Κεφτέδες (ελληνικοί κεφτέδες από κιμά μοσχαρίσιο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική ελληνική γεύση: Το κρεμμύδι, το σκόρδο, η ρίγανη και ο μαϊντανός αρωματίζουν το μοσχάρι σε όλη του τη μάζα, όχι μόνο στην επιφάνεια.
- Καλά ροδισμένο εξωτερικό: Το τηγάνισμα σε δόσεις δίνει στα κεφτεδάκια άμεση επαφή με το καυτό τηγάνι, βοηθώντας τα να ροδίσουν αντί να αχνιστούν.
- Δροσερό τελείωμα: Ένα στύψιμο λεμονιού κόβει τη λιπαρότητα του μοσχαριού και του ελαιόλαδου, κρατώντας τη γεύση ζωηρή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Τρίψε το κρεμμύδι πολύ ψιλά: Το πολύ ψιλοτριμμένο κρεμμύδι ενσωματώνεται στον κιμά και βοηθά να μείνουν τα κεφτεδάκια ζουμερά, χωρίς να μένουν μεγάλα κομμάτια.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα μυρωδικά όπου γίνεται: Ο φρέσκος μαϊντανός δίνει πιο καθαρή, πιο φωτεινή γεύση· μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκος δυόσμος για μια πιο παραδοσιακή βοτανική νότα.
- Διαλέξτε κιμά με λίγο λίπος: Το πολύ άπαχο μοσχάρι μπορεί να κάνει τα κεφτεδάκια πιο στεγνά, ενώ κιμάς με μέτριο λίπος μένει πιο ζουμερός στο τηγάνισμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραζυμώσετε το μείγμα: Ανακατέψτε ίσα ίσα μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά· το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει τα κεφτεδάκια σφιχτά.
- Τηγάνισε σε δόσεις: Αφήνοντας κενό γύρω από κάθε κεφτεδάκι, ροδίζουν ομοιόμορφα αντί να βγάλουν πολλή υγρασία και ατμό.
- Κρατήστε τη φωτιά μέτρια: Η μέτρια φωτιά δίνει στα κεφτεδάκια χρόνο να ψηθούν μέχρι μέσα, ενώ αποκτούν ροδισμένη κρούστα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Πλάστε από πριν: Τα κεφτεδάκια μπορούν να πλαστούν από πριν και να μπουν στο ψυγείο μέχρι να τα τηγανίσετε, κάτι που βοηθά επίσης ένα μαλακό μείγμα να σφίξει.
- Καταψύξτε μαγειρεμένους κεφτέδες: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και μετά καταψύξτε σε κλειστό δοχείο. Ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ή ξαναζεστάνετε απαλά σε τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά νερό.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Προσθέστε μια δροσερή σάλτσα: Σερβίρετε με τζατζίκι ή γιαούρτι με σκόρδο για να ισορροπήσουν το ροδισμένο κρέας και το λεμόνι.
- Φτιάξτε μια πιατέλα μεζέδων: Συνδυάστε με χωριάτικη σαλάτα, ζεστή πίτα, ελιές και ψητά λαχανικά για ένα γενναιόδωρο τραπέζι για μοίρασμα.
- Ολοκληρώστε απλά: Επιπλέον φέτες λεμονιού και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό κρατούν το σερβίρισμα φρέσκο και ζωηρό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Τρίψε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη σε ένα μπολ, μετά τρίψε και το σκόρδο. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και πρόσθεσέ τον στο μπολ.
- Πρόσθεσε τον μοσχαρίσιο κιμά, το αυγό, τη φρυγανιά, τη ξερή ρίγανη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζύμωσε με τα χέρια σου ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά πλάσε μικρές μπαλίτσες, περίπου στο μέγεθος καρυδιού.
- Ζέστανε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τους κεφτέδες σε δόσεις για 8 to 10 minutes, γυρίζοντάς τους συχνά, μέχρι να ροδίσουν παντού και να ψηθούν καλά.
- Μετέφερέ τους σε πιάτο και στύψε αμέσως από πάνω το λεμόνι. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν το μείγμα σου φαίνεται μαλακό, βάλε το στο ψυγείο για 10 minutes πριν το πλάσεις, για να πλάθονται πιο εύκολα οι κεφτέδες.
