Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinazie en kikkererwten op Sevillaanse wijze)
Spinazie en kikkererwten gesudderd met komijn, paprika en tomaat
Waarvoor dienen maatlepels?
Een standaardset is bedoeld voor kleine hoeveelheden die je lastig in cups kunt afmeten, zoals specerijen, zout, bakpoeder, baksoda, gedroogde gist, extracten en geconcentreerde vloeistoffen. Bij het bakken kunnen zulke kleine hoeveelheden veel invloed hebben op het rijzen en de smaak. Nauwkeurig meten is dan praktisch en niet overdreven precies. Voor ingrediënten die je niet makkelijk vlak kunt afstrijken, zoals honing, siroop en notenpasta, zijn maatlepels minder handig, tenzij het recept kleine afwijkingen toelaat. Ze vervangen ook niet het proeven en bijsturen van bijvoorbeeld soep of dressing, omdat ingrediënten en persoonlijke voorkeur verschillen.
Toprecepten in Maatlepels
Tigania (in de pan gebakken varkensvlees met citroen en mosterd)
In de pan gebakken varkensvlees met citroen-mosterdsaus
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas met chicken tinga)
Knapperige tostada's met chicken tinga, crema en sla
Gajar ka Halwa (wortelhalwa met melk en ghee)
Wortelhalwa gekookt in melk met ghee, kardemom en noten
Broccoli uit de airfryer
Krokant-gare broccoli uit de airfryer met citroen en Parmezaan.
Multekrem (Noorse room met bergframbozen)
Bergframbozen door licht gezoete opgeklopte slagroom gespateld
Efficiënt afmeten met minder geknoei
Vul de maatlepel met droge ingrediënten en strijk hem met een rechte rand af om steeds dezelfde hoeveelheid te krijgen. Bij kleverige ingrediënten kun je de lepel vooraf licht invetten of in neutrale olie dopen, zodat de inhoud makkelijker loslaat. Moet je verschillende specerijen afmeten, doe ze dan in je hand of in een klein kommetje en voeg ze tegelijk toe. Dat is vaak sneller dan elke maatlepel tussendoor afwassen en afdrogen. Heb je geen maatlepels, dan kun je eventueel kleine theelepels uit de keukenla gebruiken. Die hebben geen vaste inhoud, dus beschouw de hoeveelheden als een benadering en stuur voorzichtig bij.
Alle recepten in Maatlepels
Bolo Rei (koningscake)
Portugees zoet ringbrood met gekonfijte schil en rozijnen
Bloemkool uit de oven met knoflook, paprikapoeder en paneermeel
Bloemkool uit de oven met knoflook, paprikapoeder en paneermeel
Kabeljauw met romescosaus
In de pan gebakken kabeljauw met romescosaus
Sauerbraten-geïnspireerde pulled beef taco’s met rode kool
Pulled beef taco's met gestoofde specerijen, rode kool en zure room
Zalmhapjes uit de airfryer
Geglazuurde zalmhapjes uit de airfryer met soja, sesam en limoen.
Airfryer-kip en groentetraybake
Airfryer-kippendijen met groenten, paprika en citroen.
Fusion varkensrijstkom
Varkensgehakt op jasmijnrijst met soja, gember en komkommer.
Honey Garlic Chicken Poke Bowl
Honey-knoflook kip poke bowl met rijst, avocado en komkommer.
Satékip uit de airfryer
Satékip uit de airfryer met pinda, limoen en sojasaus.
Bananen-sojamelksmoothie
Banaan-sojamelksmoothie gemixt met ijs.
Wontons uit de airfryer
Knapperige airfryerwontons met varkensvlees en bosui.
Yakitori uit de airfryer
Yakitori-kipspiesjes met soja-mirin-glaze.
Wanneer precies meten en wanneer op gevoel koken?
