Kompot z Suszu (polnisches Trockenfruchtgetränk mit Zimt und Nelken)

Oft mit dem polnischen Heiligabendtisch verbunden, ist kompot z suszu ein duftendes Getränk aus Trockenfrüchten, das entsteht, wenn Äpfel, Pflaumen und Birnen sanft geköchelt werden, bis sie ihre Süße und Farbe an die Flüssigkeit abgeben. Zimt, Nelken und Zitrone geben ihm einen warmen, leicht gewürzten Charakter, ohne ihn schwer zu machen. Warm serviert wirkt er wohltuend und aromatisch, gekühlt wird er zu einer erfrischenden Fruchtinfusion. Auch die weich gekochten Früchte gehören zum Genuss, entweder in die Gläser gelöffelt oder separat dazu serviert für zusätzliche Textur.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Polnisches Hausgetränk
Zubereitungsart Gut zum Vorbereiten • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 1 Stunde

Warum dieses Rezept gelingt

  • Frucht und Gewürze in Schichten: Getrocknete Äpfel, Birnen und Pflaumen geben beim Köcheln konzentrierte Süße ab, während Zimt und Nelken eine sanfte Wärme beisteuern.
  • Frischer Abschluss: Zitronenabrieb und -saft heben das kräftige Trockenfruchtaroma und verhindern, dass das Getränk flach schmeckt.
  • Gut zum Vorbereiten: Das Aroma rundet sich beim Stehen ab, wodurch es sich gut zum Vorbereiten eignet und warm oder gekühlt serviert werden kann.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

  • Nach dem Köcheln stehen lassen: Eine kurze Ruhezeit abseits der Hitze hilft, dass Gewürze und Trockenfrüchte zu einem weicheren, runderen Aroma zusammenfinden.
  • Vor dem Kühlen abkühlen lassen: Wenn du es kalt servierst, lass den Kompot erst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn kalt stellst, damit sein klarer, duftender Charakter erhalten bleibt.

Tradition und Varianten

  • Polnischer Festtagsbezug: Kompot z suszu ist eng mit polnischen Weihnachtsabendessen verbunden, bei denen Trockenfrüchte und warme Gewürze typische Winteraromen sind.
  • Sanftes Köcheln: Das Getränk wird traditionell eher ziehen gelassen als stark gekocht, sodass das Obst aufquillt und die Flüssigkeit klar bleibt.

Hinweise zu Zutaten

  • Eine Mischung aus Trockenfrüchten verwenden: Äpfel bringen eine leichte Süße, Birnen sorgen für Rundheit, und Pflaumen geben dem Getränk seine dunklere Farbe und seinen volleren Körper.
  • Ganze Gewürze funktionieren am besten: Zimtstangen und ganze Nelken ziehen sauber durch und lassen sich leichter abseihen als gemahlene Gewürze.
  • Zitrone nach Geschmack anpassen: Verwende etwas mehr Zitrone, wenn das Trockenobst sehr süß schmeckt, oder halte es dezent für einen milderen Abgang.

Tipps zum Vorbereiten

  • Im Voraus zubereiten: Bereite den Kompott im Voraus zu und stelle ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank; das Aroma bleibt mehrere Tage erhalten.
  • Schonend aufwärmen: Erwärme ihn in einem Topf langsam, bis er dampft, statt ihn zu kochen, damit das Obst seine Form behält und die Gewürze ausgewogen bleiben.
  • Für ein klareres Servieren abseihen: Für ein klareres Getränk die Flüssigkeit abseihen und das weiche Obst getrennt aufbewahren, dann nach Wunsch etwas davon in jedes Glas geben.

Benötigte Küchengeräte

Großer Topf Schöpfkelle Sieb
Zutaten
Zubereitung
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  1. Den getrockneten Apfel, die Pflaumen und die getrocknete Birne in einen großen Topf geben und das Wasser darübergießen. Bei mittlerer Hitze zum leisen Köcheln bringen.
  2. Die Zimtstangen, ganzen Nelken und den Zucker hinzufügen. 25 Minuten sanft köcheln lassen und ein- bis zweimal umrühren, bis die Flüssigkeit tief bernsteinfarben ist und das Obst prall ist.
  3. Die Zitronenschale fein in den Topf abreiben, dann den Saft hineinpressen. 2 Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen, damit sich die Aromen abrunden.
  4. Abschmecken und nach Wunsch mit etwas mehr Zucker süßen. Warm servieren oder in einen Krug abseihen und kalt stellen; nach Belieben in jedes Glas einen Löffel der Früchte geben.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Lass es nur sanft köcheln, damit das Getränk klar bleibt und die Früchte nicht zu sehr zerfallen.
  • Für ein saubereres Eingießen durch ein Sieb abseihen und die Früchte zurück in den Topf geben, dann beim Servieren in die Gläser löffeln.
  • Wenn du es kalt servierst, erst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann kühlen, damit es frisch und duftend bleibt.

Alternativen

  • Ersetze Zucker durch Akazienhonig für eine mildere Süße; rühre ihn abseits der Hitze ein, damit das Aroma zart bleibt.
  • Ersetze Zitrone durch Limette für eine kräftigere, aromatischere Zitrusnote.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 4 Tage
  • Vollständig abkühlen lassen, dann in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf sanft erhitzen, bis es dampft, oder kalt servieren; portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.

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Kompot z Suszu (polnisches Trockenfruchtgetränk mit Zimt und Nelken)
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 6 Gläser
  • Gesamtzeit: 45Min. (10Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Polnisch
Für Anfänger geeignet Ein Topf Gefriergeeignet Kinderfreundlich
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