Épaule de porc confite au four avec couenne croustillante
Épaule de porc rôtie, couenne croustillante et jus de cuisson
Choisir selon les contraintes du repas
Pour un service sans précipitation, privilégiez les plats cuits sur une plaque, les gratins de pâtes, les ragoûts et les autres préparations qui peuvent patienter quelques minutes sans perdre leur attrait. Pour les mangeurs difficiles, choisissez des recettes dont les éléments peuvent rester séparés : une base avec la sauce à part, ou une formule à composer soi-même où légumes, protéines et garnitures s’associent selon les goûts. Pour intégrer davantage de légumes sans préparer un accompagnement supplémentaire, cherchez des plats tout-en-un où ils cuisent dans la sauce, ou des recettes où ils rôtissent à côté de l’élément principal. Si plusieurs générations sont réunies, servez le piment et les aromates puissants à part plutôt que de les incorporer à tout le plat.
Meilleures sélections dans Dîner en famille
Kleftiko (agneau cuit lentement en papillote avec pommes de terre)
Agneau cuit lentement en papillote avec pommes de terre, citron et origan
Rape a la Marinera (lotte espagnole à la sauce tomate et safran)
Lotte espagnole mijotée en sauce tomate, vin blanc et safran
Chocoflan (gâteau au chocolat avec flan à la vanille)
Chocoflan au caramel avec flan vanille et génoise chocolat
Solomillo al Whisky (filet mignon de porc sauce whisky)
Filet mignon de porc poêlé, sauce ail-whisky
Crème aux œufs vapeur (Zheng Shui Dan)
Flan d’œufs chinois vapeur, soyeux, au soja et sésame
De petits choix pour simplifier le repas
Assaisonnez progressivement. Une base suffisamment salée sera déjà savoureuse, tandis que l’huile pimentée, la sauce piquante, le fromage râpé, les herbes ou les graines grillées pourront être proposés à part. Pensez aussi aux textures : une salade croquante, de la chapelure grillée ou des fruits à coque torréfiés rendent les préparations tendres ou crémeuses plus satisfaisantes sans modifier la recette principale. Le choix des plats de service compte également. Un grand plat ou un saladier invite au partage et permet de donner une petite portion à quelqu’un sans qu’elle paraisse négligée. Si l’heure du repas reste incertaine, prévoyez une dernière étape très simple : réchauffer le plat, assaisonner une salade ou ajouter un filet de citron.
Toutes les recettes dans Dîner en famille
Gorditas de Frijoles Negros (gorditas farcies aux haricots noirs)
Gorditas à la plancha farcies de haricots noirs, salsa et queso fresco
Ragoût de bœuf à la Guinness avec dumplings au suif
Ragoût de bœuf à la Guinness surmonté de dumplings au suif
Gratin de Dinde à la Poêle, Surmonté de Cornbread
Gratin de dinde et maïs avec cornbread doré
Poulet rôti et sauce au pain
Poulet rôti servi avec une bread sauce chaude et crémeuse
Calabacitas con Elote y Crema (courgettes au maïs et à la crema)
Courgettes et maïs sautés à la crema, coriandre et citron vert
Curry de poisson goanais à la noix de coco
Curry de poisson goanais au coco et à la tomate
Confit de canard aux lentilles et à l’ail
Confit de canard croustillant sur lentilles crémeuses à l’ail
Ratatouille niçoise (ragoût provençal de légumes)
Ratatouille niçoise végétarienne à l’aubergine, courgette et poivrons
Macaroni and Cheese au four (style du Sud)
Macaroni au fromage gratiné au cheddar et mozzarella
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas au poulet en sauce verte)
Enchiladas au poulet gratinées en sauce aux tomatillos et piment vert
Poivrons verts farcis au bœuf haché et au riz
Poivrons verts farcis au four au bœuf haché et riz
Cordero Asado al Horno (agneau castillan rôti lentement)
Agneau castillan rôti lentement à l’ail et au romarin
Composer un repas familial complet
Un repas familial fonctionne souvent mieux lorsqu’il s’organise autour d’un plat central et d’un ou deux compléments. Si le plat principal est en sauce, prévoyez de quoi en profiter pleinement : riz, pâtes, pommes de terre ou pain. Si l’élément principal est rôti sans sauce, accompagnez-le d’une sauce, d’un assaisonnement au yaourt ou d’un jus de viande. Le service sera plus facile et les restes resteront agréables. Ajoutez un élément frais pour le contraste, même s’il s’agit simplement de concombre ou de tomates en tranches, ou encore d’une salade en sachet bien assaisonnée. Si vous souhaitez un dessert, restez simple : des fruits, un yaourt ou un gâteau facile à découper et à servir.
