Moussaka (Lagrad gratäng med aubergine och lammfärs)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av mustig smak: Rostad aubergine, lamm, tomat, kanel och oregano bygger den rika, aromatiska karaktär som förknippas med moussaka.
- Krämigt gratinerat täcke: En tjock béchamel bildar ett slätt, gyllene lager som balanserar den kraftiga fyllningen av lamm och tomat.
- Sätter sig fint när den får vila: Vila efter gräddning gör att lagren sätter sig, vilket gör gratängen lättare att skära upp och servera snyggt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: Låt moussakan stå efter gräddning så att béchamelsåsen och fyllningen sätter sig i tydliga lager.
- Arbeta i omgångar: Rosta auberginen medan lammröran sjuder för att hålla den totala tillagningstiden effektiv.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Hela gratängen kan gräddas i förväg, svalna, täckas och kylas, och sedan värmas tills den är genomvarm.
- Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser in väl inpackade portioner; tina över natten i kylen före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm portioner i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma; béchamelsåsen kan bli något lösare och sedan sätta sig när den får stå.
Vanliga misstag
- Tjock köttsås: Låt lamm- och tomatblandningen sjuda tills den är tjock och går att skeda upp så att den inte gör lagren vattniga.
- Ångad aubergine: Klappa den saltade auberginen torr och rosta den i ett enda lager så att den mjuknar och får färg i stället för att ångas.
- Att skära upp för tidigt: Skär du upp direkt från ugnen blir portionerna mjukare och lösare; låt den vila för snyggare servering.
Tradition och varianter
- Grekisk struktur i hemmastil: Den här versionen följer den välkända grekiska lagerbyggnaden med aubergine, köttfärs i tomatsås och ett gratinerat béchameltäcke.
- Köttvariant: Lamm ger en fylligare smak, medan nötfärs är ett vanligt alternativ med en mildare profil.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor, lägg på plåtar och strö över 1 tsk av det fina havssaltet; låt stå i 15 minuter och klappa sedan torra.
- Pensla aubergineskivorna lätt med lite av den extra jungfruolivoljan och lägg i ett enda lager. Baka i 20 till 25 minuter, vänd en gång, tills de mjuknat och är lätt gyllene.
- Under tiden, värm 1 msk av den extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Finhacka den gula löken, stek i 8 till 10 minuter tills den är mjuk, pressa sedan ner vitlöken och stek i 1 minut.
- Tillsätt lammfärsen och stek i 8 till 10 minuter, dela den, tills den är brynt och all vätska har avdunstat. Rör ner malen kanel, torkad oregano, svartpeppar och resterande 1 tsk fint havssalt.
- Häll i tomatpassata, låt sjuda försiktigt och koka sedan i 15 till 20 minuter tills den är tjock och går att skeda upp. Smaka av och justera med lite mer svartpeppar om du vill.
- Sänk ugnen till 190°C (375°F). Smält det osaltade smöret i en kastrull på medelvärme, rör ner vetemjölet och koka i 1 minut tills det doftar kexigt men inte har fått färg.
- Vispa gradvis ner standardmjölken tills det är slätt. Koka, och vispa ofta, i 6 till 8 minuter tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked, ta sedan av från värmen.
- Olja lätt en ugnsform med lite av den återstående extra jungfruolivoljan. Varva hälften av auberginen, sedan all lamm- och tomatsås, sedan resterande aubergine; skeda béchamelen över och bred ut den jämnt.
- Grädda i 35 till 40 minuter tills toppen är gyllene och kanterna bubblar. Låt vila i 20 minuter innan du skär så att lagren sätter sig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att salta auberginen hjälper den att mjukna och minskar beskan; klappa den riktigt torr så att den rostas i stället för att ångas.
- För rena skivor, låt moussakan vila hela 20 minuter, skär sedan med en vass kniv och lyft med en stekspade.
- Om du serverar riskgrupper, se till att gratängen är genomvarm innan den får vila och serveras.
Substitutioner
- Byt ut lammfärs mot nötfärs för en mildare, mindre fyllig fyllning.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en friskare örtton.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja om du föredrar en mer neutral smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm portioner i ugn på 180°C (355°F) i 20 till 25 minuter tills de är genomvarma; béchamelen kan bli något lösare men sätter sig när den får stå. Frys väl inpackade portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h (50min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Janssons frestelse med sardeller (svensk potatisgratäng)
Svensk potatis- och sardelllåda bakad med vispgrädde
Enchiladas Navideñas (Kycklingenchiladas med röd och grön sås)
Kycklingenchiladas bakade med röd och grön chilisås
Brandade de Morue Gratinée (gratäng med klippfisk och potatis)
Brandade på klippfisk och potatis, bakad med gyllene ströbrödstäcke
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Tepsi Baytinijan (Irakisk aubergine- och köttfärsgratäng)
Irakisk auberginegratäng med köttfärs och tomater
Marockanska fyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med kryddat nötkött och ris i tomatsås
Hühnerfrikassee (tysk kycklingfrikassé med ris)
Krämig tysk kycklingfrikassé med ris, morötter och ärtor
Gigot d’Agneau (långrostad lammstek)
Långrostad lammstek med rosmarin och jus på vitt vin
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilika- och mandelpesto
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spenat och kikärter på sevillanskt vis)
Spenat och kikärter sjudna med spiskummin, paprika och tomat
Modern moussaka-bowl med aubergine och lamm
Moussaka-inspirerad bowl med aubergine, lamm och yoghurttopping
Bacalhau com Natas (Krämig gratäng med saltad torsk och potatis)
Krämig gratäng med saltad torsk och potatis
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopaprikor fyllda med saltad torsk)
Piquillopeppar fyllda med krämig torsk- och béchamel
Briam (grekiska rostade sommargrönsaker)
Grekisk ugnsform med rostade sommargrönsaker i olivolja
Kokkinisto (grekisk nötköttsgryta med tomat och rött vin)
Grekisk nötköttsgryta bräserad i tomat och rött vin
Du kanske också gillar
Poké bowl med edamame
Poké bowl med lax, sushiris, edamame och soja.
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Pipirrana (andalusisk tomat- och gurksallad)
Andalusisk sallad med tomat, gurka och sherryvinäger
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- och senapspaj på smördeg)
Smördegspaj med dijonsenap och gräddade tomater
BBQ-kycklingbowl med fullkornsris och svarta bönor
Kladdig BBQ-kyckling med fullkornsris, svarta bönor och majs
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
