Mousse de Maracujá (mousse brazilian cu fructul pasiunii)
Mousse rece cu fructul pasiunii, lapte condensat și smântână
Ce înseamnă mâncare de zi cu zi
Rețetele de zi cu zi sunt definite mai degrabă de modul de lucru decât de bucătăria din care provin. Folosesc adesea ingrediente cunoscute, metode simple și ustensile pe care majoritatea celor care gătesc acasă le au deja. Gusturile pot fi intense sau blânde, însă pregătirea evită de obicei etapele delicate care cer atenție continuă. Vei găsi frecvent preparate care pot fi servite în mai multe feluri: o oală de fasole din care rămâne și pentru prânzul de a doua zi, o tavă de legume coapte care poate însoți feluri principale diferite sau un sos potrivit cu paste, cereale ori pâine. Tot aici intră mesele fără gătire sau cu un timp scurt de preparare termică, la care asamblarea și asezonarea fac cea mai mare parte din treabă.
Cele mai bune alegeri în De zi cu zi
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Berenjenas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe crocante de vinete prăjite, cu miere și sare
Vinete umplute vegane cu năut condimentat
Vinete coapte umplute cu năut condimentat în sos de roșii
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Alege rețetele în funcție de ziua pe care o ai
În zilele aglomerate, caută preparate făcute într-o singură tavă sau o singură oală, care se gătesc aproape singure cât timp te ocupi de alte lucruri. Când ai ceva mai mult timp, alege rețete din care rămân porții sau componente utile, precum o cantitate mai mare de cereale fierte, un ragù gătit lent ori o tavă de legume coapte. Dacă gătești pentru persoane cu pofte diferite, sunt practice rețetele cu toppinguri și garnituri opționale: un preparat de bază care poate fi completat cu ardei iute, verdețuri aromatice, brânză, nuci sau semințe rumenite ori o salată crocantă. Pentru o masă mai ușoară, alege supe limpezi, preparate rapide la tigaie cu multe legume sau salate cu un ingredient sățios, cum ar fi leguminoasele, ouăle ori cerealele, astfel încât să constituie totuși o masă completă.
Toate rețetele din De zi cu zi
Chiftele de crab cu Old Bay și aioli de lămâie
Chiftele de crab prăjite în tigaie cu Old Bay și aioli de lămâie
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Sandwich Sabich (pita cu vinete prăjite și ou)
Pita umplută cu vinete prăjite, ou, salată și tahini
Chiflă bloomer cu șuncă și muștar
Chiflă bloomer cu șuncă, muștar, salată verde și roșii
Sopa de Pollo con Fideos (supă mexicană de pui cu tăiţei)
Supă mexicană de pui cu tăiței, zeamă de roșii și fideo
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Salată de macaroane cu porumb dulce
Salată de macaroane cu porumb dulce, țelină și ceapă roșie
Brigadeiros (trufe braziliene de ciocolată)
Trufe braziliene de ciocolată tăvălite în bombonele de ciocolată
Salată Caesar cu pui în stil Southwest
Salată Caesar cu pui, dressing afumat de lime și tortilla
Cupe de salată verde cu cocktail de creveți
Cocktail de creveți în cupe crocante de salată verde cu arpagic
Supă de păstârnac condimentată cu smântână pentru frișcă
Supă fină de păstârnac cu chimion și smântână pentru frișcă
Gelatina de Leche (jeleu mexican de lapte cu vanilie)
Jeleu de lapte cu vanilie, închegat cu gelatină și răcit până se întărește
Alcătuiește masa din câteva elemente de bază
Mesele de zi cu zi se alcătuiesc cel mai repede când fiecare preparat are un rol clar. O structură simplă cuprinde un element principal, o garnitură sățioasă sau pâine și ceva proaspăt ori acrișor. Dacă felul principal este consistent, adaugă aciditate și o textură crocantă. Dacă este slab, completează-l cu un sos sau un dressing mai bogat. Gândește-te și la modul de servire: bolurile și platourile sunt potrivite când fiecare își combină ingredientele după plac, în timp ce porțiile aranjate individual sunt mai practice în familiile mici. Evită și repetarea aceleiași texturi pe tot parcursul mesei. Două preparate moi pot deveni monotone, așa că servește o tocană cu o salată crocantă sau paste cu sos cremos alături de legume coapte.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Felul de mâncare este următorul pas practic când transformi rețetele de zi cu zi într-o masă completă, mai ales dacă ai nevoie de o garnitură sau de un desert simplu. Colecțiile te pot ajuta și ele când cauți un anumit stil de gătit cotidian, precum preparate de bază potrivite pentru cantități mai mari sau mese asamblate rapid.
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Shish Tawook (Frigărui de pui cu usturoi și lămâie)
Frigărui de pui marinate în iaurt cu usturoi, lămâie și ardei roșu
Bol marocan cu cartof dulce condimentat
Bol cu cartof dulce copt, cușcuș, năut și iaurt
Cine de comfort
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Cine ușoare
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Cine de comfort
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Copturi de Crăciun
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Întrebări frecvente
„De zi cu zi” înseamnă neapărat rapid?
Adesea, dar nu întotdeauna. Unele rețete de zi cu zi se pregătesc repede, iar altele durează mai mult, însă cer puțin efort, nu trebuie supravegheate sau sunt gândite să lase porții pentru mesele următoare.
Cum variez mesele de zi cu zi fără să învăț multe rețete noi?
Schimbă elementul care aduce contrast. Păstrează felul principal cunoscut, dar alternează garnitura proaspătă, sosul sau toppingul crocant. Mici variații de gust acrișor, verdețuri aromatice și condimente pot da o înfățișare nouă aceluiași preparat.
Ce aleg dacă trebuie să adaptez porțiile la preferințele fiecăruia?
Alege rețete pe care fiecare le poate completa la masă după gust, de exemplu cu ingrediente iuți, ceva mai cremos sau legume în plus. Preparatele servite în boluri, lipiile umplute și mesele alcătuite din platouri se adaptează ușor.
Rețetele de zi cu zi au întotdeauna gusturi blânde?
Nu. Mâncarea de zi cu zi poate avea multe condimente sau mult ardei iute. Caracterul cotidian ține de obicei de metodă și de rezultatele sigure, nu de intensitatea gustului.
Cum pot găti în avans fără să stabilesc un meniu exact?
Pregătește componente care pot fi folosite în mai multe feluri: cereale fierte, legume coapte, o oală de fasole sau linte, un dressing versatil ori un sos pe care îl poți combina cu diverse ingrediente principale sau legume.
Ce face ca o rețetă să fie potrivită pentru porțiile rămase?
Preparatele cu sos, tocanele și mâncărurile gătite lent se reîncălzesc adesea bine, deoarece umiditatea le păstrează textura. Preparatele crocante și salatele delicate sunt de obicei mai bune dacă le faci aproape de momentul servirii.
Păstrează lucrurile simple, dar bine organizate
Alege rețete care se potrivesc între ele: un preparat de bază, unul care aduce contrast și un element suplimentar ușor de adaptat. Cu câteva componente de încredere în frigider, nu mai trebuie să începi fiecare masă de la zero, ci doar să le combini inspirat.
