Kotopoulo Lemonato (poulet rôti au citron avec pommes de terre)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Jus de cuisson vifs et équilibrés: Le jus de citron contrebalance la richesse du poulet et de l’huile d’olive, donnant aux pommes de terre une finale vive et savoureuse.
- Tout rôtit ensemble: Les pommes de terre cuisent dans la même poêle que le poulet, en absorbant les jus à l’ail et à l’origan à mesure qu’elles s’attendrissent.
- Peau de poulet bien dorée: Garder les hauts de cuisse côté peau vers le haut permet au dessus de dorer tandis que la viande reste juteuse dessous.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme: Les pommes de terre à chair jaune gardent bien leur forme à la cuisson au four tout en devenant tendres et fondantes à l’intérieur.
- Origan frais ou séché: L’origan frais apporte une saveur plus verte et plus légère ; l’origan séché donne un parfum de rôti plus marqué et plus traditionnel.
- Ajuste le citron: Si tes citrons sont particulièrement acides, équilibre les jus de cuisson à la fin avec un peu plus de bouillon ou d’huile d’olive.
Conseils de texture
- Laisse la peau à découvert: Ne couvre pas le plat pendant le rôtissage, car la vapeur emprisonnée ramollira la peau du poulet au lieu de la laisser dorer.
- Arrose les pommes de terre: Verse à la cuillère le jus de cuisson sur les pommes de terre si les bords semblent secs, pour qu’elles restent enrobées pendant qu’elles finissent de cuire.
- Laisse de la place dans le plat: Utilise un plat à rôtir assez grand pour que le poulet et les pommes de terre soient sur une seule couche, plutôt que de cuire à la vapeur dans un plat trop rempli.
Conseils de timing
- Cuisson surtout sans surveillance: Le travail actif consiste surtout à éplucher, couper et mélanger la sauce au citron ; le four fait l’essentiel de la cuisson.
- Laisser reposer avant de servir: Un court repos permet aux jus de se stabiliser et rend le poulet plus facile à servir avec les pommes de terre.
- À servir de préférence chaud: Sers peu après le rôtissage, tant que la peau du poulet est encore croustillante et que les pommes de terre sont enrobées de jus de cuisson chaud.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer les éléments à l’avance: Les pommes de terre peuvent être coupées et la sauce citron-origan mélangée à l’avance, puis assemblées juste avant d’enfourner.
- Réchauffer doucement: Réchauffez les restes dans un four à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en ajoutant un filet d’eau si les sucs ont épaissi.
- Restes adaptés à la congélation: Le poulet et les pommes de terre cuits peuvent être congelés, puis décongelés toute une nuit au réfrigérateur avant d’être réchauffés à cœur.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C (390°F). Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros quartiers, puis écrase légèrement les gousses d’ail avec le côté d’un couteau. Coupe les citrons en deux et presse le jus dans un bol, en gardant les moitiés pressées.
- Effeuille l’origan et ajoute-le au bol avec le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre noir. Incorpore au fouet le bouillon de volaille pour obtenir une sauce de rôtissage vive et brillante. Verse les pommes de terre et l’ail dans un plat à rôtir et arrose d’environ deux tiers de la sauce, en les retournant pour les enrober.
- Place les hauts de cuisse de poulet parmi les pommes de terre, peau vers le haut, puis verse le reste de la sauce. Glisse les moitiés de citron pressées dans le plat. Fais rôtir 30 minutes, puis retourne les pommes de terre et arrose le poulet avec un peu de jus de cuisson.
- Poursuis la cuisson 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, que la peau du poulet soit bien dorée et que les jus soient clairs. Si le plat semble sec à un moment, arrose les pommes de terre avec les jus pour les garder enrobées. Laisse reposer 5 minutes, puis sers le poulet avec les pommes de terre et beaucoup de jus de cuisson citronnés.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure coloration, garde la peau du poulet vers le haut et évite de couvrir le plat pendant la cuisson.
- Si les pommes de terre sont tendres avant que le poulet ne soit bien coloré, pousse-les sur les bords du plat et poursuis la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit doré.
- Sécurité alimentaire : assure-toi que le poulet est bien cuit avant de servir, surtout pour les jeunes enfants, les personnes âgées et toute personne enceinte ou immunodéprimée.
Substitutions
- Remplace l’origan frais par de l’origan séché pour une saveur de rôti plus intense et classique.
- Remplace le bouillon de volaille par du bouillon de légumes pour un jus de cuisson plus léger.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe au four à 180°C (355°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait d’eau si le jus de cuisson a épaissi; congèle jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 35min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Grecque
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Carré de travers de porc au rub sec fumé
Travers de porc au four, rub fumé et sauce au vinaigre
Schweinshaxe (jarret de porc rôti)
Jarret de porc rôti, couenne croustillante et sauce simple à la bière
Côtelettes de porc grillées à la moutarde de Dijon et à l’estragon
Côtelettes de porc grillées à la moutarde de Dijon et à l’estragon frais
Table latine de fête (repas festif à partager)
Poulet rôti avec riz, haricots, banane plantain et salsa.
Filet mignon de porc à la friteuse à air, glaçage moutarde
Filet mignon de porc juteux au glaçage miel-moutarde
Samak Harra (poisson entier rôti épicé)
Poisson entier rôti avec sauce ail-piment-coriandre
Giouvetsi (agneau et orzo au four, sauce tomate)
Agneau et orzo au four, sauce tomate, feta et citron
Tacos de Suadero avec oignon et coriandre
Tacos de poitrine avec oignon, coriandre, citron vert et salsa verde
Ragoût cowboy au bœuf haché et haricots
Ragoût cowboy épais au bœuf haché, haricots rouges et tomates
Beignets de crabe à l’Old Bay et aïoli au citron
Beignets de crabe poêlés à l’Old Bay et aïoli au citron
Hủ Tiếu (soupe de nouilles au porc et aux fruits de mer)
Soupe de nouilles au bouillon clair de porc, porc haché et crevettes
Civet de venaison au vin rouge et au genièvre
Civet de chevreuil au vin rouge, genièvre, carottes et champignons
Cuisses de poulet à l’air fryer
Cuisses de poulet à l’air fryer à l’ail et paprika, dorées.
Poulet au citron, à l’ail et aux pommes de terre
Poulet rôti et pommes de terre au citron, à l’ail et à l’origan
Hauts de cuisse de poulet croustillants au four au citron et aux herbes
Hauts de cuisse de poulet croustillants au four, citron, ail et herbes
Poulet grec à l’air fryer
Poulet grec à l’air fryer au citron, ail et origan.
Brochettes de poulet marocaines au yaourt, ail et cumin
Brochettes de poulet marinées au yaourt, grillées au cumin et paprika
Şiş Kebab (brochettes de poulet turques marinées au yaourt)
Brochettes de poulet turques marinées au yaourt, citron et ail
Vous pourriez aussi aimer
Patjuk (bouillie coréenne aux haricots rouges)
Bouillie coréenne aux haricots rouges et boulettes de farine de riz
Xoi Xeo (riz gluant salé aux haricots mungo)
Riz gluant au curcuma avec haricots mungo et échalotes frites
Cordero Lechal al Horno (agneau de lait rôti)
Agneau de lait rôti à l’ail, romarin et vin blanc
Soupe légère marocaine à la tomate
Soupe légère de tomate mixée lisse avec épices, citron et coriandre
Feestelijke Rundstoof (ragoût de bœuf festif néerlandais)
Ragoût de bœuf braisé lentement au vin rouge, laurier et thym
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings à la choucroute et aux champignons)
Pierogi polonais farcis à la choucroute et aux champignons
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
