Biff Lindström (hambúrgueres suecos de vaca com beterraba)
Porque esta receita funciona
- Equilíbrio salgado distinto: A beterraba cozida traz uma doçura terrosa, enquanto as alcaparras e a crème fraîche acrescentam a acidez que impede a carne de vaca de ficar pesada.
- Conforto nórdico simples: Hambúrgueres fritos em manteiga, batatas quentes e os sucos da frigideira tornam a refeição substancial sem precisar de um molho complicado.
- Técnica simples: Os hambúrgueres são misturados, moldados e fritos numa só frigideira, com sinais visuais simples para o dourado e o ponto.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Usa beterraba cozida: A beterraba cozida mistura-se bem na carne picada e dá aos hambúrgueres a sua cor reconhecível e doçura terrosa.
- As alcaparras equilibram: As alcaparras cortam a riqueza da carne de vaca e da manteiga, por isso evita omiti-las, a menos que as substituas por outro ingrediente ácido e salgado.
- Controla o excesso de humidade: Se a beterraba ralada parecer muito húmida, espreme-a rapidamente antes de misturar, para que os hambúrgueres mantenham a forma mais facilmente.
Dicas de textura
- Misture de leve: Mistura a carne picada só até a beterraba, a cebola e os temperos ficarem bem distribuídos; mexer demasiado pode deixar os hambúrgueres densos.
- Mantém os hambúrgueres grossos: Moldar hambúrgueres mais grossos ajuda a dourar por fora e a manter suculentos no centro.
- Atenção à manteiga: Frite em lume médio constante e baixe se a manteiga escurecer depressa, para os hambúrgueres dourarem sem queimar.
Notas de autenticidade
- Um estilo sueco de hambúrguer de vaca: O Biff Lindström é conhecido por misturar carne de vaca com beterraba e alcaparras, em vez de as servir apenas como acompanhamento.
- Serve com batatas: Batatas cozidas e uma guarnição láctea fresca, como crème fraîche, combinam com os hambúrgueres ricos e amanteigados e mantêm o prato simples.
Dicas para preparar com antecedência
- Moldar com antecedência: Os hambúrgueres podem ser moldados com antecedência e mantidos tapados no frigorífico até à hora de fritar.
- Reaqueça suavemente: Aqueça os hambúrgueres já cozinhados numa frigideira em lume brando com um pouco de manteiga, ou reaqueça num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes.
- Congelar hambúrgueres cozinhados: Arrefece rapidamente, embrulha bem e congela; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Coloca as batatas numa panela grande, cobre com água fria e junta 1 c. chá do sal marinho fino. Leva a ferver e depois cozinha em lume brando durante 15 a 20 minutos, até uma faca entrar facilmente. Escorre bem e tapa para manter quente.
- Entretanto, rala grosseiramente a beterraba para uma tigela. Pica finamente a cebola e as alcaparras e junta-as à tigela.
- Junta o ovo, o pão ralado, a pimenta-branca e a 1 c. chá restante de sal marinho fino à tigela e depois junta a carne de vaca picada. Mistura com as mãos só até ficar bem incorporado e depois molda 4 hambúrgueres grossos.
- Derrete a manteiga sem sal numa frigideira grande em lume médio. Frita os hambúrgueres durante 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e cozinhados, baixando o lume se a manteiga começar a escurecer demasiado depressa. Deixa repousar 2 minutos fora do lume.
- Serve os hambúrgueres com as batatas quentes e uma colher de crème fraîche ao lado. Coloca por cima dos hambúrgueres os sucos amanteigados da frigideira.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para hambúrgueres mais suculentos, mistura a carne só até ficar tudo bem distribuído; misturar demais pode deixá-los densos.
- Se a beterraba estiver muito húmida, espreme-a rapidamente nas mãos antes de misturar, para os hambúrgueres ficarem mais coesos.
- Segurança alimentar: se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa ovos com o selo British Lion.
Substituições
- Substitui o pão ralado por pão ralado sem glúten para uma versão sem glúten.
