Meersalz
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 Zehen Knoblauch
• 200 g Blattkohl
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 400 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 200 g Mais
• 1 Stück Limette, saftig
• 2 TL Chilisauce
• 1 Stück Avocado, reif, aber fest

1. Den Quinoa in einem Sieb abspülen, dann in einen Topf geben und mit 350 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz vermengen. Zum Kochen bringen, abdecken und dann 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein reiben. Harte Stiele vom Blattkohl entfernen, dann die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. 1 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden garen, bis er duftet, dann Blattkohl, gemahlenen Kreuzkümmel und die restlichen 0.5 TL feines Meersalz zugeben. 3 bis 5 Minuten sautieren, bis das Grün zart und glänzend ist.
4. Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen, dann mit den Zuckermaiskörnern in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten unter Rühren garen, bis alles durchgewärmt ist.
5. Die Limettenschale fein in eine Rührschüssel reiben, dann den Saft hineinpressen. Die restlichen 1 EL natives Olivenöl extra und die scharfe Sauce unterschlagen, sodass ein würzig-säuerliches Dressing entsteht.
6. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die warme Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen, Bohnen, Mais und Blattgemüse daraufgeben und mit dem Dressing beträufeln. Mit der Avocado belegen und sofort servieren.

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