Baby back ribs σιγομαγειρεμένα με σάλτσα BBQ
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστό-γλυκό καρύκευμα: Η καστανή ζάχαρη, η καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο, το πιπέρι και το καγιέν δίνουν στα παϊδάκια μια στρογγυλή γεύση τύπου μπάρμπεκιου πριν προστεθεί η σάλτσα.
- Ισορροπία με οξύτητα: Το μηλόξιδο στο πακέτο αλουμινόχαρτου κόβει τη λιπαρότητα του χοιρινού και κρατά το τελικό γλάσο από το να έχει υπερβολικά γλυκιά γεύση.
- Τρυφερό, κολλώδες τελείωμα: Το αργό ψήσιμο σκεπασμένο μαλακώνει το κρέας, ενώ το τελικό ψήσιμο ξεσκέπαστο κάνει τη σάλτσα μπάρμπεκιου γυαλιστερή και ελαφρά καραμελωμένη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Αφαιρέστε τη μεμβράνη, αν γίνεται: Αν αφαιρέσετε τη λεπτή μεμβράνη από την πλευρά των κοκάλων, βοηθά το καρύκευμα να φτάσει στο κρέας και κάνει τα παϊδάκια πιο εύκολα να κοπούν καθαρά.
- Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα για βάθος: Η καπνιστή πάπρικα δίνει στο μείγμα μπαχαρικών χαρακτήρα μπάρμπεκιου, ιδιαίτερα χρήσιμο όταν τα παϊδάκια ψήνονται στον φούρνο αντί σε καπνό.
- Κρατήστε το στοιχείο του ξιδιού: Το μηλόξιδο δίνει ήπια οξύτητα και ατμό μέσα στο πακέτο αλουμινόχαρτου· το ξίδι από λευκό κρασί κάνει αν προτιμάτε πιο κοφτερό τελείωμα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι λίγη· τον περισσότερο χρόνο τον παίρνει το χαμηλό, σκεπασμένο ψήσιμο στον φούρνο που μαλακώνει τα παϊδάκια.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά το γλάσο να σταθεροποιηθεί και κάνει πιο εύκολο να κόψετε καθαρά ανάμεσα στα κόκαλα.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστά και κολλώδη: Σερβίρετε λίγο μετά που θα καραμελώσει το τελικό γλάσο, όσο οι άκρες είναι γυαλιστερές και η σάλτσα είναι ακόμη κολλώδης.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραλείψετε το πακέτο αλουμινόχαρτου: Αν ψήσετε τα παϊδάκια ακάλυπτα για όλη τη διάρκεια, μπορεί να στεγνώσουν· το σφραγισμένο πακέτο κρατά τον ατμό και διατηρεί το κρέας τρυφερό.
- Προσέξτε το γλάσο από κοντά: Η σάλτσα μπάρμπεκιου περιέχει ζάχαρη και μπορεί να αρπάξει γρήγορα στους 220°C (430°F), οπότε να έχετε το νου σας στα παϊδάκια στα τελευταία λεπτά.
- Ελέγξτε την τρυφερότητα πριν το γλάσο: Τα παϊδάκια πρέπει να είναι πολύ τρυφερά και να τραβιούνται από τα κόκαλα πριν μπει η σάλτσα, αλλιώς το γλάσο μπορεί να τελειώσει πριν είναι έτοιμο το κρέας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το μείγμα μπαχαρικών από πριν: Το στεγνό μείγμα μπαχαρικών μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να μείνει σκεπασμένο μέχρι να είστε έτοιμοι να καρυκεύσετε τα παϊδάκια.
- Ζέστανε ξανά πρώτα σκεπασμένα: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σκεπασμένα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, μετά ξεσκεπάστε και αλείψτε με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου για τα τελευταία λίγα λεπτά.
- Περισσεύματα κατάλληλα για κατάψυξη: Τα μαγειρεμένα παϊδάκια μπορούν να καταψυχθούν αφού κρυώσουν εντελώς· ξεπαγώστε τα καλά πριν τα ξαναζεστάνετε μέχρι να καίνε σε όλο τους το πάχος.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 150°C (300°F). Σε ένα μπολ, ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν.
- Σκούπισε τα παϊδάκια να στεγνώσουν και μετά τρίψε το μείγμα μπαχαρικών παντού και στις δύο πλευρές. Βάλε τα παϊδάκια πάνω σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτο σε ταψί ψησίματος, ρίξε γύρω τους το ξίδι μηλίτη και μετά σφράγισε καλά για να γίνει ένα πακέτο.
- Σιγομαγείρεψε για 2 ώρες 30 λεπτά, μέχρι τα παϊδάκια να είναι πολύ τρυφερά και το κρέας να έχει τραβηχτεί από τα κόκαλα. Άνοιξε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο (πρόσεχε τον ατμό) και σήκωσε τα παϊδάκια στο ταψί.