Pour aller plus loin
La rubrique Moment du repas vous aidera à choisir entre un dîner léger en début de soirée et un repas plus consistant servi plus tard. Les Collections sont également utiles pour trouver des formats adaptés aux familles, comme les plats tout-en-un ou les recettes dont les quantités augmentent facilement sans compliquer la préparation.
Dîner
Curry vert thaï au bœuf
Curry vert thaï au bœuf, lait de coco et aubergine
Dîner
Short ribs de bœuf au vin rouge à la mijoteuse
Côtes courtes de bœuf mijotées en sauce au vin rouge
Dîner
Bistecca alla Fiorentina (T-bone steak toscan)
Steak T-bone toscan, saisi et simplement assaisonné
Dîner
Pollo en Salsa Verde con Nopales (poulet à la salsa verde de tomatillos)
Poulet mijoté en salsa verde de tomatillos avec nopales tendres
Dîners réconfortants
Souris d’agneau braisées aux olives et tomates
Jarrets d’agneau braisés lentement aux tomates, romarin et olives vertes
Dîners de semaine
Linguine al Nero di Seppia (pâtes à l’encre de seiche avec seiche)
Linguine à l’encre de seiche avec seiche, ail et vin blanc
Dîners de semaine
Escalope de veau normande à la crème et aux champignons
Escalopes de veau poêlées, sauce cidre crémeuse et champignons
Dîners du Moyen-Orient
Shish Tawook (brochettes de poulet mariné avec sauce à l’ail)
Brochettes de poulet grillées marinées au yaourt, citron et ail
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une bonne recette pour un repas en famille ?
Elle est généralement facile à servir, ne dépend pas d’un minutage parfait et peut s’adapter à différentes préférences. Les recettes accompagnées de garnitures ou d’accompagnements facultatifs sont particulièrement modulables.
Comment satisfaire différents degrés de tolérance au piment à la même table ?
Donnez du goût à la préparation de base avec des aromates et un assaisonnement adapté, puis servez le piment séparément. Flocons de piment, sauce pimentée, huile pimentée ou piments frais permettent à chacun d’ajuster son assiette.
Un repas en famille doit-il toujours se prendre à table ?
Pas nécessairement. L’essentiel est de manger ensemble. Les grands plats à partager, les bols et le service où chacun se sert conviennent aussi bien qu’un repas dressé à l’assiette.
Comment ajouter des légumes sans préparer un accompagnement séparé ?
Choisissez des recettes dans lesquelles les légumes cuisent directement avec le plat principal, ou faites-les rôtir sur la même plaque. Les sauces, les soupes et les ragoûts permettent particulièrement bien d’ajouter des légumes.
Que faire si les emplois du temps obligent à retarder le dîner ?
Choisissez des préparations qui supportent d’attendre, comme les gratins, les ragoûts et de nombreux plats de pâtes. Gardez les éléments croquants, notamment les salades et les garnitures grillées, séparés jusqu’au service.
Comment éviter de préparer deux repas différents ?
Partez d’une même base et variez les finitions. Un plat principal doux accompagné de garnitures, de sauces et d’accompagnements facultatifs peut satisfaire différents goûts sans doubler le travail.
Misez sur la souplesse plutôt que sur la perfection
Les meilleures recettes de repas en famille sont celles qui s’adaptent lorsque le programme change. Choisissez un plat principal fiable, misez sur des contrastes simples et laissez chacun ajuster son assiette grâce aux garnitures et aux accompagnements.
