Zupa Grzybowa (polsk svampsoppa till julafton)
Därför fungerar receptet
- Djup svampsmak: Att blötlägga torkad skogssvamp drar fram en intensiv, jordig vätska som blir grunden i buljongen.
- Klar, aromatisk buljong: En försiktig sjudning med grönsaker och hela kryddor håller soppan lätt, väldoftande och ren i smaken.
- Enkelt men mättande: Äggnudlar ger mer mättnad, och en sista klick smör rundar av den umamirika svampsmaken.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd torkad skogssvamp: Torkad svamp är avgörande här; den ger soppan sin koncentrerade skogssmak och mörka, aromatiska buljong.
- Välj en bra buljong: Eftersom buljongen är klar och enkel bör grönsaksbuljongen smaka balanserat innan svampen tillsätts.
- Håll utkik efter bottensats: Häll blötläggningsvätskan långsamt och lämna kvar eventuellt grus så att den färdiga soppan förblir ren och behaglig att äta.
Tidsnoteringar
- Lite aktiv tid: Det mesta av arbetet är enkel blötläggning, sjudning och silning; den aktiva förberedelsen är kort.
- Servera när nudlarna är mjuka: Soppan är bäst att ösa upp strax efter att nudlarna är kokta, medan buljongen är varm och pastan fortfarande har spänst.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör buljongen i förväg: Förbered och sila svampbuljongen i förväg, och koka sedan nudlarna i den precis före servering.
- Förvara nudlarna separat vid förvaring: För bästa konsistens, förvara eller frys soppan utan nudlar och tillsätt nykokta nudlar vid uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm soppan på spisen tills den är rykande het, och håll värmen kontrollerad så att buljongen förblir klar.
Tradition och varianter
- En Wigilia-inspirerad soppa: Den här klara, köttfria svampsoppan passar den polska julaftonstraditionen att servera smakrika men återhållsamma rätter.
- Klar i stället för krämig: Till skillnad från krämiga svampsoppor fokuserar den här versionen på en ren buljong, torkad svamp och enkla aromater.
- Nudlar i skålen: Äggnudlar är ett klassiskt sätt att göra buljongen mer mättande samtidigt som soppan förblir lätt nog för en festmåltid.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg den torkade svampen i en skål och täck med 500 ml av grönsaksbuljongen. Låt ligga i blöt i 20 minuter, lyft sedan upp svampen och ställ åt sidan; spara blötläggningsvätskan.
- Under tiden, skala lök och morot och skär dem i stora bitar; skär sellerin i stora bitar. Lägg grönsakerna i en stor gryta med resten av grönsaksbuljongen, lagerblad, kryddpepparkorn, svartpepparkorn och fint havssalt.
- Koka upp till en försiktig sjudning, tillsätt sedan den blötlagda svampen och den sparade blötläggningsvätskan, häll i den långsamt och lämna eventuellt grus kvar. Sjud försiktigt i 25 minuter tills buljongen är aromatisk och svampen är mjuk.
- Sila soppan genom en sil ner i en ren kastrull och tryck lätt på svampen för att få ut smaken. Lägg tillbaka svampen i buljongen och släng grönsakerna och kryddorna.
- Koka äggnudlarna i en kastrull med den silade soppan på en försiktig kokning i 6 till 8 minuter, eller tills de är mjuka. Rör ner det osaltade smöret av värmen tills det smält, smaka sedan av och justera med lite mer fint havssalt vid behov.
- Häll upp i skålar och se till att varje portion får lite svamp och nudlar. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Häll i svampens blötläggningsvätska långsamt och sluta när du når eventuellt sediment, eftersom grus kan förstöra buljongen.
- Håll sjudningen försiktig så att soppan förblir klar i stället för grumlig.
- Om du serverar till gravida, små barn eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att soppan är rykande het och att nudlarna är helt genomkokta.
Substitutioner
- Byt ut äggnudlar mot glutenfri pasta för en liknande känsla, och koka den i den silade soppan tills den är mjuk.
- Byt ut osaltat smör mot växtbaserat smör för en mjölkfri finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. För bästa konsistens, frys den silade soppan utan äggnudlarna och koka färska nudlar vid uppvärmning; värm försiktigt på spisen tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Polsk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lätt nordisk fisksoppa med torsk, purjolök och dill
Lätt torsksoppa med purjolök, potatis, dill och citron
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Polsk klar rödbetssoppa med knyten)
Klar rödbetssoppa serverad med uszka-knyten fyllda med svamp
Modern Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Lätt vietnamesisk sötsur fisksoppa med tamarind
Turkisk röda linssoppa för ramadan
Len turkisk röda linssoppa med paprikasmör
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Zupa Ogórkowa (polsk inlagd gurksoppa)
Syrlig polsk saltgurksoppa med potatis och dill
Samosa (fylld matig degknyte)
Friterade degknyten med kryddig potatis och ärtor
Tomatensoep met Balletjes (tomatsoppa med köttbullar)
Belgisk tomatsoppa med sjudna köttbullar av nöt och fläsk
New England Clam Chowder (krämig mussel- och potatissoppa)
Krämig mussel- och potatissoppa med bacon och vispgrädde
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och kycklingsoppa)
Thailändsk kokos- och kycklingsoppa med galangal, citrongräs och svamp
Muhammara (dipp med röd paprika och valnötter)
Dip på rostad röd paprika och valnötter med granatäppelmelass
Lätt ärt- och skinksoppa
Lätt ärtsoppa med rökt fläsklägg
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt nötkött och grönsaker i buljong)
Kokt nötkött och grönsaker serverade i en klar buljong
Zupa Pomidorowa Lekka (lätt polsk tomatsoppa)
Lätt tomatsoppa med morötter, selleri, grädde och dill
Du kanske också gillar
Pescado Zarandeado (Grillad fisk med chili- och citrusmarinad)
Grillad vit fisk med chili, citrus, vitlök och oregano
Berenjenas Rellenas de Carne (fyllda auberginer med nötfärs)
Fyllda auberginer med nötfärs, béchamel och ost
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (rostad lammstek med vitlök och timjan)
Rostad lammstek med vitlök, timjan och sky med vitt vin
Fiesta Tostones (Dubbelstekta gröna matbananer med lime- och vitlöksdipp)
Dubbelstekta tostones av grön matbanan med lime- och vitlöksdipp
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Mexikansk burrito bowl (limeris med svarta bönor och salsa)
Burrito bowl med limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