Meet nauwkeurig als een ingrediënt krachtig is of een technische functie heeft. Denk aan chilipoeder en cayennepeper, zout in een kleine hoeveelheid saus en vooral bakpoeder, baksoda en gist. Als die eenmaal zijn toegevoegd, zijn fouten lastig te herstellen. Meet wat losser bij recepten die ruimte laten om bij te sturen, zoals specerijenmengsels, dressings en marinades. Die kun je proeven en opnieuw in balans brengen. Als je een recept vergroot of verkleint, helpen maatlepels om de verhoudingen goed te houden, want een snufje laat zich niet betrouwbaar vermenigvuldigen of delen. Voor zeer kleine hoeveelheden is een set met kleinere maatlepels handig, maar bij een vergevingsgezind recept kun je ook zorgvuldig afgemeten snufjes gebruiken.
Verder zoeken
De bereidingswijze helpt om te bepalen hoe belangrijk nauwkeurig meten is. Bij bakrecepten en snel brood zonder gist zijn exacte kleine hoeveelheden vaak belangrijk, terwijl je veel gerechten op het fornuis tijdens het koken kunt proeven en bijsturen. Ook de moeilijkheidsgraad biedt houvast. Bij recepten met veel stappen of een strakke timing is het extra handig om alle hoeveelheden vooraf nauwkeurig af te meten.
Laten Pruttelen
Mixiotes (gestoomde varkenspakketjes in chilimarinade)
Gestoomde varkenspakketjes in chili- en tomatenmarinade
Koken
Gembermelkthee
Warme gembermelkthee gezet met zwarte thee, melk en suiker
Bakken In Pan
Köfte (Turkse rundergehaktballetjes)
In de pan gebakken Turkse rundergehaktballetjes met knoflook, specerijen en citroen
Blenderen
Pineapple Ginger Juice
Ananassap gemixt met gember en limoen
Gemiddeld
Arroz con Pollo (eenpans kip en saffraanrijst)
Eenpans kip en saffraanrijst met doperwten en groene olijven
Gemiddeld
Tacos al Pastor (gemarineerde varkensvleestaco’s)
Gemarineerde varkenstaco's met ananas, ui, koriander en limoen
Makkelijk
Gochujang-mayodip
Romige gochujang-mayodip met sesamolie en knoflook
Makkelijk
Belgische bierburger met uienjus uit de pan
Bierburger met uienjus, kaas en Dijonmosterd
Veelgestelde vragen
Heb ik maatlepels nodig als ik niet bak?
Ze zijn ook handig voor specerijen, zout en geconcentreerde smaakmakers. Veel hartige gerechten kun je echter naar smaak bijsturen, waardoor precies afmeten minder belangrijk is.
Moet ik afgestreken of volle lepels gebruiken?
Ga uit van afgestreken lepels, tenzij in het recept uitdrukkelijk een volle lepel staat. De inhoud van volle lepels verschilt sterk en kan gemakkelijk twee keer zo groot zijn als bedoeld.
Hoe meet ik kleverige ingrediënten zoals honing af?
Vet de lepel licht in met neutrale olie, zodat de honing makkelijker loslaat. Je kunt het ingrediënt ook wegen als het recept een gewicht vermeldt. Met een kleine spatel schraap je de lepel goed leeg en verspil je minder.
Zijn theelepels en eetlepels overal even groot?
Niet altijd. De inhoud kan per regio verschillen en besteklepels uit je keukenla hebben geen standaardmaat. Met standaardmaatlepels meet je daarom gelijkmatiger af.
Wat is het verschil tussen een snufje en een afgemeten hoeveelheid?
Een snufje heeft geen vaste maat en hangt af van je vingers en het ingrediënt. Het werkt het best in recepten waarbij je kunt proeven en bijsturen.
Gebruik ze wanneer kleine hoeveelheden tellen
Maatlepels zijn vooral waardevol als een kleine hoeveelheid veel invloed heeft. Gebruik ze voor rijsmiddelen en krachtige smaakmakers. Laat gerust meer op je gevoel aankomen als het recept voldoende ruimte biedt om te proeven en bij te sturen.
