Eintopf (tocană germană la oală cu cârnați și fasole)
Tocană germană la oală cu cârnați afumați, fasole și cartofi
Ce cuprinde categoria cină
Rețetele de cină sunt definite de momentul servirii, nu de o anumită bucătărie, tehnică sau de gradul de formalitate. Pot include preparate într-un singur vas, mese cu mai multe componente, supe, salate, mâncăruri la grătar, fripturi, paste, preparate cu orez și multe altele. Cina se deosebește de mesele mai timpurii mai ales prin așteptarea unei farfurii mai consistente și a unei separări mai clare între felul principal și garnituri, chiar dacă garnitura este doar o salată sau un bol cu legume. Sunt utile și rețetele ale căror cantități pot fi mărite ușor, deoarece seara gătim adesea pentru mai multe persoane. Totuși, cina poate fi ușoară sau consistentă, în funcție de poftă, anotimp și ce ai mâncat în restul zilei.
Cele mai bune alegeri în Cină
Vol-au-Vent Belge (foietaj cu pui și ciuperci)
Coșulețe din foietaj umplute cu pui cremos și ciuperci
Branzino al Sale (biban de mare în crustă de sare)
Biban de mare întreg copt în crustă de sare cu lămâie
Cajun Chicken Étouffée
Étouffée cajun de pui cu roux închis, servit peste orez
Pierogi moderni cu spanac și ricotta
Pierogi umpluți cu spanac și ricotta
Kaaskroketten (crochete belgiene cu brânză)
Crochete belgiene cu brânză, cu béchamel de cheddar și crustă crocantă
Formule de cină care simplifică planificarea
Multe rețete de cină se încadrează firesc în câteva formule practice. Există preparate complete într-un singur vas, precum tocanele, curry-urile, mâncărurile la tavă și pastele la cuptor, la care garnitura este opțională. Apoi sunt mesele alcătuite dintr-un fel principal și o garnitură, de exemplu carne, pește ori alte surse de proteine gătite la grătar sau la cuptor, alături de legume și un aliment bogat în amidon. Mai sunt și cinele ușoare, în care o salată consistentă, o supă ori un preparat bazat pe legume devine felul principal, uneori completat de pâine sau cereale. Sosurile, dressingurile și condimentele sunt importante la cină, deoarece leagă ingredientele simple într-o farfurie unitară și permit variații fără să schimbi metoda de bază.
Toate rețetele din Cină
Biryani Malabar cu creveți
Biryani în stil Malabar cu creveți condimentați și orez basmati
Mușchiuleț de porc cu cremă de Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos cremos Dijon și tarhon
Burtă de porc rulată, în stil porchetta
Burtă de porc rulată, coaptă cu fenicul, usturoi și rozmarin
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Caldo de Pollo con Verduras (supă mexicană de pui cu legume)
Supă mexicană de pui cu legume, lime și coriandru
Pollo en Salsa Verde con Nopales (pui în salsa verde de tomatillo)
Pui fiert în salsa verde de tomatillo cu nopales fragezi
Discada Norteña (tigaie mexicană nordică cu carne mixtă)
Tigaie cu carne mixtă, bacon, vită, porc și bere
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și porc)
Lasagna la cuptor cu ragù de vită și porc și bechamel
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Alege rețeta după cum vrei să decurgă seara
Dacă vrei o cină fără bătăi de cap, caută rețete cu puține ingrediente și o metodă simplă, de preferat într-un singur vas. Dacă ai timp, dar nu vrei să stai permanent lângă aragaz, preparatele la cuptor sunt practice, deoarece îți lasă timp liber cât se gătesc. Pentru o farfurie echilibrată, servește un fel principal gras ori bogat în amidon alături de ceva verde sau acrișor: o salată, legume verzi gătite la abur, legume coapte ori murături rapide pot crea contrast. Dacă gătești pentru toată familia, rețetele care permit mici ajustări direct la masă sunt adesea mai simple decât pregătirea unor feluri separate. Poți servi boluri pe care fiecare și le alcătuiește, garnituri la alegere sau ingrediente care pot fi adăugate ori omise.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Tipul preparatului completează bine selecția pentru cină atunci când vrei să adaugi o garnitură, un antreu sau un desert fără să ghicești ce s-ar potrivi. Timpul de gătire este cea mai simplă modalitate de a separa cinele rapide de variantele care trebuie fierte încet sau gătite la cuptor.
Baghetă cu creveți Marie Rose
Baguette umplută cu creveți în sos Marie Rose
Bistecca alla Fiorentina (friptură T-bone toscană)
Friptură T-bone toscană, rumenită și asezonată simplu
Pepitorias (crocanți mexicani cu semințe de dovleac)
Crocant cu semințe de dovleac, întărit în bucăți subțiri și crocante
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
30–60 minute
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Peste 60 de minute
Carnitas (tacos mexicani cu porc înăbușit și rumenit)
Carnitas de porc înăbușite în suc de portocale, servite în tortilla de porumb
Peste 60 de minute
Tinga de Cerdo con Chipotle (pulled pork cu chipotle în sos de roșii)
Pulled pork cu chipotle într-un sos afumat de roșii și ceapă
Peste 60 de minute
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Întrebări frecvente
Cina trebuie să fie întotdeauna caldă?
Nu. Cina poate fi caldă sau rece. Mai important este să pară o masă completă, fie că servești o salată consistentă cu pâine, o supă cu garnituri sau un fel principal gătit, alături de garnituri.
Cum pregătesc o cină echilibrată fără să gătesc multe feluri?
Alege o singură rețetă principală și adaugă, pentru contrast, o garnitură simplă de legume sau o salată. Un dressing rapid, o salsa sau un sos de iaurt pot completa și ele farfuria.
Care este cea mai simplă formulă de cină pentru un grup?
Cele mai simple sunt preparatele ale căror cantități se pot mări ușor și din care fiecare se poate servi singur: mâncăruri la tavă, tocane, paste la cuptor ori boluri cu diverse garnituri. Astfel nu trebuie să sincronizezi porții individuale.
Cum evit să am toate preparatele pe foc în același timp?
Caută rețete cu etape care pot fi făcute în paralel: ceva care se coace ori fierbe încet în timp ce pregătești o salată, fierbi cereale sau faci un sos. Și preparatele care pot sta puțin înainte de servire reduc presiunea sincronizării.
Un preparat mai ușor poate fi totuși servit la cină?
Da. O cină mai ușoară are adesea la bază un ingredient sățios, precum leguminoasele, ouăle, cerealele sau pâinea, completat de ingrediente proaspete și un dressing ori o garnitură cu gust intens.
Gândește masa pe componente, nu căuta perfecțiunea
Alege un preparat principal pe care știi că îl poți face bine, apoi adaugă un singur element contrastant: ceva proaspăt, crocant sau acrișor. Cina este mai ușor de pregătit când masa se bazează pe câteva componente sigure, nu pe o listă lungă de feluri separate.
