Śledź w Śmietanie (polsk sill i gräddfilssås)
Därför fungerar receptet
- Balanserad syrlighet: Gräddfil, citron och en aning socker dämpar sillens sälta utan att ta bort dess umamismak.
- Krämig med krispighet: Krispigt äpple och tunt skivad lök ger fräschör och sting mot den rika, svala såsen.
- Blir bättre när den kyls: Vila i kylskåpet gör att lök, äpple, fisk och dressing sätter sig till en mer sammanhållen smak.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl före servering: Låt stå minst 2 timmar i kylskåpet så att såsen tjocknar lite och smakerna rundas av.
- Mest tid utan passning: Det aktiva arbetet är kort; större delen av tiden går åt till blötläggning och kylning.
- Servera kall: Håll rätten kyld fram till servering, särskilt om den ska stå på en buffé eller ett delat bord.
Ingredienstips
- Kontrollera sillen: Sältnivån varierar mycket mellan sill i lag, sill i olja och saltade filéer, så smaka efter blötläggning och justera kryddningen först på slutet.
- Använd ett krispigt äpple: Ett syrligt-sött äpple behåller sin textur bättre efter kylning och gör att såsen inte känns för tung.
- Justera syran: Citron ger en ren syra, medan äppelcidervinäger kan få såsen att smaka lite mer traditionellt och skarpare.
Serveringsförslag
- Med rågbröd: Servera på eller till kompakt rågbröd för att balansera den krämiga såsen och den salta fisken.
- Med potatis: Kokt eller kyld potatis gör det mer mättande samtidigt som smakerna hålls enkla.
- Fräsch avslutning: Lite extra svartpeppar eller finhackad dill passar bra om du vill ha en friskare avslutning.
Vanliga misstag
- Salta sent: Undvik att tillsätta för mycket salt innan sillen har vänts ner i såsen, eftersom fisken fortsätter att salta rätten medan den står.
- Torka fisken ordentligt: Efter blötläggning, låt sillen rinna av och torka den torr så att gräddfilssåsen förblir krämig i stället för vattnig.
- Låt den inte stå varmt: Eftersom det här är en kyld rätt med fisk och mejeriprodukter, håll den övertäckt i kylskåpet och ställ in resterna igen direkt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj sillen hastigt och blötlägg den sedan i kallt vatten i 20 minuter för att mildra sältan. Låt rinna av väl i en sil, torka sedan torr och skär i munsbitar.
- Skiva löken tunt. Kärna ur äpplet och skär det sedan i små tärningar.
- Blanda gräddfilen i en skål med saften av halva citronen, sockret, salt och svartpeppar. Smaka av och tillsätt lite mer citronsaft om du vill ha den skarpare.
- Vänd ner sill, lök och äpple i gräddsåsen tills allt är jämnt täckt. Täck över och kyl i minst 2 timmar så att smakerna går ihop.
- Rör om en gång till och smaka av, justera med en nypa mer salt eller peppar vid behov. Servera väl kyld som aptitretare.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Om din sill är mycket salt, förläng blötläggningen till 30 minuter och byt vatten en gång halvvägs.
- För bästa konsistens, håll äpplet i små tärningar så att det förblir krispigt efter kylning.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd sill som tydligt är märkt som färdig att äta och håll den ordentligt kyld.
Substitutioner
- Ersätt gräddfil med grekisk yoghurt för en lättare, något syrligare sås.
- Ersätt äpple med päron för en mjukare, sötare fruktton.
- Ersätt citron med äppelcidervinäger för en mer traditionell syrlighet i såsen.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp och servera kall. Rör om före servering; såsen kan bli något lösare när den står.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Polsk
-
Allergener:
Fisk Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bandeja Paisa (Colombiansk tallrik med bönor, ris och sidfläsk)
Colombiansk tallrik med bönor, ris, sidfläsk, ägg och matbanan
Assiette de Charcuterie med cornichons
Charkuterier med cornichons, dijonsenap och baguette
Buffalo-kycklingvingar i airfryer
Krispiga vingar vända i smörig het sås, Buffalo-style.
Kimchi Mandu (kimchidumplings)
Kimchi-dumplings med fläsk och tofu, krispiga och saftiga
Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- och fläskfat)
Fat med tofu och sidfläsk, bún och mắm tôm
Devilled eggs med majonnäs, dijonsenap och paprika
Devilled eggs med krämig fyllning av dijon och majonnäs
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Brandade de Morue (Puré på salt torsk och potatis med vitlök)
Puré på salt torsk och potatis med vitlök, olivolja och grädde
Saint-Jacques à la Crème (Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås)
Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås
Panerade räkor i airfryer
Krispiga panerade räkor i airfryer med lätt paprikakrydda.
Lotussallad (modern kinesisk kallrätt)
Kyld lotussallad med svart vinäger, soja och chiliolja
Latinamerikansk quinoasoppa
Tomat- och quinoasoppa med svarta bönor, majs och lime
Kompot z Suszu (Polsk torkad fruktdryck med kanel och kryddnejlika)
Polsk torkad fruktdryck som sjuds med kanel och kryddnejlika
Matjesfilet nach Hausfrauenart (inlagd sill i gräddsås)
Inlagd sill i gräddfil med äpple och cornichoner
Śledź na Wigilię (Polsk julaftonssill med äpple och lök)
Kyld sill varvad med äpple och lök i sötsur dressing
Sött iste
Sött iste bryggt med svart te, socker och citron
Boudin Noir aux Pommes (blodkorv med äpplen)
Stekt blodkorv serverad med smörfrästa äpplen
Boudin Noir met Appels (blodkorv med äpplen)
Pannstekt blodpudding med smöriga äpplen och lök
Du kanske också gillar
Kycklingstrimlor med parmesanpanering i airfryer
Krispiga kycklingstrimlor i airfryer med parmesanpanering.
Tropisk açaí- och kokosskål
En tropisk açaí-skål med mango, kokos och ananas.
Frikadellen (tyska köttfärsbiffar)
Tyska stekta köttbiffar av nöt, fläsk och senap
Baccalà Mantecato (Venetiansk vispad röra på saltad torsk)
Venetiansk vispad röra på saltad torsk med vitlök och citron
Pasty med kyckling och purjolök
Bakad pasty med kyckling och purjolök med krämig senapsfyllning.
Grillad röd paprikasalsa med tomat och sherryvinäger
Grillad röd paprikasalsa med tomat, vitlök och sherryvinäger
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
