Caffè Leccese (caffè freddo con latte di mandorla)

Dalla Puglia, il caffè leccese è un caffè freddo italiano piacevolmente rinfrescante, preparato unendo espresso forte e bevanda di mandorla zuccherata su abbondante ghiaccio. Invece di affidarsi ai latticini, deve la sua sensazione cremosa e la dolcezza delicata alla mandorla, che dona alla bevanda un finale pulito e leggermente nocciolato, attenuando l’amaro del caffè senza coprirlo. Raffreddare l’espresso prima di versarlo aiuta a mantenere il sapore intenso invece che diluito, rendendo questo un caffè semplice per la bella stagione, da servire subito come spinta pomeridiana o bevanda leggera dopo pasto.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
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Stile di cucina Bevanda da caffè dell'Italia meridionale
Metodo di preparazione Preparazione senza cottura • Pulizia minima
Tempo richiesto Meno di 15 minuti

Perché questa ricetta funziona

  • Veloce da preparare: Espresso fresco, ghiaccio e bevanda alle mandorle si uniscono in pochi minuti, con solo un breve passaggio di raffreddamento.
  • Dolcezza controllata: Sciogliere lo zucchero nell'espresso caldo dà una dolcezza uniforme prima che la bevanda venga raffreddata e diluita sul ghiaccio.
  • Finale pulito e rinfrescante: Raffreddare l'espresso prima di versarlo sul ghiaccio aiuta a preservarne l'intensità, mentre la bevanda alle mandorle ne attenua l'amaro.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sulla tradizione

  • Stile caffè pugliese: Il caffè leccese è associato alla Puglia, dove l’espresso viene servito freddo sul ghiaccio con una dolcezza di mandorla.
  • Dolcezza di mandorla: La bevanda di mandorla zuccherata dona un carattere delicato e leggermente nocciolato; la bevanda dovrebbe risultare appena dolce, non intensa o da dessert.

Note sui tempi

  • Fai raffreddare prima di glassare: Lascia raffreddare brevemente l’espresso zuccherato prima di versarlo nel bicchiere, così il ghiaccio lo raffredda invece di annacquarlo subito.
  • Servi subito: Una volta assemblata la bevanda con ghiaccio e bevanda di mandorla, è meglio servirla subito, quando è fredda e dal gusto pulito.

Sostituzioni degli ingredienti

  • Dolcezza alternativa: Lo sciroppo d’acero può sostituire lo zucchero semolato fine per una dolcezza più morbida e rotonda, anche se cambierà leggermente il sapore classico.
  • Usare bevanda di mandorla non zuccherata: Si può usare una bevanda di mandorla non zuccherata, ma l’espresso avrà bisogno di un po’ più di dolcezza per mantenere la bevanda equilibrata.

Consigli per preparare in anticipo

  • Raffredda l’espresso in anticipo: L’espresso zuccherato può essere raffreddato in un contenitore sigillato, poi versato su ghiaccio fresco e bevanda di mandorla appena prima di servire.
  • Tieni il ghiaccio separato: Non conservare la bevanda già pronta con il ghiaccio, perché si diluirà e perderà il suo sapore di caffè pulito.

Attrezzatura necessaria

Bollitore Jigger Macchina da caffè
Ingredienti
Istruzioni
Stampa
  1. Prepara l’espresso, poi incorpora lo zucchero semolato fine mentre è ancora caldo, così si scioglie completamente. Versa in una piccola brocca resistente al calore e lascia raffreddare per 5 minuti.
  2. Riempi un bicchiere con i cubetti di ghiaccio. Versa sull’espresso raffreddato, poi aggiungi la bevanda di mandorla zuccherata e mescola delicatamente per amalgamare.
  3. Assaggia e mescola di nuovo per assicurarti che la bevanda sia ben amalgamata. Servi subito, freddo.

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Note della ricetta

Consigli

  • Per un sapore più pulito, fai raffreddare l’espresso prima che tocchi il ghiaccio, così resta deciso invece di annacquarsi.
  • Se sei incinta, anziano o immunodepresso, usa bevanda di mandorla zuccherata pastorizzata e tieni la bevanda al freddo; non lasciarla a temperatura ambiente a lungo.

Sostituzioni

  • Sostituisci lo zucchero semolato fine con sciroppo d’acero per una dolcezza più morbida, simile al caramello.
  • Sostituisci la bevanda di mandorla zuccherata con bevanda di mandorla non zuccherata e aggiungi 1 tsp di zucchero semolato fine in più per mantenerla tradizionalmente dolce.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 1 giorni
  • Meglio servirlo subito. Se necessario, conserva l’espresso zuccherato (senza ghiaccio) in un contenitore chiuso in frigo fino a 24 ore, poi versa su ghiaccio fresco e aggiungi la bevanda di mandorla zuccherata appena prima di servire.

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Caffè Leccese (caffè freddo con latte di mandorla)
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Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 1 bicchieri
  • Tempo totale: 10min (5min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Allergeni:
    Mandorle
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