- Μην παραγεμίζεις το τηγάνι, ώστε οι κεφτέδες να ροδίζουν αντί να βράζουν στον ατμό· κράτα τις έτοιμες δόσεις ζεστές σε χαμηλή φωτιά όσο τελειώνεις το τηγάνισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο δυόσμο για μια πιο παραδοσιακή, πιο δροσερή βοτανική νότα.
- Αντικατάστησε τη φρυγανιά με φρυγανιά χωρίς γλουτένη για να κάνεις τους κεφτέδες χωρίς γλουτένη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τους να κρυώσουν εντελώς, μετά βάλε τους στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ξαναζέστανέ τους σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 10 to 12 minutes μέχρι να καίνε, ή ζέστανέ τους απαλά σε τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά νερό· κατάψυξέ τους για έως 2 months και ξεπάγωσέ τους όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ελληνική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Φατζ με φυστικοβούτυρο
Φατζ φυστικοβούτυρου χωρίς ψήσιμο, που σφίγγει στο ψυγείο
Σπιτικές κοτομπουκιές στο air fryer
Τραγανές κοτομπουκιές στο air fryer με καρυκευμένη φρυγανιά.
Κοτομπουκιές πανέ με πάνκο στη φριτέζα αέρος
Τραγανές κοτομπουκιές με πάνκο, γρήγορα στη φριτέζα αέρος.
Arancini Siciliani (γεμιστές σικελικές ρυζοκροκέτες με ραγού και μοτσαρέλα)
Τηγανητές ρυζοκροκέτες γεμιστές με ραγού και μοτσαρέλα
Kaaskroketten (βελγικές κροκέτες τυριού)
Βελγικές κροκέτες τυριού με μπεσαμέλ τσένταρ και τραγανή κρούστα
Rollmops (Ρολάκια παστής ρέγγας με αγγουράκια τουρσί και κρεμμύδι)
Ρολά ρέγγας τουρσί με αγγουράκια τουρσί και κρεμμύδι
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι και κόκκινη πιπεριά
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι, πιπεριά και ρίγανη
Sopa de Almendra (μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου)
Λεία μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου με κρέμα γάλακτος
Bisque de Homard (Γαλλική μπισκ αστακού)
Λεία γαλλική μπισκ αστακού με κρέμα γάλακτος
Κρεμώδης μοντέρνος barszcz (πολωνική σούπα παντζαριού)
Βελούδινη σούπα παντζαριού με τελείωμα ξινής κρέμας
Μπουκιές πανσέτας με μέλι και σόγια στη φριτέζα αέρος
Τραγανές μπουκιές πανσέτας σε γλάσο μελιού-σόγιας.
Zupa Szczawiowa (πολωνική σούπα με οξαλίδα)
Πολωνική σούπα οξαλίδας με ξινή κρέμα και βραστά αυγά
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα (κεφτεδάκια με μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικά πικάντικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Albóndigas en Salsa de Tomate (ισπανικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Ισπανικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Pasta con le Polpette Napoletane (ζυμαρικά με ναπολιτάνικα κεφτεδάκια)
Ριγκατόνι με ναπολιτάνικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Ψάρι πλακί (ψητό ψάρι με ντομάτα και πατάτες)
Ελληνικό ψάρι φούρνου με σάλτσα ντομάτας, πατάτες και κρεμμύδια
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με κιμά, φρυγανιά και παρμεζάνα.
Albóndigas en Salsa (κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσια και χοιρινά σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πικάντικο κοτόπουλο με μέλι σε φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα πικάντικου μελιού.
Σκανδιναβικό μπολ με άγρια μανιτάρια και κριθαράκι πέρλας
Κριθάρι περλέ με σοταρισμένα άγρια μανιτάρια και κρεμ φρες
Cordero a la Pastora (ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με πατάτες και πιπεριές)
Ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με πατάτες και κόκκινη πιπεριά
Tarte au Riz (βελγική τάρτα ρυζόγαλου)
Βελγική τάρτα ρυζόγαλου σε βάση τάρτας
Τηγάνι με καπνιστό λουκάνικο, πατάτες και ξινολάχανο
Καπνιστό λουκάνικο σε ένα τηγάνι με πατάτες, ξινολάχανο και πάπρικα
Pasta alla Gricia (ζυμαρικά με guanciale και πεκορίνο)
Ρωμαϊκά σπαγγέτι με guanciale, πεκορίνο και μαύρο πιπέρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
