Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
De ce reușește această rețetă
- Aromă simplă, stratificată: Ceapa, usturoiul, uleiul de măsline, roșiile coapte și dafinul construiesc o bază sărată înainte ca orezul să absoarbă supa.
- Textură moale, cu sos: Orezul Carolino eliberează suficient amidon în timp ce fierbe ca să creeze un final lejer, potrivit de luat cu lingura, fără să fie nevoie de smântână sau unt.
- Ușor de servit: Gustul proaspăt de roșii merge ca garnitură la fructe de mare, pește, carne la grătar sau feluri principale cu legume.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Afânat, nu uscat: Arroz de tomate se servește de obicei ușor zemos, cu boabe fragede și lichid bogat în roșii care se prinde de orez.
- Final cu ierburi: Pătrunjelul dă un final curat, iar coriandrul proaspăt este și el o variantă familiară în bucătăria portugheză.
- Asocieri clasice: Servește-l alături de pește la grătar sau prăjit, preparate cu fructe de mare, pui fript sau farfurii simple cu legume.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii foarte coapte: Roșiile bine coapte se desfac într-un sos mai plin și dau orezului aciditatea dulce caracteristică.
- Fierbe roșiile până scad: Lasă roșiile să devină groase și ca o dulceață înainte să adaugi orezul, ca sosul să aibă gust concentrat, nu apos.
- Alegerea orezului contează: Orezul Carolino dă un rezultat moale și zemos; arborio poate fi folosit pentru o textură la fel de cremoasă.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Un clocot puternic poate face ca orezul să se prindă pe fundul cratiței înainte ca boabele să fie complet fragede.
- Gătirea lui prea uscată: Orezul gata nu trebuie să semene cu un pilaf uscat; păstrează-l suficient de lejer încât să-l poți lua ușor cu lingura.
- Adăugarea lichidului prea târziu: Dacă tigaia pare uscată înainte ca orezul să fie gătit, adaugă încă un strop de supă fierbinte și continuă să fierbi ușor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează resturile la frigider: Răcește rapid, apoi păstrează într-un recipient etanș la frigider până la trei zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară la foc mic cu un strop de apă, amestecând până e foarte fierbinte, deoarece orezul se îngroașă pe măsură ce stă.
- Opțiune pentru congelator: Congelează porțiile gătite dacă e nevoie, ținând cont că orezul va fi mai moale după decongelare și reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă grosier roșiile. Toacă mărunt ceapa și toacă mărunt usturoiul.
- Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
- Încorporează usturoiul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat. Adaugă roșiile și gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până se desfac într-un sos gros, ca o dulceață.
- Încorporează orezul și gătește 1 minut, ca boabele să fie bine acoperite. Adaugă supa de legume fierbinte, frunza de dafin, restul de sare și piperul negru, apoi adu la un clocot ușor.
- Fierbe ușor, fără capac, 18 până la 22 de minute, amestecând ocazional, până când orezul este fraged și compoziția este ușor zemoasă. Dacă pare uscat înainte ca orezul să fie fraged, adaugă încă un strop de supă și continuă gătirea.
- Ia de pe foc și lasă 2 minute, apoi scoate frunza de dafin. Încorporează pătrunjelul și potrivește de sare și piper înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară și amestecă din când în când, ca orezul să se gătească uniform și să nu se prindă de fundul cratiței.
- Pentru textura clasică, urmărește un final lejer, care se poate lua cu lingura, nu un pilaf uscat; orezul trebuie să fie fraged, cu puțin sos lipit de el.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final cu verdeață diferit, dar tot tradițional.
- Înlocuiește orezul Carolino cu orez Arborio pentru o textură la fel de cremoasă și zemoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o cratiță la foc mic, cu un strop de apă, amestecând până este fierbinte în profunzime; orezul se va îngroșa pe măsură ce stă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Pilaf de nuntă (orez turcesc cu carne)
Pilaf turcesc cu orez basmati, miel și condimente calde
Salată marocană de sfeclă cu chimion, lămâie şi ulei de măsline
Salată de sfeclă cu lămâie, chimion şi pătrunjel proaspăt
Kongnamul Muchim (germeni de soia asezonați coreeni)
Germeni de soia opăriți amestecați cu sos de soia și susan
Nordic Rugbrød (pâine densă de secară cu semințe de floarea-soarelui)
Pâine nordică densă de secară cu melasă și semințe de floarea-soarelui
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Aligot (Piure de cartofi cu brânză, elastic)
Piure elastic cu brânză, cartofi, Tomme și usturoi
Tfaya (topping dulce de ceapă şi stafide)
Topping dulce de ceapă şi stafide fiert cu miere şi scorţişoară
Arroz de Cabrito (orez cu ied la cuptor, în stil portughez)
Orez cu ied la cuptor, cu roșii, supă și pătrunjel
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cremos cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Feijão Preto (supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat)
Supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat și dafin
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Stir-fry chinezesc cu pui
Stir-fry rapid cu pui, legume și sos de soia.
Bol cu chicken katsu, orez sushi și varză
Bol cu chicken katsu, orez sushi, varză și sos tonkatsu
Burger belgian cu bere și sos de tigaie cu ceapă
Burger cu bere, sos de ceapă, brânză și muștar Dijon
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
