Obraz tła kolekcji przepisów
Przewodnik po sprzęcie kuchennym

Duży garnek

Duży garnek zapewnia odpowiednią pojemność i równomierne grzanie. Jest wystarczająco głęboki, by ugotować makaron, zupę, gulasz lub produkty zbożowe, zblanszować warzywa czy przygotować wywar bez ciągłego dolewania wody. Dzięki dodatkowej przestrzeni gotuje się też spokojniej: płyn rzadziej wykipi, a podczas mieszania nic nie wylewa się przez brzeg. Trzeba jednak pamiętać, że duży garnek wolniej się nagrzewa i stygnie, a przy małych porcjach bywa niepraktyczny. Jeśli wiesz, kiedy przepis rzeczywiście wymaga dużego garnka, łatwiej unikniesz zbyt wodnistego dania, przypalonego dna i nadmiernego stłoczenia składników.

Do czego najlepiej nadaje się duży garnek

Wybierz duży garnek, gdy potrawa wymaga dużej ilości wody albo długiego, łagodnego gotowania. Makaron i ziemniaki najlepiej gotować w takiej ilości wody, by po dodaniu składników szybko ponownie zawrzała. W przypadku zup, gulaszy i wywarów ważna jest odpowiednia głębokość: składniki można całkowicie zanurzyć, a płyn może lekko bulgotać bez rozpryskiwania. Duży garnek przydaje się również do blanszowania, ponieważ woda pozostaje dostatecznie gorąca, by składniki szybko się ugotowały, i sprawnie odzyskuje temperaturę. Gorzej sprawdza się natomiast wtedy, gdy zależy ci na intensywnym odparowaniu. Do redukowania sosu lub rumienienia składników lepsze będzie szerokie, płytsze naczynie, które przyspiesza odparowywanie i zapewnia większy kontakt z rozgrzaną powierzchnią.

Najlepsze propozycje w Duży garnek

Najczęstsze błędy przy gotowaniu w dużym garnku i ich skutki

Najbardziej oczywistym błędem jest przepełnianie garnka, ale łatwo też dodać za mało przypraw. Duża ilość płynu osłabia smak soli i aromatycznych dodatków, dlatego przepisy często zalecają doprawianie etapami i próbowanie potrawy w trakcie gotowania. Innym błędem jest ustawienie od razu zbyt dużej mocy palnika i pozostawienie garnka bez nadzoru. Duże naczynie długo się nagrzewa, po czym płyn może nagle zacząć gwałtownie wrzeć i wykipieć, zwłaszcza podczas gotowania produktów skrobiowych. Gdy zawrze, zmniejsz moc palnika tak, aby tylko równomiernie bulgotał. Nie zapominaj też o mieszaniu przy samym dnie. Gęste zupy, owsianki i podobne potrawy łatwo przywierają, szczególnie na mocnych palnikach, które skupiają ciepło pośrodku garnka.

Wszystkie przepisy w Duży garnek

Czym zastąpić duży garnek

Jeśli składniki mają być gotowane w wodzie, często można rozdzielić je między dwa mniejsze garnki. Dzięki temu woda będzie wrzała intensywniej, a składniki nie zostaną stłoczone. Zupy i gulasze można przygotować w głębokiej patelni z pokrywką albo żeliwnym garnku, choć może być konieczne zmniejszenie mocy palnika, aby ograniczyć nadmierne odparowanie. Jeśli duża pojemność jest potrzebna głównie do blanszowania, szeroki garnek często sprawdzi się lepiej niż bardzo wysoki, ponieważ nagrzewa się bardziej równomiernie i pozwala szybko wyjąć składniki. Niezależnie od wybranego naczynia powinno ono zapewniać miejsce na bulgotanie, głębokość wystarczającą do zanurzenia składników oraz dno, do którego potrawa nie będzie łatwo przywierać.

Co warto sprawdzić dalej

Przy wyborze przepisów na duży garnek warto zwrócić uwagę na metodę przygotowania, ponieważ gotowanie w wodzie, na małym ogniu i duszenie stawiają inne wymagania dotyczące pojemności oraz regulowania temperatury. Pomocny może być również poziom trudności: niektóre potrawy gotują się niemal bez nadzoru, inne trzeba uważnie mieszać i pilnować, by nie przywarły ani nie wykipiały.

Metoda

Zobacz wszystkie

Trudność

Zobacz wszystkie

Często zadawane pytania

Skąd mam wiedzieć, czy garnek jest wystarczająco duży?

Nad składnikami powinno pozostać sporo wolnego miejsca. Podczas gotowania w wodzie jest ono potrzebne na bulgotanie i pianę. Przy gotowaniu na małym ogniu płyn powinien swobodnie przykrywać składniki, ale podczas mieszania nie może sięgać niemal do brzegu.

Dlaczego makaron skleja się mimo gotowania w dużym garnku?

Najczęściej dlatego, że nie został zamieszany w pierwszej lub drugiej minucie albo woda nie wrzała dostatecznie mocno w chwili jego dodania. Duży garnek pomaga, ale prawidłowa technika nadal ma znaczenie.

Czy przed przygotowaniem gulaszu można zrumienić mięso w dużym garnku?

Czasami, ale zależy to od szerokości garnka. Rumienienie wymaga dużej powierzchni. Jeśli dno jest wąskie, mięso zacznie się dusić we własnym sosie. Obsmażaj je partiami albo użyj szerokiej patelni, a potem przełóż do garnka.

Czy wysoki garnek do wywaru jest lepszy niż szeroki garnek?

Wysoki garnek mieści dużą objętość, nie zajmując wiele miejsca na płycie, ale szeroki zwykle ułatwia mieszanie, redukowanie płynu i wyjmowanie składników. Najlepszy kształt zależy od tego, czy potrzebujesz przede wszystkim głębokości, dużej powierzchni, czy obu tych cech.

Dlaczego zupa przypala się na dnie?

Moc palnika może być zbyt duża w stosunku do gęstości zupy albo łyżka nie sięga dna podczas mieszania. Zmniejsz moc, aby zupa tylko lekko bulgotała, i mieszaj dokładniej, szczególnie jeśli zawiera dużo skrobi lub śmietankę.

Dobierz garnek do sposobu gotowania

Sięgnij po duży garnek, gdy potrzebujesz równomiernego wrzenia lub spokojnego gotowania na małym ogniu i dużej ilości wolnego miejsca nad płynem. Jeśli chcesz zrumienić składniki albo szybko zredukować sos, zwykle sprawniej zrobisz to w szerszym i płytszym naczyniu.

Szukasz czegoś innego?

Wszystkie przepisy Przeglądaj według Sprzęt Przeglądaj według Rodzaj dania Przeglądaj według Metoda