Kerststoofvlees (flamandzki gulasz wołowy z ciemnym piwem)

• 30 g Masło niesolone
• 150 g Boczek wędzony
• 3 średnie Cebula żółta
• 900 g Pieczeń z łopatki wołowej
• 2 łyżki Cukier brązowy
• 1 łyżka Ocet jabłkowy
• 500 ml Piwo stout
• 300 ml Bulion wołowy
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 2 Liście laurowe
• 2 plastry Chleb wiejski, najlepiej jednodniowe
• 2 łyżki Musztarda Dijon

1. Rozpuść masło w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż wytopi się tłuszcz, a boczek lekko się zrumieni. Wyjmij boczek na talerz, zostawiając tłuszcz w garnku.
2. Pokrój cebule w plasterki i dodaj do garnka ze szczyptą soli. Smaż przez 12 do 15 minut, często mieszając, aż będzie mocno zmiękczona i złocista. Jeśli zacznie przywierać, wlej odrobinę stouta, aby rozpuścić to, co przywarło do dna.
3. Pokrój wołowinę na duże kawałki i dodaj do garnka. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i smaż przez 6 do 8 minut, obracając, aż wołowina miejscami się zrumieni. Wmieszaj brązowy cukier i gotuj przez 1 minutę, aby rozpuścił się w cebuli.
4. Wlej ocet jabłkowy, następnie dodaj stout i bulion wołowy, zeskrobując z dna zrumienione kawałki. Włóż boczek z powrotem do garnka i dodaj tymianek oraz liście laurowe. Doprowadź do łagodnego pyrkania.
5. Posmaruj kromki chleba musztardą Dijon i ułóż je na wierzchu gulaszu stroną z musztardą do dołu. Przykryj i duś bardzo delikatnie przez 2 hours to 2 hours 15 minutes, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie rozpływająco miękka. Gdy chleb zmięknie, rozdrobnij go w sosie, aby pomóc go zagęścić.
6. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż sos będzie lśniący i będzie oblepiał tył łyżki. Wyłów gałązki tymianku i liście laurowe, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco, najlepiej z frytkami.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.