Teekanne

Eine Teekanne ist dafür gedacht, mehr als eine Tasse Tee aufzugießen und ihn anschließend gleichmäßig auszuschenken. Im Vergleich zur Zubereitung in einer Tasse halten Form und Deckel die Wärme besser zurück. Dadurch werden die Inhaltsstoffe der Blätter schneller und gleichmäßiger gelöst. Das ist bei Schwarztee und vielen Kräuteraufgüssen von Vorteil, empfindliche Tees können jedoch schnell von duftig zu herb werden, wenn sie zu lange ziehen.

Eine Teekanne ist kein Wasserkocher. Sie darf nicht zum Erhitzen von Wasser auf den Herd gestellt werden, sofern sie nicht ausdrücklich dafür vorgesehen ist. Feine Partikel filtert sie ebenfalls nicht automatisch heraus. Manche Kannen besitzen ein eingebautes Sieb, bei anderen setzen sich lose Blätter am Boden ab oder der Tee wird beim Ausgießen durch ein separates Sieb gegossen.

Das Material beeinflusst, wie gut die Kanne Wärme speichert, und manchmal auch den Geschmack. Porzellan und glasierte Keramik sind geschmacksneutral und unkompliziert. Gusseisen hält die Wärme besonders gut, ist innen jedoch häufig emailliert. In einer Glaskanne lassen sich Farbe und Stärke des Tees auf einen Blick beurteilen, dafür kühlt sie schneller aus. Auch die Größe spielt eine ganz praktische Rolle: Ist die Kanne für die zubereitete Menge zu groß, kühlt der Tee schnell ab und kann schal schmecken.

Achten Sie auf eine Tülle, aus der der Tee in einem gleichmäßigen Strahl fließt, und auf einen Deckel, der beim Neigen der Kanne sicher sitzt. Wenn Sie häufig losen Tee verwenden, können Sie den Ziehvorgang mit einem herausnehmbaren Siebeinsatz genau im richtigen Moment beenden. Falls Sie keine Teekanne besitzen, können Sie die meisten aufgegossenen Getränke auch in einem hitzebeständigen Krug oder Topf zubereiten und anschließend durch ein feines Sieb gießen.

Das häufigste Problem ist eine zu lange Ziehzeit. In einer Teekanne bleibt die Hitze erhalten, sodass Tee allein durch langes Stehen bitter werden kann. Wenn Sie Tee für mehrere Personen zubereiten, sollten Sie ihn daher rechtzeitig vollständig in Tassen oder eine Servierkanne abgießen, statt die Blätter in der Kanne zu lassen.

Ein weiteres häufiges Problem sind abgestandene Aromen durch alte Gerbstoff- und Ölrückstände. Kurzes Ausspülen reicht nicht immer, wenn Blätter an der Innenseite oder an der Tülle angetrocknet sind. Spülen Sie die Kanne gründlich aus und achten Sie darauf, dass keine Rückstände von stark parfümiertem Spülmittel zurückbleiben. Vermeiden Sie außerdem plötzliche Temperaturwechsel: Kochendes Wasser kann eine kalte Glaskanne ebenso zum Springen bringen wie kaltes Wasser eine heiße Kanne.

Wenn Sie verschiedene Zubereitungsarten vergleichen möchten, können Sie über die Garmethode Rezepte finden, bei denen Getränke auf Teebasis aufgegossen, geköchelt oder ziehen gelassen werden. Auch der Schwierigkeitsgrad ist hilfreich: Bei manchen Rezepten müssen Sie lediglich Ziehzeit und Ausgießen beachten, andere umfassen zusätzliche Schritte wie Würzen, Süßen oder Aufschäumen und erfordern entsprechend mehr Aufmerksamkeit.