- Ανέβασε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Άλειψε γενναιόδωρα τα παϊδάκια με σάλτσα BBQ και μετά ψήσε για 10 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
- Άλειψε με λίγο ακόμη σάλτσα μπάρμπεκιου και ψήσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να κολλάνε στις άκρες. Άφησε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά, μετά κόψε ανάμεσα στα κόκαλα και σέρβιρε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, αφαίρεσε τη λεπτή μεμβράνη από την πλευρά των κόκαλων στα παϊδάκια πριν τα καρυκεύσεις· βοηθά το μείγμα μπαχαρικών να διεισδύσει και κάνει το κόψιμο πιο εύκολο.
- Αν η σάλτσα αρχίσει να σκουραίνει πολύ γρήγορα στη μεγαλύτερη θερμοκρασία, κατέβασε τα παϊδάκια ένα ράφι πιο κάτω και πρόσεχε τα προσεκτικά τα τελευταία λίγα λεπτά.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το χοιρινό έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση και ότι το κρέας είναι τρυφερό, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι μηλίτη με ξίδι από λευκό κρασί για λίγο πιο έντονη οξύτητα.
- Αντικατάστησε το πιπέρι καγιέν με καυτερή πάπρικα για πιο ζεστή, λιγότερο άμεση κάψα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά, σκεπασμένο, σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση, μετά ξεσκέπασε και άλειψε με σάλτσα μπάρμπεκιου για τα τελευταία 5 λεπτά· κατάψυξε έως 2 μήνες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 3ω 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κορεατοαμερικάνικα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο gochujang
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με κολλώδες γλάσο gochujang
Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με γλάσο Καραϊβικής
Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν στον φούρνο με γλάσο ανανά, ρούμι και μπαχάρι
Πανσέτα χοιρινή με σάλτσα μηλίτη και σάλτσα μήλου
Ψητή πανσέτα με σάλτσα μηλίτη και σάλτσα μήλου Bramley
Χριστουγεννιάτικο χοιρινό ψητό (σκανδιναβικό χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα)
Σκανδιναβικό χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα και δάφνη
Sole Véronique (ποσαρισμένη γλώσσα με σταφύλια και κρεμώδη σάλτσα)
Ποσαρισμένη γλώσσα με σταφύλια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Gratin Dauphinois με ψητό αρνί
Κρεμώδες γκρατέν πατάτας με ψητό αρνί με δεντρολίβανο
Πίτα cottage με πουρέ με τυρί από πάνω
Cottage pie με πουρέ τσένταρ, ψημένο μέχρι να ροδίσει
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας με γάλα καρύδας, λαχανικά και λάιμ
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (ολλανδική σούπα με λαχανίδα)
Ολλανδική σούπα λαχανίδας και πατάτας με καπνιστό λουκάνικο
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (παϊδάκια αρνιού ψημένα πάνω σε κλήματα)
Παϊδάκια αρνιού σε κλήματα με σκόρδο και δεντρολίβανο
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Samak Bil Tahini (ψητό ψάρι με σάλτσα ταχινιού)
Ψητό λευκό ψάρι σε λεμονάτη σάλτσα ταχινιού
Σχάρα χοιρινών παϊδακίων με καπνιστό dry rub
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με καπνιστό dry rub και σάλτσα ξιδιού
Μπούτια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος
Κολλώδη μπούτια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος.
BBQ Ribs (American Barbecue)
Χοιρινά παϊδάκια ψημένα αργά με καστανή ζάχαρη και καπνιστή πάπρικα
Μοσχαρίσια παϊδάκια BBQ τύπου Kansas City
Μοσχαρίσια παϊδάκια ψημένα αργά με γλυκόξινο γλάσο BBQ
Παϊδάκια χοιρινά baby back στον φούρνο με γλάσο μελιού
Παϊδάκια αργού ψησίματος με κολλώδες γλάσο μελιού
Χοιρινές μπριζόλες BBQ στη φριτέζα αέρος
Μπριζόλες χοιρινές BBQ γλασαρισμένες στη φριτέζα αέρος.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Königsberger Klopse (κεφτεδάκια σε σάλτσα κάππαρης)
Ποσαρισμένα κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κρέατος σε κρεμώδη σάλτσα κάππαρης και λεμονιού
Leberknödel Suppe (Γερμανική σούπα με ντάμπλινγκ συκωτιού)
Καθαρός ζωμός βοδινού με ποσέ γερμανικά ντάμπλινγκ συκωτιού
Σμούθι μάνγκο με ζαχαρούχο γάλα
Χτύπα μάνγκο με ζαχαρούχο γάλα, πλήρες γάλα και πάγο.
Sole Meunière (γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με λεμόνι και μαϊντανό)
Γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με σάλτσα λεμονιού και μαϊντανού
Fusion μπολ ρυζιού με χοιρινό
Κιμάς χοιρινός σε ρύζι γιασεμί με σόγια, τζίντζερ και αγγούρι.
Smoothie μπανάνας με γάλα σόγιας
Smoothie μπανάνας με γάλα σόγιας και πάγο.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
