Saint-Nicolas Cookies (biscoitos belgas especiados)

• 250 g Farinha de trigo
• 2 c. chá Canela em pó
• 1 c. chá Gengibre em pó
• ¼ c. chá Cravinho em pó
• ½ c. chá Sal marinho fino
• 150 g Açúcar mascavado escuro
• 125 g Manteiga sem sal, frio
• 1 Ovo, grandes
• 1 c. chá Fermento em pó

1. Numa taça, mistura com uma vara de arames a farinha sem fermento, o fermento em pó, a canela moída, o gengibre moído, o cravinho moído e o sal marinho fino. Junta o açúcar mascavado escuro e volta a misturar com a vara de arames para desfazer quaisquer grumos.
2. Junta a manteiga sem sal fria e esfrega-a nos ingredientes secos com as pontas dos dedos até a mistura parecer pão ralado fino. Faz um buraco ao centro, junta o ovo e depois mistura e junta tudo até obteres uma massa firme, sem a trabalhar em excesso.
3. Molda a massa num disco achatado e leva ao frigorífico por 30 minutos, até ficar firme o suficiente para estender sem colar.
4. Aquece o forno a 180°C (355°F). Polvilha ligeiramente a superfície de trabalho com farinha, depois estende a massa até cerca de 4 mm de espessura e corta em formas festivas, voltando a estender as aparas uma vez.
5. Disponha os biscoitos em tabuleiros de forno, deixando um pouco de espaço entre eles. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até ficarem ligeiramente caramelizados nas bordas e firmes no centro, depois deixa arrefecer no tabuleiro por 5 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente.

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