Kotopoulo Lemonato (frango assado ao limão com batatas)

Kotopoulo lemonato é um frango assado ao limão, ao estilo grego, em que o prato principal e o acompanhamento cozinham juntos numa só assadeira. Coxas de frango com osso assam sobre batatas em pedaços, com azeite, alho, orégãos, sumo de limão e caldo, criando sucos de assado intensos e salgados que se infiltram nas batatas à medida que amolecem. O resultado é pele de frango bem dourada, carne tenra e batatas com bordas estaladiças e um final fresco e aromático. É prático o suficiente para um jantar durante a semana, mas generoso o bastante para um jantar descontraído, e fica melhor servido com bastante do molho de assado ao limão, colocado à colher sobre cada porção.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira grega
Perfil de sabor Com sabor a limão • Salgado • Com ervas
Técnicas Assar • Regar com os sucos
Utensílios principais Assadeira • Forno
Modo de preparo Cozinha sem vigilância • Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente

Porque esta receita funciona

  • Molho da assadeira vivo e equilibrado: O sumo de limão corta a riqueza do frango e do azeite, dando às batatas um final intenso e saboroso.
  • Tudo assa junto: As batatas cozinham na mesma assadeira que o frango, absorvendo os sucos de orégãos e alho à medida que amolecem.
  • Pele de frango dourada: Manter as coxas com a pele virada para cima permite que a parte de cima ganhe cor, enquanto a carne se mantém suculenta por baixo.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolha batatas firmes: As batatas de polpa amarela para todos os usos mantêm bem a forma durante o assado, mas ficam macias e cremosas por dentro.
  • Orégãos frescos ou secos: Orégãos frescos dão um sabor mais verde e leve; orégãos secos trazem um aroma de assado mais forte e tradicional.
  • Ajusta o limão: Se os teus limões forem especialmente ácidos, equilibra o molho da assadeira no fim com um pouco mais de caldo ou azeite.

Dicas de textura

  • Mantém a pele descoberta: Não tapes o tabuleiro enquanto assa, pois o vapor retido vai amolecer a pele do frango em vez de a deixar dourar.
  • Rega as batatas: Deita os sucos do tabuleiro sobre as batatas com uma colher se as bordas parecerem secas, para que se mantenham envolvidas enquanto acabam de cozinhar.
  • Dá espaço no tabuleiro: Usa um tabuleiro grande o suficiente para o frango e as batatas ficarem numa única camada, em vez de cozinharem a vapor num recipiente cheio.

Notas sobre o tempo

  • Cozinha quase sem intervenção: O trabalho ativo é sobretudo descascar, cortar e misturar o molho de limão; o forno faz a maior parte da cozedura.
  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso permite que os sucos assentem e torna o frango mais fácil de servir com as batatas.
  • Melhor servido quente: Serve pouco depois de assar, enquanto a pele do frango ainda está estaladiça e as batatas estão envolvidas nos sucos quentes do tabuleiro.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara os componentes com antecedência: As batatas podem ser cortadas e o molho de limão e orégãos misturado com antecedência e, depois, montado mesmo antes de assar.
  • Reaqueça suavemente: Reaquece as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, juntando um pouco de água se os sucos do tabuleiro tiverem engrossado.
  • Sobras adequadas para congelar: O frango e as batatas cozinhados podem ser congelados e, depois, descongelados durante a noite no frigorífico antes de reaquecer bem.

Equipamento de que vai precisar

Assadeira Faca de chef Forno Pinça Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Descasca as batatas e corta-as em gomos grossos, depois esmaga ligeiramente os dentes de alho com a lateral de uma faca. Corta os limões ao meio e espreme o sumo para uma taça, guardando as metades espremidas.
  2. Retira as folhas de orégãos dos talos e junta-as à taça com o sumo de limão, o azeite e a pimenta-preta. Junta o caldo de galinha, batendo com um batedor, para obter um molho de assar ácido e brilhante. Deita as batatas e o alho num tabuleiro de forno e rega com cerca de dois terços do molho, virando para envolver.
  3. Acomoda as coxas de frango entre as batatas, com a pele virada para cima, e depois rega com o molho restante. Encaixa as metades de limão espremidas no tabuleiro. Assa durante 30 minutos, depois vira as batatas e rega o frango com um pouco dos sucos do tabuleiro.
  4. Continua a assar por 35 a 40 minutos, até as batatas ficarem tenras e a pele do frango bem dourada e os sucos saírem claros. Se o tabuleiro parecer seco em algum momento, rega as batatas com os sucos para as manter envolvidas. Deixa repousar 5 minutos e depois serve o frango com as batatas e bastante dos sucos do tabuleiro com limão.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor cor, mantém a pele do frango virada para cima e evita tapar o tabuleiro enquanto assa.
  • Se as batatas estiverem tenras antes de o frango ficar bem corado, passa as batatas para as bordas do tabuleiro e continua a assar até o frango ficar dourado.
  • Segurança alimentar: certifica-te de que o frango está bem cozinhado antes de servir, especialmente a crianças pequenas, idosos e pessoas grávidas ou imunodeprimidas.

Substituições

  • Substitui os orégãos frescos por orégãos secos para um sabor de assado mais intenso e clássico.
  • Substitui o caldo de galinha por caldo de legumes para um suco do tabuleiro mais leve.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, juntando um pouco de água se os sucos do tabuleiro tiverem engrossado; congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 35min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Grega
Adequada para iniciantes Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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