- Substitui a manteiga sem sal por azeite, se preferires uma gordura para fritar a temperaturas mais altas.
- Substitui o crème fraîche por natas azedas para um final ligeiramente mais ácido.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece os hambúrgueres rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece numa frigideira em lume brando com uma pequena noz de manteiga sem sal até ficar bem quente, ou num forno a 180°C (355°F) durante 10 a 12 minutos; congela os hambúrgueres bem embrulhados até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 45min (35min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Nórdica
-
Alergénios:
Glúten Leite Ovos Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Cheeseburgers na air fryer
Cheeseburgers na air fryer com cheddar derretido nos hambúrgueres.
Hambúrguer de cerveja belga com molho de cebola na frigideira
Hambúrguer de cerveja com molho de cebola, queijo e mostarda Dijon
Hambúrgueres em pão de pretzel com Emmental e cebolas salteadas
Hambúrgueres em pão de pretzel com Emmental, cebolas salteadas e mostarda alemã
Tteokgalbi (hambúrgueres coreanos grelhados de costela curta de vaca)
Hambúrgueres coreanos de costela curta com soja, alho e pera
Frikadellen (hambúrgueres alemães de carne)
Hambúrgueres de carne alemães fritos com vaca, porco e mostarda
Hambúrgueres de peru na air fryer
Hambúrgueres de peru tenros na air fryer com cebola e ervas.
Boeuf en Daube Provençale (estufado provençal de vaca)
Ensopado provençal de carne de vaca cozinhado lentamente em vinho tinto
Pot-au-Feu (Ensopado francês de vaca)
Ensopado francês de vaca com peito, legumes e caldo claro
Curgetes recheadas turcas com borrego picado e arroz
Curgetes recheadas com borrego picado e arroz em molho de tomate
Salmão piri-piri com malagueta, alho e limão
Salmão piri-piri assado com malagueta, alho e limão
Peito de frango selado na frigideira com pico de gallo (molho de tomate, lima e coentros)
Frango selado na frigideira com pico de gallo fresco
Steak Frites (bife do lombo com batatas fritas em dupla fritura)
Bife do lombo com batatas em dupla fritura e molho de chalota com Dijon
Königsberger Klopse (almôndegas em molho cremoso de alcaparras)
Almôndegas escalfadas em molho cremoso de alcaparras com limão
Pytt i Panna (hash sueco com ovo estrelado e beterraba)
Hash sueco com ovo estrelado e beterraba
Gehaktballen met Jus (almôndegas holandesas com molho)
Almôndegas de vaca picada com molho simples de mostarda na frigideira
Pannbiff (Hambúrgueres suecos de vaca com molho de natas)
Hambúrgueres suecos de vaca com molho de natas e arandos
Wielkanocna Pieczeń (rolo assado polaco de Páscoa com ovos)
Rolo assado polaco com porco picado, vaca e ovos
Bolo de carne americano clássico com molho castanho
Bolo de carne de vaca assado servido com um molho castanho simples
Também pode gostar
Salada festiva de fruta de inverno
Salada de fruta de inverno com mel, lima e hortelã fresca
Conejo al Romero con Alioli (coelho ao alecrim com alioli)
Coelho com alecrim servido com alioli caseiro de alho
Toad in the Hole
Salsichas de porco assadas em massa de Yorkshire pudding com molho
Ciambella al Forno (bolo italiano em forma de anel para o pequeno-almoço)
Bolo italiano de pequeno-almoço em anel com raspa de limão
Gougères com fiambre e Gruyère
Gougères de massa choux com Gruyère e fiambre em cubos
Lapin à la Moutarde (coelho em molho de mostarda de Dijon)
Estufado francês de coelho com mostarda de Dijon e natas
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas
- Adequada para todos os tipos de placa
- Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
- Requer cura e manutenção
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Frigideira antiaderente de alumínio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 polegadas
- Excelente qualidade de construção
- Excelente distribuição do calor
- Cara
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
