Bakgrundsbild för receptsamling
Utrustning

Durkslag

Ett durkslag är ett enkelt redskap, men det används ofta i ett riskfyllt moment med hett vatten, ånga och hala råvaror. I recept behövs det vanligtvis för att hälla av pasta, skölja gryn, skölja grönsaker eller snabbt kyla mat under rinnande vatten. Detaljerna spelar roll: hålens storlek avgör vad som kan falla igenom, formen påverkar hur stadigt durkslaget står i diskhon och materialet hur väl det tål värme. Rätt durkslag minskar risken för spill och hjälper maten att rinna av ordentligt i stället för att bli vattnig.

Det här bör du tänka på

Börja med stabiliteten. En bred fot eller små fötter gör att durkslaget står stadigt i diskhon, särskilt när det är tungt av pasta eller potatis. Titta sedan på hålens storlek. Stora hål släpper igenom vattnet snabbt, men små pastasorter och gryn kan också följa med. Mindre hål passar fler råvaror men gör att avrinningen kan ta längre tid. Materialet påverkar också användningen. Metall tål värme bra men kan bli het, medan plast håller sig svalare men kan deformeras om den kommer i kontakt med mycket heta kastruller. Bekväma handtag gör det lättare att lyfta durkslaget och skaka av överflödigt vatten, vilket ofta är precis vad receptet kräver.

Topplock i Durkslag

Vanliga misstag när maten ska hällas av

Det största misstaget är att börja hälla utan att först förbereda momentet. Se till att diskhon är tom, att durkslaget står stadigt och att du har ett säkert grepp om kastrullen innan du lyfter den. Ett annat vanligt misstag är att skölja för mycket. Viss mat ska behålla stärkelsen på ytan, till exempel pasta när såsen ska fästa bättre, medan annan mår bra av att sköljas för att kylas eller bli av med överflödig stärkelse. Låter du maten stå kvar i durkslaget kan ånga och fukt samlas och göra den blöt. Skaka därför av vattnet snabbt och lägg tillbaka maten i kastrullen eller över den i en skål direkt för att bevara rätt konsistens.

Alla recept i Durkslag

Hett vatten och ånga: arbeta lugnt och kontrollerat

När kokande vatten ska hällas av kan olyckor ske snabbt. Häll bort från kroppen, håll barn och husdjur borta från vägen mellan spis och diskho och se upp för ångan som stiger när vattnet träffar diskhon. Om kastrullen känns för tung kan du först ösa ur en del av vattnet med en slev eller använda en kastrullinsats avsedd för avrinning. Lugna, kontrollerade rörelser är viktigare än att det går fort.

Läs vidare

Tillagningsmetod passar bra som nästa steg eftersom avrinning och sköljning ofta är en del av själva tillagningen, inte bara det sista momentet. Även svårighetsgraden kan vara till hjälp. Vissa recept kräver att du är van vid att hantera tunga, heta kokkärl, medan andra håller momentet enkelt och mindre riskfyllt.

Metod

Visa alla

Svårighetsgrad

Visa alla

Vanliga frågor

Behöver jag ett durkslag om jag har en sil?

En sil fungerar bra för små mängder och små råvaror, men ett durkslag är gjort för större volymer och snabb avrinning, särskilt av pasta och större grönsaker. I många kök behövs båda till olika uppgifter.

Ska jag skölja pastan efter att den har hällts av?

Det beror på receptet. Sköljning kyler pastan och tar bort stärkelse från ytan, vilket kan vara bra till pastasallad. Till varm pasta med sås är det ofta bättre att inte skölja, eftersom stärkelsen hjälper såsen att fästa.

Varför är maten fortfarande vattnig efter att den har runnit av?

Du kan behöva skaka durkslaget så att vatten som ligger kvar mellan bitarna rinner bort. Hålen kan också vara för små för den mängd du häller av. Om maten får stå kvar kan ånga dessutom stängas inne och kondensera till vatten.

Vad kan jag använda ett durkslag till förutom pasta?

Det passar bland annat för att skölja bladgrönsaker, hälla av blancherade grönsaker, skölja bönor och kyla mat under rinnande vatten. Vattnet ska kunna rinna fritt utan att maten följer med.

Är metall eller plast bäst?

Metall är hållbart och tål värme bra, men kan bli hett att ta i. Plast är lättare och håller sig svalare, men kan deformeras av mycket heta vätskor. Välj efter vad du oftast brukar hälla av.

Hur hindrar jag små gryn från att falla igenom?

Använd en finmaskig sil eller ett durkslag med mindre hål. För mycket små gryn kan du klä durkslaget med en silduk, men då tar avrinningen längre tid.

Låt användningen styra valet

Om du främst häller av pasta och potatis bör du välja ett stadigt durkslag med snabb avrinning och bekväma handtag. Om du ofta sköljer gryn eller små pastasorter blir arbetet enklare och mindre kladdigt med mindre hål eller en finmaskig sil.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Utrustning Bläddra efter Typ av rätt Bläddra efter Metod