Teekannu

Teekannussa haudutetaan kerralla yhtä kupillista suurempi määrä teetä, joka kaadetaan sitten tasaisesti kuppeihin. Mukissa hauduttamiseen verrattuna kannun muoto ja kansi pitävät lämmön paremmin sisällä, joten maku voi uuttua nopeammin ja tasaisemmin. Tästä on hyötyä mustalle teelle ja monille yrttihaudukkeille. Herkkä tee voi kuitenkin muuttua tuoksuvasta karvaaksi ja suuta kuivattavaksi, jos se jää kannuun liian pitkäksi aikaa.

Teekannu ei ole vedenkeitin. Siinä ei pidä kiehauttaa vettä liedellä, ellei mallia ole nimenomaan tarkoitettu liesikäyttöön. Kannu ei myöskään välttämättä siivilöi hienoja teelehtiä. Joissakin kannuissa on kiinteä siivilä, mutta monissa lehtien annetaan painua pohjalle tai tee kaadetaan erillisen siivilän läpi.

Materiaali vaikuttaa lämmön säilymiseen ja joskus myös makuun. Posliini ja lasitettu keramiikka eivät vaikuta makuun, ja niitä on helppo käyttää. Valurauta säilyttää lämmön hyvin, mutta valurautaisen teekannun sisäpinta on usein emaloitu. Lasikannusta teen värin ja vahvuuden näkee helposti, mutta se jäähtyy nopeammin. Koolla on yksinkertainen käytännön merkitys: liian suuri kannu jäähtyy nopeasti, jos siinä haudutetaan vain vähän teetä, ja teen maku voi jäädä latteaksi.

Valitse kannu, jonka nokasta tee valuu tasaisena norona ja jonka kansi pysyy paikallaan kannua kallistettaessa. Jos käytät usein irtoteetä, irrotettava haudutussiivilä helpottaa hautumisen pysäyttämistä oikealla hetkellä. Teekannun voi useimpien haudutettavien juomien valmistuksessa korvata kuumuutta kestävällä kannulla tai kattilalla ja tiheällä siivilällä.

Yleisin ongelma on liian pitkä haudutus. Teekannu säilyttää lämmön, joten tee voi kitkeröityä jo siksi, että se seisoo kannussa liian pitkään. Kun teetä valmistetaan useammalle, se kannattaa usein kaataa heti kuppeihin tai tarjoilukannuun sen sijaan, että lehdet jätettäisiin teekannuun.

Myös vanhoista tanniini- ja öljyjäämistä voi tulla ummehtunutta makua. Nopea huuhtelu ei aina riitä, jos lehtiä on kuivunut kannun sisäpintaan tai nokan ympärille. Huuhtele kannu perusteellisesti ja varo jättämästä siihen voimakkaasti hajustetun astianpesuaineen jäämiä. Vältä myös äkillisiä lämpötilan muutoksia. Kiehuva vesi voi halkaista kylmän lasikannun, samoin kuuman kannun huuhtelu kylmällä vedellä.

Kun vertailet erilaisia tapoja valmistaa teepohjaisia juomia, valmistustavan avulla voit tarkastella uuttamista, hauduttamista ja liedellä hiljaa keittämistä rinnakkain. Myös vaikeustasosta on hyötyä: joissakin resepteissä tarvitsee huolehtia vain ajasta ja kaatamisesta, kun taas toisissa juoma maustetaan, makeutetaan tai vaahdotetaan, mikä vaatii enemmän huomiota.