Psarosoupa (Griekse vissoep met citroen en groenten)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachtjes laten trekken: Door de vis zachtjes in de bouillon te garen blijft hij mals en blijft de soepbasis helder en verfijnd.
- Heldere, evenwichtige afdronk: Citroensap snijdt door de olijfolie en aardappelen heen en geeft de soep haar frisse, herkenbare Griekse karakter.
- Eenvoudige eenpansmethode: De groenten bouwen eerst de bouillon op, daarna gaart de vis snel op het einde, waardoor het proces gestroomlijnd blijft.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige witte vis: Een stevige, vel- en graatloze witvisfilet is het makkelijkst te pocheren en valt minder snel uit elkaar in de bouillon.
- Snijd de groenten gelijkmatig: Stukken aardappel, wortel en bleekselderij van vergelijkbare grootte garen even snel en maken de soep makkelijker om te eten.
- Voeg citroen toe van het vuur: De citroen er pas na het koken door roeren houdt de smaak helder en fris in plaats van scherp of vlak.
Textuurtips
- Houd de vis mals: Zodra de vis is toegevoegd, houd je het bij een heel zacht pruttelen; hard koken kan de vis taai maken en uit elkaar laten vallen.
- Voeg de vis tegen het einde toe: Wacht tot de aardappelen net gaar zijn voordat je de vis toevoegt, want de filet hoeft maar kort te garen in de hete bouillon.
Voorbereidingstips
- Het lekkerst vers: De soep is het lekkerst kort nadat de vis gaar is, wanneer de bouillon helder is en de filet nog zacht is.
- Groenten vooraf voorbereiden: De ui, wortel en bleekselderij kun je van tevoren in plakjes snijden en hakken om later de kooktijd te verkorten.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur tot gloeiend heet, en vermijd hard koken zodat de vis mals blijft.
Achtergrond en variaties
- Griekse huiselijke soep: Psarosoupa is meestal eenvoudig en draait om bouillon, met vis, groenten, citroen en goede olijfolie in plaats van dikke room.
- Citroen en olijfolie doen ertoe: Het citroensap en de extra vierge olijfolie op het einde zijn essentieel voor de lichte rijkheid en heldere mediterrane smaak van de soep.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Halveer de gele ui en snijd in dunne ringen. Schil de wortel en kruimige aardappel en snijd de wortel, bleekselderij en aardappel in hapklare stukken.
- Zet een soeppan op middelhoog vuur en verwarm de extra vierge olijfolie. Voeg de ui toe met een snufje van het fijne zeezout en bak 5 minuten tot zacht maar niet gekleurd.
- Voeg de wortel, bleekselderij en aardappel toe en roer 1 minuut zodat alles met olie bedekt raakt. Voeg 1.2 l water en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
- Laat 18 tot 22 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe, tot de aardappels net gaar zijn. Houd het vuur laag genoeg zodat de soep zachtjes bubbelt.
- Breng de bouillon op smaak met het resterende fijne zeezout. Leg de wittevisfilet erin, houd het pruttelen heel zacht en kook 6 tot 8 minuten tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
- Hak de verse peterselie fijn. Knijp de citroen uit en roer het sap van het vuur af door de soep, voeg dan de zwarte peper en peterselie toe.
- Proef en voeg naar wens nog wat citroensap of zwarte peper toe. Schep in kommen en maak elke portie af met een klein scheutje extra vierge olijfolie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het pruttelen heel zacht zodra de vis erin gaat, want hard koken kan hem uit elkaar laten vallen en de bouillon troebel maken.
- Voor de meest heldere smaak schep je eventueel schuim af dat in de eerste minuten van het pruttelen omhoog komt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de vis volledig ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
Alternatieven
- Vervang de wittevisfilet door zalm voor een rijkere soep.
- Vervang verse peterselie door verse dille voor een meer kruidige afwerking.
- Vervang citroen door limoen voor een iets scherpere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet en vermijd hard koken zodat de vis mals blijft.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Grieks
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Minestrone (Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta)
Soep met groenten, bonen en pasta met pesto
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Canh Chua (Vietnamees zoetzure vissoep)
Zoetzure Vietnamese vissoep met tamarinde en ananas
Velouté de Champignons (romige Franse champignonsoep)
Gepureerde champignonsoep, afgewerkt met slagroom
Feijão Preto (Braziliaanse zwartebonensoep met gerookt varkensvlees)
Braziliaanse zwartebonensoep met gerookt varkensvlees en laurier
Porchetta arrosto (Italiaans opgerold varkensgebraad)
Italiaanse rollade van varkensvlees met venkel, rozemarijn en citroen
Cabrito no Forno (gebraden geitenlam met aardappelen en uien)
Gebraden geitenlam met aardappelen, uien, olijfolie en witte wijn
Pollo al Limone Traybake (kip met citroen en aardappelen)
Traybake met kippendijen, citroen, rozemarijn en krieltjes
Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Poolse spliterwtensoep met gerookte worst en marjolein
Andouillette à la Moutarde (Worst in romige mosterdsaus)
In de pan aangebraden andouillette in romige Dijon-mosterdsaus
Callos a la Madrileña (pensstoof op Madrileense wijze)
Pensstoofpot op Madrileense wijze met chorizo, ham en gerookt paprikapoeder
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Fasolada (Griekse soep van witte bonen en tomaat)
Griekse soep van witte bonen en tomaat met kruiden
Fasolada (Griekse wittebonensoep)
Griekse wittebonensoep met tomaat, ui, wortel en bleekselderij
Gigantes Plaki (Griekse gebakken reuzenbonen in tomatensaus)
Griekse gebakken reuzenbonen in tomaten- en olijfoliesaus
Ossobuco Bianco (wit gestoofde kalfsschenkels)
Wit gestoofde kalfsschenkels met peterselie en citroenrasp-gremolata
Vitello Tonnato (gekoelde kalfsvlees met tonijn- en kappertjessaus)
Gekoeld kalfsvlees met romige tonijn- en kappertjessaus
Misschien vind je dit ook lekker
Snelle Thaise curry-ramen
Thaise curry-ramen met kokosmelk, paksoi en limoen
Mexicaanse garnalenbowl met rijst, zwarte bonen en limoen
Garnalen- en rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Thaise groene rundercurry
Thaise groene rundercurry met kokosmelk en aubergine
Balık Ekmek (Vissandwich met citroen en ui)
Vissandwich in knapperig brood met ui, sla en citroen
Gember- en muntthee
Hete gemberthee getrokken met verse munt en suiker
Seafood Pastilla (Marokkaanse filodeegtaart met garnalen en witte vis)
Knapperige Marokkaanse filodeegtaart met garnalen en witte vis
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
