Filet mignon de porc à la friteuse à air, glaçage moutarde
Filet mignon de porc juteux au glaçage miel-moutarde
Choisir selon les contraintes du repas
Pour un service sans précipitation, privilégiez les plats cuits sur une plaque, les gratins de pâtes, les ragoûts et les autres préparations qui peuvent patienter quelques minutes sans perdre leur attrait. Pour les mangeurs difficiles, choisissez des recettes dont les éléments peuvent rester séparés : une base avec la sauce à part, ou une formule à composer soi-même où légumes, protéines et garnitures s’associent selon les goûts. Pour intégrer davantage de légumes sans préparer un accompagnement supplémentaire, cherchez des plats tout-en-un où ils cuisent dans la sauce, ou des recettes où ils rôtissent à côté de l’élément principal. Si plusieurs générations sont réunies, servez le piment et les aromates puissants à part plutôt que de les incorporer à tout le plat.
Meilleures sélections dans Dîner en famille
Locro de Papa (soupe équatorienne de pommes de terre et fromage)
Soupe crémeuse pommes de terre-fromage, garnie d’avocat et coriandre
Erbsensuppe (soupe allemande aux pois cassés et porc fumé)
Soupe allemande aux pois cassés, porc fumé et légumes
Tigania (porc poêlé au citron et à la moutarde)
Porc poêlé avec sauce citron et moutarde
Vegan Pasta e Fagioli
Soupe italienne vegan de haricots et pâtes, tomates et herbes
Chocoflan (gâteau au chocolat avec flan à la vanille)
Chocoflan au caramel avec flan vanille et génoise chocolat
De petits choix pour simplifier le repas
Assaisonnez progressivement. Une base suffisamment salée sera déjà savoureuse, tandis que l’huile pimentée, la sauce piquante, le fromage râpé, les herbes ou les graines grillées pourront être proposés à part. Pensez aussi aux textures : une salade croquante, de la chapelure grillée ou des fruits à coque torréfiés rendent les préparations tendres ou crémeuses plus satisfaisantes sans modifier la recette principale. Le choix des plats de service compte également. Un grand plat ou un saladier invite au partage et permet de donner une petite portion à quelqu’un sans qu’elle paraisse négligée. Si l’heure du repas reste incertaine, prévoyez une dernière étape très simple : réchauffer le plat, assaisonner une salade ou ajouter un filet de citron.
Toutes les recettes dans Dîner en famille
Roulade de porc à la moutarde et aux herbes (Rollade met Mosterd en Kruiden)
Roulade de porc à la hollandaise rôtie à la moutarde et aux herbes, servie avec jus de cuisson
Ribollita Leggera (soupe toscane légère aux haricots)
Soupe légère façon ribollita aux haricots cannellini, cavolo nero et tomates
Korma de légumes à la crème de cajou
Légumes variés mijotés dans une sauce à l’oignon parfumée, crémeuse aux noix de cajou mixées
Tamales Dulces de Piña (tamales sucrés à l’ananas)
Tamales dulces de piña sucrés cuits à la vapeur, masa de maïs légère et farce à l’ananas
Curry de koftas de bœuf
Koftas de bœuf dorés, finis dans une sauce tomate et yaourt aux épices chaudes
Polenta con Salsiccia e Funghi (polenta avec saucisse et champignons)
Polenta onctueuse garnie de saucisse dorée, champignons sautés et légère sauce au vin
Plateau de souvlaki de porc avec pitta et tzatziki
Brochettes grecques de souvlaki de porc avec pitta chaude, tzatziki, tomate et oignon rouge
Steaks de longe de porc à la sauce aux poivrons rouges
Steaks de longe de porc nappés d’une sauce mixée poivron rouge, oignon et vinaigre de Xérès
Sandwich Sloppy Joe
Bœuf haché mijoté dans une sauce tomate relevée, servi dans des pains à burger moelleux
Briami (gratin grec de légumes rôtis)
Pommes de terre et légumes rôtis au four avec tomate, origan, persil et citron
Arroz con Verduras a la Valenciana (riz valencien aux légumes)
Riz tomate au safran avec artichauts, haricots verts, poivron rouge et citron
Taco de Rajas con Crema (tacos aux piments poblano et oignon)
Tortillas de maïs garnies de lanières de piment poblano et d’oignon sautés, avec crema et citron vert
Composer un repas familial complet
Un repas familial fonctionne souvent mieux lorsqu’il s’organise autour d’un plat central et d’un ou deux compléments. Si le plat principal est en sauce, prévoyez de quoi en profiter pleinement : riz, pâtes, pommes de terre ou pain. Si l’élément principal est rôti sans sauce, accompagnez-le d’une sauce, d’un assaisonnement au yaourt ou d’un jus de viande. Le service sera plus facile et les restes resteront agréables. Ajoutez un élément frais pour le contraste, même s’il s’agit simplement de concombre ou de tomates en tranches, ou encore d’une salade en sachet bien assaisonnée. Si vous souhaitez un dessert, restez simple : des fruits, un yaourt ou un gâteau facile à découper et à servir.
