Pierogi z Mięsem (Polska knyten med köttfyllning)
Därför fungerar receptet
- Kokta, sedan stekta: Kokning tillagar degen varsamt, medan en avslutande stekning i smör ger pierogierna gyllene kanter och fylligare smak.
- Djup, smakrik fyllning: Långsamt mjukad lök, vitlök och brynt fläsk skapar en kompakt, välkryddad fyllning som står emot den milda degen.
- Bra för satsvis tillagning: De formade dumplingarna kan tillagas i omgångar och fryser bra, vilket gör dem praktiska att förbereda i förväg.
- Rejäl avslutning: Smörstekt deg, varm köttfyllning och sval gräddfil ger rätten sin tillfredsställande, hemtrevliga karaktär.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen vila före utkavling: En kort vila hjälper degen att slappna av, vilket gör den lättare att kavla tunt utan att den fjädrar tillbaka.
- Låt fyllningen svalna: Använd fyllningen när den är ljummen eller sval, eftersom varm fyllning kan mjuka upp degen och göra det svårare att försluta.
- Servera efter stekning: Pierogi är som bäst direkt från pannan, när kanterna är lätt krispiga och fyllningen är varm.
Texturtips
- Håll degen smidig: Täck över deg som inte används och formade pierogi medan du arbetar så att ytan inte torkar eller spricker.
- Låt rinna av före stekning: Låt de kokta pierogi rinna av ordentligt innan de hamnar i smöret, annars ångas de i stället för att få färg.
- Stek i ett lager: Se till att varje dumpling har kontakt med pannan så att smöret kan bryna ytan jämnt.
Vanliga misstag
- Kavla degen för tjockt: Tjock deg kan göra pierogi tunga, så kavla den tillräckligt tunt för att lätt kunna vikas runt fyllningen.
- Överfylla rundlarna: För mycket fyllning gör kanterna svåra att försluta och ökar risken att de spricker under kokning.
- Koka för häftigt: Använd en försiktig sjudning i stället för kraftig kokning för att undvika att pierogi slås upp medan de kokar.
Tips för att förbereda i förväg
- Frys formade pierogi: Frys dem i ett lager tills de är fasta, flytta sedan över till en påse eller behållare så att de inte fastnar i varandra.
- Värm upp i en panna: För bästa konsistens, värm upp kokta pierogi i lite smör på medellåg värme tills de är genomvarma.
- Koka i omgångar: Koka och stek bara så många som får plats bekvämt, och håll resten övertäckta tills de behövs.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Fyllning och finish
Instruktioner
- Gör degen: lägg vetemjölet och fint havssalt i en bunke och gör en grop. Tillsätt ägget och ljummet vatten, blanda till en rufsig deg och knåda i 6 till 8 minuter tills den är slät och elastisk.
- Täck degen och låt den vila i rumstemperatur så att den slappnar av och blir lätt att kavla. Använd tiden till att börja med fyllningen.
- Smält hälften av det osaltade smöret i en stekpanna på medelvärme. Finhacka den gula löken, lägg den i pannan med en nypa fint havssalt och stek i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Pressa vitlöken och rör ner den i löken i 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt fläskfärsen och stek i 6 till 8 minuter, dela den i mindre bitar, tills den inte längre är rosa och all vätska har kokat bort.
- Krydda fyllningen med svartpeppar och lite mer fint havssalt efter smak. Häll över i en skål och låt svalna tills den bara är ljummen, så att den inte mjukar upp degen vid fyllning.
- Kavla och fyll: dela degen i två bitar och håll den ena täckt medan du arbetar. Kavla den andra biten på en lätt mjölad yta till cirka 2 mm tjock, och stansa sedan ut rundlar på cirka 7 till 8 cm i diameter.
- Lägg en liten sked fyllning i mitten av varje rundel, vik över och nyp ihop ordentligt för att försluta, och tryck ut eventuell luft. Upprepa med resterande deg och fyllning, och håll de formade pierogi täckta under tiden.
- Koka: koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten till en försiktig kokning. Koka pierogi i omgångar i 3 till 4 minuter, eller tills de flyter upp och degen ser lätt genomskinlig ut; lyft upp med hålslev och låt rinna av i ett durkslag.
- Stek klart: smält resten av det osaltade smöret i stekpannan på medelvärme. Lägg i de kokta pierogi i ett lager och stek i 2 till 3 minuter per sida tills de är gyllene, i omgångar vid behov.
- Servera varma med gräddfil och ett sista varv med svartpepparkvarnen. Om du vill kan du tillsätta en liten nypa fint havssalt i gräddfilen för att göra den lite skarpare.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll degen övertäckt när du inte kavlar den, eftersom den torkar snabbt och blir svårare att försluta.
- Förslut ordentligt: om kanterna känns mjöliga, dutta dem med lite vatten och nyp ihop igen för att förhindra att pierogi öppnar sig under kokning.
- Koka en test-pieróg först; om den spricker behöver förslutningen vara tätare eller fyllningsmängden något mindre.
Substitutioner
- Byt ut gräddfil mot crème fraîche för en något fylligare, mindre syrlig topping.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska sedan det fina havssaltet i fyllningen efter smak.
- Byt ut svartpeppar mot en mindre mängd vitpeppar för en mildare pepprighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm genom att steka i panna i lite osaltat smör på medel-låg värme tills de är rykande heta, eller frys in i ett lager och lägg sedan i påse; tillaga från fryst genom att koka tills de flyter upp plus 1 minut, och stek sedan.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 55min (1h 5min aktiv)
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Kök: Polsk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Moderna pierogi med spenat och ricotta
Pierogi fyllda med spenat och ricotta
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings fyllda med potatis, ost och lök
Dumplings i airfryer
Krispiga dumplings i airfryer med fyllning av fläsk och kål.
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Knyten med surkål och svamp)
Polska pierogi fyllda med surkål och svamp
Vårrullar i airfryer
Krispiga vårrullar i airfryer med smakrik grönsaksfyllning.
Speckknödel (tyska bröddumplings med bacon)
Tyska bröddumplings med rökt bacon, sjudna tills de är fasta
Airfryer-kycklingvingar med vitlökssmör
Krispiga vingar i vitlökssmör med citron och persilja.
Three-cup chicken (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilika, soja och sesamolja
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (ankconfitering med puylinser)
Mör anklår serverade på bräserade puylinser
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Ratatouille
Fransk grönsaksgryta med aubergine, zucchini, paprika och tomater
Ugnsbakade Buffalo Chicken Wings (stark sås och smör)
Ugnskrispade vingar vända i het sås och smör
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings fyllda med potatis, ost och lök
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Knyten med surkål och svamp)
Polska pierogi fyllda med surkål och svamp
Spätzle med svamp i krämig svampsås
Spätzle med krämig svampsås, lök, vitlök och persilja
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings med potatis, kvarg och stekt lök
Du kanske också gillar
Kycklingwrap i airfryer
Kycklingwrap i airfryer med sallad, tomat och yoghurtdressing.
Arroz con Pollo a la Mexicana (kyckling och ris i en gryta)
One-pot kyckling och ris med tomat, ärtor och majs
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Krispig ankkonfit med ankfettspotatis, vitlök och persilja
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Krispiga tostadas med chicken tinga, crema och sallad
Southern köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa av nötfärs gräddad med klibbig ketchupglasyr
Rape a la Marinera (spansk marulk i tomat- och saffranssås)
Spansk marulk sjuden i tomat-, vitvins- och saffranssås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
