Scandinavische bieten-carpaccio met geitenkaas en hazelnoten
Waarom dit recept goed werkt
- Helder textuurcontrast: Malse geroosterde biet wordt in balans gebracht door romige geitenkaas en knapperige geroosterde hazelnoten.
- Frisse, gebalanceerde dressing: Citroen snijdt door de zoetheid van de biet en de rijkdom van de kaas.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De biet kan vooraf worden geroosterd, zodat je voor het serveren alleen nog hoeft te snijden, aan te maken en samen te stellen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de biet afkoelen voordat je hem snijdt: Warme bietjes zijn zachter en lastiger netjes te snijden, dus laat ze afkoelen tot je ze prettig kunt hanteren.
- Meng vlak voor het serveren: Door de citroendressing op het laatste moment toe te voegen blijven de plakjes glanzend en blijven de toppings mooi apart.
Ingrediëntentips
- Kies bietjes van vergelijkbare grootte: Kleine tot middelgrote bietjes van vergelijkbare grootte roosteren gelijkmatiger en geven nettere plakjes.
- Gebruik verse, pittige geitenkaas: Zachte, kruimelige geitenkaas geeft het beste contrast met de zoete geroosterde bietjes.
- Rooster de hazelnoten goed: Licht roosteren haalt hun nootachtige smaak naar boven en maakt het uiteindelijke gerecht aromatischer.
Voorbereidingstips
- Rooster de biet vooraf: Gekookte, geschilde biet kun je gekoeld bewaren en naar behoefte in plakjes snijden.
- Stel vlak voor het serveren samen: Houd de dressing, kaas, noten en dille apart tot het laatste moment voor de strakste presentatie.
- Het lekkerst met dressing: Na het toevoegen van de dressing zal de biet geleidelijk sappen loslaten en de toppings zachter maken, dus serveer meteen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Boen de bieten goed schoon, wikkel elke biet in folie en leg op een bakplaat.
- Rooster 50 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte, tot een mes er makkelijk in glijdt. Laat afkoelen tot je ze prettig kunt hanteren.
- Rooster terwijl de bieten afkoelen de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten, vaak schuddend, tot ze geuren en licht kleuren. Stort op een plank en hak grof.
- Wrijf de schil van de bieten, en snijd ze dan zo dun mogelijk met een scherp mes. Leg de plakjes in één laag, licht overlappend, op een serveerschaal.
- Rasp een beetje citroenrasp fijn in een kom en pers er dan het sap bij. Klop de koolzaadolie, fijn zeezout en zwarte peper erdoor en lepel de dressing gelijkmatig over de biet.
- Verkruimel de geitenkaas erover en strooi de hazelnoten erover. Maak af met de verse dille en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de netste plakjes leg je de geroosterde biet 20 minuten in de koelkast voordat je hem snijdt.
- Maak de biet vlak voor het serveren aan zodat de plakjes glanzend en mooi afgetekend blijven.
- Als je het serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen of iemand met een verminderde weerstand, kies dan gepasteuriseerde geitenkaas.
Alternatieven
- Vervang hazelnoten door walnoten voor een iets bitterdere, stevige crunch.
- Vervang koolzaadolie door extra vierge olijfolie voor een fruitigere dressing.
- Vervang verse dille door verse bieslook voor een mildere, uiige afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar geroosterde biet (zonder dressing) in een luchtdichte bak in de koelkast. Stel samen en maak vlak voor het serveren aan; eenmaal aangemaakt gaat de biet vocht loslaten en worden de toppings zacht.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Hazelnoten Melk Noten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tiradito de Salmon (Peruaanse dungesneden zalm in leche de tigre)
Rauwe zalm met limoen en ají amarillo-saus
Cobb salad met bluecheesedressing
Cobb salad met kip, bacon, avocado en bluecheesedressing
Moderne caprese salade
Tomaten, mozzarella en basilicum met olijfolie en balsamico
Salade van gekiemde moong met chaat masala
Salade van gekiemde moong met citroen, chaat masala en groenten
Śledź na Wigilię (Poolse kerstavondharing met appel en ui)
Gekoelde haring met appel en ui in zoetzure dressing
Moderne kimchikoolsla
Knapperige kimchikoolsla met kool en sesamdressing
Bissara (Marokkaanse tuinbonensoep)
Marokkaanse tuinbonensoep glad geblend met komijn en knoflook
Zalmhapjes uit de airfryer
Geglazuurde zalmhapjes uit de airfryer met soja, sesam en limoen.
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Saganaki (Griekse gebakken kaas met citroen)
Griekse gebakken kaas, afgewerkt met een kneepje citroen
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Buffalo Cauliflower Bites
Bloemkoolhapjes in beslag uit de oven, met hete saus en boter
Graanbowl met geroosterde biet en boekweit, komkommer en dille
Boekweitbowl met geroosterde biet, komkommer en dille
Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Warmgerookte zalmsalade met geroosterde biet en dille
Dillepesto-zalm (Noords gebakken zalm)
Ovenzalm met dillepesto en geroosterde pompoenpitten
Romige moderne barszcz (Poolse bietensoep)
Gladde bietensoep, afgemaakt met zure room
Moderne zalm-aardappelkoekjes
Knapperige zalm-aardappelkoekjes met citroen
Scandinavische vegan gerstbowl met biet, boerenkool en kikkererwten
Vegan gerstbowl met biet, boerenkool en knapperige kikkererwten
Misschien vind je dit ook lekker
Moo Ping (Thaise gegrilde varkensspiesjes)
Thaise gegrilde varkensspiesjes met kokosmelk en vissaus
Airfryer kip en groenten
Geairfryde kippendijen met courgette, paprika en rode ui.
Zweedse hasselbackaardappelen met kruidenboter
Knapperige hasselbackaardappelen met knoflook-peterselieboter
Cha Gio (gefrituurde loempia’s)
Knapperige rijstpapierrolletjes met varkensgehakt, garnalen en vermicelli.
Lamsragù met Orzo en Warme Specerijen
Orzo omgeschept met rijke ragù van lamsgehakt en warme specerijen
Patatas Bravas con Alioli (gebakken aardappelen met bravas-saus)
Krokante aardappelen met rokerige bravas-saus en alioli
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
