Finnbiff (nordycki gulasz z renifera z grzybami)

• 2 średnie Cebula żółta
• 40 g Masło niesolone
• 700 g Mięso gulaszowe z dziczyzny
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 300 g Pieczarki brązowe
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 600 ml Bulion wołowy
• 200 ml Śmietanka 36%
• 900 g Młode ziemniaki
• 120 g Borówka brusznica

1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Oczyść pieczarki i pokrój je w grube plastry, a z gałązek tymianku oberwij listki (zachowaj kilka małych końcówek do podania, jeśli chcesz).
2. Rozpuść masło w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
3. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i dodaj mięso z renifera, rozkładając je tak, aby dobrze stykało się z dnem garnka. Dopraw pozostałą solą i pieprzem, następnie gotuj przez 4 do 6 minut, obracając, aż mięso miejscami lekko się zrumieni.
4. Wmieszaj pieczarki i listki tymianku i gotuj przez 5 minut, aż pieczarki zaczną mięknąć i puszczać sok. Wlej bulion wołowy, zeskrobując przyrumienione resztki z dna garnka.
5. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i przykryj. Gotuj przez 45 do 55 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso z renifera będzie miękkie, a sos będzie miał lekką konsystencję.
6. W międzyczasie włóż młode ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu, następnie odcedź i trzymaj w cieple.
7. Wmieszaj śmietankę kremówkę do gulaszu i podgrzewaj delikatnie przez 3 do 5 minut; nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli i pieprzu.
8. Podawaj finnbiff z gotowanymi ziemniakami i łyżką borówek brusznic po boku. Tuż przed podaniem posyp wierzch odłożonymi listkami tymianku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.