Peruansk quinoasoppa (Höglandsgrönsakssoppa)
Peruansk quinoasoppa med grönsaker och färsk koriander
Torra och flytande ingredienser mäts på olika sätt
Måttkoppar för torra ingredienser säljs oftast som en sats med koppar som ryms i varandra och har en rak kant. De fylls ända upp och stryks av för att ge en jämn volym. Vätskemått är vanligen kannor med hällpip och extra utrymme ovanför markeringarna, så att du kan hälla utan att spilla. De ska stå på köksbänken när måttet läses av i ögonhöjd. Om du mäter mjöl i en måttkanna är det lätt att skopa upp och packa mjölet. Vätska i en kopp som fylls ända till kanten leder i stället ofta till spill och uppskattningar. Vissa ingredienser hamnar mittemellan, exempelvis yoghurt och jordnötssmör. Där beror det bästa valet på konsistensen och hur noggrant receptet behöver följas.
Topplock i Måttkoppar
Nimbu Pani (indisk lemonad)
Indisk lemonad med citronsaft, svart salt och rostad spiskummin
Hemgjord lemonad
Hemgjord lemonad med färsk citronjuice och sockerlag
Poké bowl med het srirachamajonnäs
Poké bowl med lax, sushiris och srirachamajonnäs.
Pineapple Agua Fresca (Frisk ananasdryck)
Pineapple agua fresca silad slät och serverad över is
Salsiccia e Lenticchie (italiensk korv med linser)
Italienska korvar som sjuds med gröna linser och tomat
Små vanor som påverkar mängden
Det viktigaste är hur hårt ingrediensen packas. Mjöl kan pressas ihop avsevärt om du skopar upp det med koppen, knackar på måttet eller förvarar mjölet tätt packat. För mycket mjöl kan ge torra och tunga bakverk. Ett vanligt sätt är därför att skeda ner mjölet i koppen och sedan stryka av ytan i stället för att gräva ner koppen i mjölet. Farinsocker fungerar tvärtom. Många recept förutsätter att det packas i koppen, så en löst fylld kopp kan ge för lite sötma och påverka konsistensen. Till kladdiga ingredienser kan du smörja koppen lätt med olja eller skrapa ur den med en mjuk slickepott för att komma närmare den avsedda mängden. Kontrollera också att du har tagit rätt storlek ur måttsatsen. När kopparna ligger staplade i varandra är det lätt att välja fel.
Alla recept i Måttkoppar
Arroz Negro (ris med bläckfiskbläck)
Spanskt bläckfiskbläckris med bläckfisk och fiskbuljong
Poke bowl med krispig rostad lök
Poke bowl med lax toppad med krispig rostad lök.
Poké bowl med avokado och sriracha
Poké bowl med sushiris, lax, avokado och sriracha.
Lax Ponzu Poke Bowl
Laxpoke bowl med ponzu, sushiris, avokado och gurka.
Mangolassi-smoothie med kardemumma
En tjock mangolassi-smoothie med doft av kardemumma.
Yoghurt-smoothie med ros och mango
Kyld yoghurt-smoothie med mango och en lätt doft av ros.
Espresso- och banansmoothie
Krämig espresso- och banansmoothie med mjölk och yoghurt.
Kreolsk jambalaya med kyckling och andouille
Kreolsk jambalaya med kyckling, andouille, tomater och ris
Gorditas de Azúcar (söta friterade masakakor)
Söta friterade masakakor täckta med kanelsocker
Rabo de Toro Estofado (bräserad oxsvansgryta)
Bräserad oxsvansgryta med rödvin och grönsaker
Seco de Cordero (peruviansk lammgryta med koriander)
Peruansk lammgryta med koriander, aji amarillo och ärtor
Arroz con Pollo (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna med saffran och paprika
När måttkoppar räcker och när vågen är bättre
Måttkoppar är praktiska vid snabb och enkel matlagning och används ofta i recept där mängderna anges i volym. De är mindre tillförlitliga när ingrediensernas täthet varierar, särskilt för mjöl, riven ost, hackade nötter och kakao. Om du bakar ofta kan en digital köksvåg minska osäkerheten betydligt. Det blir också mindre disk eftersom allt kan vägas direkt i samma skål. Det går ändå att få jämna resultat med måttkoppar om du använder samma metod varje gång och är noga med hur ingredienserna fylls på, stryks av och skrapas ur. Det viktiga är att inte byta mätteknik mitt i receptet.
Läs vidare
Om du väljer recept utifrån hur exakt ingredienserna behöver mätas kan svårighetsgraden vara till hjälp. Vissa bakverk påverkas av små avvikelser, medan många vardagsrätter är mer förlåtande. Tillagningsmetoden ger också sammanhang, eftersom bakning och konfektyrtillverkning oftast kräver större precision än att sjuda en sås eller blanda en sallad.
Medel
Dak Kalguksu (koreansk kycklingsoppa med knivskurna nudlar)
Klar kycklingsoppa med knivskurna nudlar och zucchini
Enkelt
Modern sesamnudelbowl med dressing av jordnötssmör och tahini
Sesamnudlar med jordnöts- och tahinidressing och krispiga grönsaker
Medel
Hủ Tiếu (nudelsoppa med fläsk och skaldjur)
Nudelsoppa med klar fläskbuljong, fläskfärs och räkor
Medel
Dulce de Camote (Sötpotatispastej med kanel)
Skivbar sötpotatispastej kokt med socker och kanel
Fräsa
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto och salvia)
Stekt kalv med prosciutto, salvia och vitvinssås
Baka
Fyllda paprikor med ris och köttfärs (Peperoni Ripieni)
Ugnsbakade paprikor fyllda med nötfärs, ris och tomat
Baka
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Koka
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarätt med pistagepesto)
Pasta med krämig ricotta- och pistagepesto
Vanliga frågor
Kan jag använda samma måttkopp till torra och flytande ingredienser?
Ja, men det är lättare att mäta noggrant med rätt sorts mått. Koppar för torra ingredienser ska fyllas och strykas av. Vätskemått ska ha plats kvar ovanför markeringen och avläsas i ögonhöjd.
Ska jag skopa upp mjöl med måttkoppen?
När du skopar direkt med koppen pressas mjölet ofta ihop. Många får jämnare resultat genom att skeda ner mjölet i koppen och stryka av ytan.
Ska farinsocker packas i måttkoppen?
Många recept där farinsocker anges i koppar förutsätter att det packas, eftersom sockret naturligt bildar klumpar och kan pressas ihop. Om det ska fyllas löst brukar det anges i receptet.
Varför blir bakresultatet olika trots att jag mäter?
Volymmått påverkas av hur ingredienserna fylls på och stryks av, liksom av deras täthet. Resultatet blir jämnare om du använder samma teknik varje gång.
Är måttet cup lika stort överallt?
Nej, cupmått kan variera mellan länder och beroende på var receptet kommer ifrån. Om receptet även anger vikt undviker du den skillnaden genom att använda en våg.
Mät på samma sätt varje gång
Använd måttkoppar till torra ingredienser som ska fyllas upp och strykas av och en måttkanna till sådant som går att hälla. Håll sedan fast vid samma mätteknik från början till slut. Det är den konsekvensen som gör att du kan upprepa receptet med samma resultat.
