
Xoi Xeo (Hartige kleefrijst met mungbonen)
Kleefrijst met kurkuma, mungbonen en gebakken sjalot

Reken Gemalen Kurkuma om tussen metrische en Amerikaanse keukenmaten.
| Gram | Cups | Ounces |
|---|---|---|
| 1 g | 1 g (< ½ tl) | 0.04 |
| 5 g | ≈ 1 ½ tl | 0.18 |
| 10 g | ≈ 1 el | 0.35 |
| 25 g | ≈ ⅛ cup | 0.88 |
| 50 g | ≈ ⅜ cup | 1.76 |
| 100 g | ≈ ¾ cup | 3.53 |
| 250 g | ≈ 1 ¾ cups | 8.82 |

Kleefrijst met kurkuma, mungbonen en gebakken sjalot

Toor dal-bouillon met zachte tarwedumplings en gekruide tempering

Gestoomde couscous met mals lam, kikkererwten en groenten

Lamsgehakt- en doperwtencurry gesudderd in ui-tomatenmasala

Hele ovenkip in een tandoori-marinade met yoghurt

Gelelinzendal met hete getempereerde specerijen
Gekruide linzendal met gebakken griesmeelbaati, bestreken met ghee
Lichte, luchtige poha gestoomd met ui, mosterdzaad, kerrieblaadjes en pinda’s
Handi chicken gesudderd met uien, tomaten en yoghurt, afgewerkt met room
Milde kipcurry met gember, knoflook en een gladde saus van yoghurt en room
Geroosterde kippendijen omgeschept met mayonaise, mangochutney, kerrie en amandelstiftjes
Bagara baingan met aubergines gesudderd in nootachtige, friszure kokossaus
Kerala curry van gemengde groenten met kokospasta, yoghurt, kerrieblaadjes en kokosolie
Basmatirijst in lagen met gekruide vis en gekaramelliseerde uien, afgemaakt met kruiden en yoghurt
Indiase groenteroerbak met paprika, ui en bloemkool in gekruide tomaat
Noord-Indiase rajma masala met malse rode kidneybonen in een dikke tomaten-ui-masala
Mumbai vada pav met aardappelfritters in kikkererwtenbeslag en chutneys
Vis gestoofd met tamarinde, tomaten, kerrieblaadjes en verwarmende specerijen

