Tiradito con salsa ponzu (salmone giapponese-peruviano)
Perché questa ricetta funziona
- Metodo rapido senza cottura: Il piatto si prepara rapidamente perché il salmone viene affettato e servito crudo con un semplice condimento emulsionato a frusta.
- Condimento vivace ed equilibrato: Ponzu, lime e aceto di riso danno un’acidità pulita, mentre salsa di soia e olio di sesamo aggiungono profondità sapida e rotondità.
- Pesce setoso, finale fresco: Il salmone freddo, tagliato sottile, resta delicato e morbido, con cipollotto e coriandolo che aggiungono una nota croccante e aromatica.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sulla tradizione
- Stile tiradito: Il tiradito è una preparazione peruviana di pesce crudo influenzata dalla tecnica giapponese, di solito servita a fette sottili con un condimento deciso.
- Variante al ponzu: L’uso del ponzu dà a questa versione un profilo giapponese agrumato e di soia, invece dei condimenti spesso dominati dal peperoncino delle versioni peruviane più classiche.
Note sugli ingredienti
- Scegli il pesce con cura: Usa salmone venduto come adatto al consumo a crudo e tienilo ben refrigerato fino al momento di affettarlo e servirlo.
- Regola l’acidità: Assaggia il condimento prima di servire e aggiungi un po’ più di lime se vuoi un finale più vivace e deciso.
Note sui tempi
- Rassoda brevemente il salmone: Un breve passaggio in freezer aiuta il salmone a rassodarsi leggermente, rendendolo più facile da affettare sottile e in modo ordinato.
- Condisci all’ultimo momento: Versa il condimento al ponzu appena prima di servire, così l’agrume non inizia a “cuocere” il salmone troppo presto.
Consigli per preparare in anticipo
- Tieni i componenti separati: Se prepari in anticipo, tieni il salmone affettato coperto in frigorifero e conserva il condimento a parte fino a 1 giorno.
- Meglio servito fresco: La consistenza e il sapore sono più puliti quando il tiradito viene assemblato e mangiato subito.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Metti il salmone nel freezer per 10 minuti per rassodarlo leggermente, poi affettalo il più sottile possibile con un coltello affilato. Disponi le fette in un unico strato su un piatto da portata freddo.
- In una ciotolina, sbatti con una frusta la salsa ponzu, la salsa di soia, il succo del lime, l’aceto di riso e l’olio di sesamo tostato. Assaggia e regola con un po’ più di succo di lime se lo vuoi più deciso.
- Affetta finemente il cipollotto e stacca le foglie di coriandolo. Distribuiscili sul salmone, poi versa il condimento a cucchiaiate appena prima di servire, così il pesce resta setoso.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per fette più pulite, tieni il salmone freddo e pulisci la lama del coltello tra un taglio e l’altro.
- Se servi a persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque sia immunodepresso, usa salmone correttamente congelato per il consumo a crudo oppure scegli un’alternativa di pesce cotto.
Sostituzioni
- Sostituisci il lime con il limone per una nota agrumata leggermente più morbida.
- Sostituisci l’aceto di riso con aceto di vino bianco per un’acidità più vivace e decisa.
- Sostituisci il coriandolo fresco con menta fresca per un finale più fresco e aromatico.
Conservazione
- Refrigerare fino a 1 giorni
- Da consumare preferibilmente subito. Se necessario, tieni il salmone affettato coperto in frigo e conserva il condimento a parte; versalo a cucchiaiate appena prima di servire.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 2 porzioni
- Tempo totale: 12min (12min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Fusion
-
Allergeni:
Pesce Sesamo Soia
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Insalata di Riso con Tonno e Olive (insalata di riso italiana con tonno e olive)
Insalata di riso fredda con tonno, olive, limone e prezzemolo
Insalata taco vegetariana con fagioli neri e avocado
Insalata taco con fagioli neri speziati, avocado e tortilla chips
Insalata di pollo grigliato e avocado
Insalata di pollo grigliato con avocado e dressing al lime
Insalata di maccheroni con mais dolce
Insalata di maccheroni con mais, sedano e cipolla rossa
Kisir (insalata turca di bulgur)
Insalata turca di bulgur con limone, erbe e melassa di melograno
Horiatiki (insalata greca del villaggio con feta e olive)
Insalata greca con feta, olive, pomodoro e cetriolo
Pollo cremoso in stile toscano (versione diner americano)
Pollo cremoso con pomodori secchi e spinaci
Imam Bayildi (melanzane turche ripiene con pomodoro e cipolla)
Melanzane ripiene al forno con pomodoro, cipolla, aglio e prezzemolo
Surf and Turf (bistecca e gamberi)
Controfiletto scottato con gamberi al burro e aglio e limone
Gigot d’Agneau Rôti (cosciotto d’agnello arrosto) con fagioli flageolet
Cosciotto d’agnello arrosto con fagioli flageolet e rosmarino
Discada Norteña (padellata mista di carne del nord del Messico)
Padellata mista di carne con pancetta, manzo, maiale e birra
Pulled pork cotto lentamente con coleslaw all’aceto
Pulled pork a cottura lenta con coleslaw croccante all’aceto
Poke bowl di salmone in stile hawaiano
Poke bowl di salmone stile hawaiano con riso sushi e alga.
Poke bowl di salmone al sesamo
Poke bowl al salmone e sesamo con riso e condimento di soia.
Poke bowl piccante al salmone
Poke piccante di salmone su riso sushi con avocado e cetriolo.
Cavolfiore arrosto al miso con sesamo e cipollotto
Cavolfiore arrosto glassato con miso, olio di sesamo e cipollotto
Poke bowl con edamame
Poke bowl di salmone con riso per sushi, edamame e soia.
Cosce di pollo al sweet chilli in friggitrice ad aria
Cosce di pollo croccanti in friggitrice ad aria con salsa sweet chilli.
Potrebbe piacerti anche
Insalata di indivia e noci con Roquefort
Insalata di indivia croccante con noci, Roquefort e dressing alla Digione
Bistecche di prosciutto cotto con salsa al prezzemolo e purè
Gammon fritto in padella con purè cremoso e salsa bianca al prezzemolo
Insalata di pomodori e burrata in stile caprese con basilico
Insalata di pomodori e burrata con basilico, olio e balsamico
Flautas de Papa con Crema (flautas di patate croccanti)
Flautas di patate croccanti con crema, lattuga e formaggio
Insalata antipasto tritata
Insalata di romana tritata con salame, mozzarella, olive e peperoncini
Caldo Tlalpeño (zuppa di pollo e ceci al chipotle)
Zuppa di pollo e ceci con chipotle, lime e avocado
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Coltello da chef Mercer Culinary Genesis da 8 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Acciaio tedesco forgiato
- Finitura meno pregiata
Tagliere grande in teak Teakhaus
- Ampia superficie in teak, resistente e delicata sul filo dei coltelli
- Legno certificato FSC con finitura di alta qualità
- Richiede lavaggio a mano e oliatura occasionale
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
