Chicken Kebab Salad Bowl (pollo marinato nello yogurt con dressing allo yogurt e limone)

• 250 g Yogurt greco
• 2 spicchi Aglio
• 15 g Radice di zenzero
• 2 cucchiaini Garam masala
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaino Coriandolo macinato
• 1 ¼ cucchiaini Sale marino fino
• ½ cucchiaini Pepe nero
• 1 medio Limone
• 450 g Sovracosce di pollo disossate e senza pelle
• 1 cucchiaio Olio di colza
• 1 cespo Lattuga romana
• 1 medio Cetriolo
• 2 medi Pomodoro
• 1 piccolo Cipolla rossa

1. In una ciotola, mescola la maggior parte dello yogurt greco con l’aglio, la radice di zenzero, il garam masala, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il sale marino fino e il pepe nero. Grattugia finemente un po’ di scorza di limone e spremi metà del succo di limone. Tieni da parte lo yogurt greco rimanente e il resto del limone per il dressing.
2. Aggiungi le cosce di pollo disossate e senza pelle allo yogurt speziato e rigirale per ricoprirle bene. Metti da parte a marinare mentre prepari l’insalata, oppure fino a 30 minuti se hai tempo. Se le fai marinare più a lungo, tienile in frigorifero.
3. Scalda una griglia a fuoco medio-alto. Spennella la griglia con un po’ di olio di colza, poi griglia il pollo per 5-7 minuti per lato finché è bruciacchiato ai bordi e cotto fino al cuore. Lascialo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.
4. Nel frattempo, taglia la lattuga romana, il cetriolo e il pomodoro e affetta sottilmente la cipolla rossa. Mescola tutto in una ciotola e condisci leggermente con un pizzico di sale marino fino e un po’ di pepe nero. Dividi tra due ciotole.
5. Sbatti lo yogurt greco tenuto da parte con il succo di limone rimanente e un goccio d’acqua per renderlo un dressing più fluido, da versare. Assaggia e, se necessario, regola con un po’ più di sale marino fino e pepe nero. Completa l’insalata con il pollo affettato e versa a cucchiaiate il dressing allo yogurt e limone.

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