Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
De ce reușește această rețetă
- Acrișor rotunjit: Castraveții murați cu mărar aduc acrișorul specific supei, iar cartofii, supa și smântâna domolesc aciditatea.
- Bază savuroasă: Ceapa, morcovul, țelina rădăcină, foile de dafin și boabele de piper creează o supă mai plină înainte să fie adăugate murăturile.
- Final fin: Smântâna pentru gătit cu conținut ridicat de grăsime, încorporată la final, dă supei mai multă consistență fără s-o facă grea.
- Metodă simplă: Rețeta se bazează pe tocare, răzuire și fierbere ușoară, fără să fie nevoie de vreo tehnică specială.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Supă poloneză ca acasă: Zupa ogórkowa este o supă poloneză cunoscută, bazată pe castraveți murați acri cu mărar, cartofi și legume rădăcinoase.
- Murăturile contează: Folosește castraveți murați cu mărar, cu un gust acru-sărat pronunțat, nu castraveți murați dulci, care ar schimba caracterul supei.
- Variante de smântână: Unele versiuni folosesc smântână acră sau crème fraîche pentru un final mai pronunțat; smântâna pentru frișcă dă un rezultat mai blând, mai rotund.
Note despre ingrediente
- Rade grosier castraveții murați: Răzuirea grosieră răspândește aroma de castraveți murați în supă, păstrând totuși puțină textură.
- Echilibrează nota acrișoară: Gustă după ce castraveții murați au fiert la foc mic; smântâna va domoli iuțeala, așa că ajustează doar când supa e aproape gata.
- Potrivește de sare la final: Castraveții murați și supa de bază diferă ca sărare, așa că evită să asezonezi mult până când supa e complet legată.
Greșeli frecvente
- Adăugarea prea devreme a castraveților murați: Lasă cartofii să se înmoaie înainte să adaugi castraveții murați; aciditatea poate încetini înmuierea și poate lăsa cartofii mai tari decât ar trebui.
- Fierbere după adăugarea smântânii: Ține focul mic după ce adaugi smântâna pentru frișcă, deoarece fierberea poate face supa să se taie.
- Asezonarea excesivă prea devreme: Castraveții murați aduc propria sare și aciditate, așa că asezonarea finală se face cel mai bine chiar înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Supa poate fi răcită rapid și păstrată la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic, amestecând des, până când este fierbinte; evită să dea în clocot puternic ca să păstrezi textura cremoasă.
- Aroma se dezvoltă: Gustul sărat-acrișor de murături se așază pe măsură ce supa stă, iar a doua zi resturile sunt deosebit de echilibrate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Curăță și toacă mărunt ceapa, apoi gătește 5 minute până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Curăță morcovul și țelina-rădăcină, apoi dă-le pe răzătoare pe partea cu găuri mari. Adaugă-le în oală și gătește 4 până la 5 minute, amestecând, până când legumele încep să se înmoaie.
- Adaugă supa de pui, foile de dafin și boabele de piper. Adu la un clocot ușor.
- Spală bine cartofii, apoi taie-i în bucăți de mărimea unei înghițituri. Adaugă-i în oală și fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până când cartofii sunt fragezi.
- Dă pe răzătoare grosier castraveții murați cu mărar, apoi încorporează-i în supă. Fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, ca aroma să se domolească și supa să devină ușor acrișoară.
- Redu focul și încorporează smântâna pentru frișcă (min. 35% grăsime). Încălzește 2 până la 3 minute fără să fiarbă, apoi scoate frunzele de dafin și toarnă cu polonicul în boluri.
- Toacă mărunt mărarul proaspăt și presară peste fiecare porție. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o supă mai fină și mai groasă, zdrobește câteva bucăți de cartof de peretele oalei înainte să adaugi castraveții murați.
- Ține focul mic după ce adaugi smântâna pentru frișcă; fierberea o poate tăia și poate estompa acreala.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că supa fierbe bine la foc mic și este servită foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu crème fraîche pentru o notă mai acrișoară; adaug-o de pe foc și încălzește ușor.
- Înlocuiește cartofii noi cu cartof făinos pentru o bază mai amidonoasă, mai groasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este foarte fierbinte, amestecând des; evită fierberea ca să nu se taie smântâna.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Lapte Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
Supă de pâine cu usturoi, coriandru și ou poșat
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Minestrone Genovese cu pesto
Supă cu legume, fasole și paste, finisată cu pesto de busuioc
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Platou de gravlax cu mărar, pâine de secară și sos de muștar
Somon maturat la mărar, servit cu pâine de secară și sos de muștar
Muhammara (dip de ardei roșu și nuci)
Dip de ardei roșu copt și nuci cu melasă de rodie
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Platou cu hummus, ulei de măsline condimentat, pita și legume
Platou de hummus cu ulei condimentat, pita și legume
Haydari (sos turcesc de iaurt cu usturoi)
Sos turcesc gros de iaurt cu usturoi, mentă și ulei de măsline
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (supă poloneză de varză murată)
Supă poloneză acrișoară de varză murată cu coaste afumate
Chicken Fricassée (tocăniță cremoasă de pui cu ciuperci și vin alb)
Tocăniță franceză de pui cu ciuperci în sos cremos cu vin alb
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu morcovi și ienibahar
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Panna Cotta cu coulis de zmeură
Panna cotta cu vanilie, servită cu un coulis simplu de zmeură
Tagine de miel cu caise și năut
Tajine de miel cu caise, năut și condimente calde
Curry Goat
Curry goat gătit lent cu ienibahar și Scotch bonnet
Calabacitas (sote mexican de dovlecel și porumb)
Sote de dovlecel cu porumb, roșii și queso fresco sfărâmat
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
