Insalata di salmone e barbabietola con aneto e senape integrale

Il salmone affumicato a caldo e la barbabietola creano un’insalata fresca in stile nordico, abbastanza sostanziosa per pranzo o una cena leggera. La barbabietola arrostita dolce dona al piatto una profondità terrosa, mentre cetriolo croccante, aneto fresco e un condimento deciso alla senape integrale lo mantengono vivace anziché pesante. Il salmone affumicato a caldo aggiunge una consistenza soda e sfogliata e una delicata sapidità, quindi rende al meglio se distribuito sulle verdure condite appena prima di servire. Semplice, colorata e facile da adattare, è adatta ai pasti di tutti i giorni così come a un antipasto informale o a un piatto da condividere.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

Momento migliore per servire: Assembla l’insalata poco prima di servire, così il cetriolo resta croccante e il salmone mantiene la sua consistenza.
Lascia riposare la barbabietola: La barbabietola calda si pela facilmente, ma lasciarla intiepidire leggermente prima di condire aiuta il cetriolo a restare più fresco.

Consigli per preparare in anticipo

Arrostisci la barbabietola in anticipo: Cuoci e pela la barbabietola in anticipo, poi mettila in frigorifero fino al momento dell’uso per assemblare più rapidamente.
Tieni il salmone separato: Conserva il salmone separatamente dalle verdure condite e sminuzzalo sull’insalata appena prima di servire.

Note sugli ingredienti

Usa salmone affumicato a caldo: Il salmone affumicato a caldo è sodo e si sfalda, quindi è più adatto a questa insalata rispetto alle fette più morbide affumicate a freddo.
Scegli aneto fresco: L’aneto fresco dà all’insalata un finale pulito, in stile nordico; qui l’aneto secco avrà un sapore più piatto.
Regola il limone: Aggiungi un po’ più di succo di limone se la barbabietola è particolarmente dolce o il salmone è ricco.