Pour aller plus loin
La rubrique Moment du repas vous aidera à choisir entre un dîner léger en début de soirée et un repas plus consistant servi plus tard. Les Collections sont également utiles pour trouver des formats adaptés aux familles, comme les plats tout-en-un ou les recettes dont les quantités augmentent facilement sans compliquer la préparation.
Heure du thé
Café marocain aux épices
Café marocain fort avec cannelle, cardamome et un peu de sucre
Dîner
Pollo a la Coca-Cola (poulet à la sauce cola au chipotle)
Poulet mijoté au chipotle, oignon et sauce cola brillante
Dîner
Mole poblano végétarien au chou-fleur rôti
Chou-fleur rôti glacé à la sauce mole poblano végétarienne
Heure du thé
Ghriba (biscuits marocains aux amandes craquelés)
Biscuits aux amandes craquelés parfumés à l’eau de fleur d’oranger
Dîners de semaine
Tarte Flambée (flamme alsacienne aux champignons et lardons)
Flammekueche alsacienne à la crème fraîche, champignons, lardons et oignon
Dîners faciles
Short ribs de bœuf braisés à la stout
Travers de bœuf braisés à la stout, sauce riche réduite
Dîners en famille
Fish pie sans gluten avec purée de pommes de terre
Fish pie sans gluten recouvert de purée de pommes de terre au beurre
Classiques allemands
Escalope de porc bavaroise, sauce crémeuse aux champignons
Escalope de porc croustillante, sauce crémeuse champignons-moutarde
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une bonne recette pour un repas en famille ?
Elle est généralement facile à servir, ne dépend pas d’un minutage parfait et peut s’adapter à différentes préférences. Les recettes accompagnées de garnitures ou d’accompagnements facultatifs sont particulièrement modulables.
Comment satisfaire différents degrés de tolérance au piment à la même table ?
Donnez du goût à la préparation de base avec des aromates et un assaisonnement adapté, puis servez le piment séparément. Flocons de piment, sauce pimentée, huile pimentée ou piments frais permettent à chacun d’ajuster son assiette.
Un repas en famille doit-il toujours se prendre à table ?
Pas nécessairement. L’essentiel est de manger ensemble. Les grands plats à partager, les bols et le service où chacun se sert conviennent aussi bien qu’un repas dressé à l’assiette.
Comment ajouter des légumes sans préparer un accompagnement séparé ?
Choisissez des recettes dans lesquelles les légumes cuisent directement avec le plat principal, ou faites-les rôtir sur la même plaque. Les sauces, les soupes et les ragoûts permettent particulièrement bien d’ajouter des légumes.
Que faire si les emplois du temps obligent à retarder le dîner ?
Choisissez des préparations qui supportent d’attendre, comme les gratins, les ragoûts et de nombreux plats de pâtes. Gardez les éléments croquants, notamment les salades et les garnitures grillées, séparés jusqu’au service.
Comment éviter de préparer deux repas différents ?
Partez d’une même base et variez les finitions. Un plat principal doux accompagné de garnitures, de sauces et d’accompagnements facultatifs peut satisfaire différents goûts sans doubler le travail.
Misez sur la souplesse plutôt que sur la perfection
Les meilleures recettes de repas en famille sont celles qui s’adaptent lorsque le programme change. Choisissez un plat principal fiable, misez sur des contrastes simples et laissez chacun ajuster son assiette grâce aux garnitures et aux accompagnements.
