Modern gemista i ugnsform (fyllda paprikor och tomater)
Därför fungerar receptet
- Örtig, frisk fyllning: Olivolja, citron, oregano, persilja och dill kryddar riset före gräddning, så att fyllningen blir aromatisk rakt igenom i stället för bara på ytan.
- Allt bakas tillsammans: De fyllda grönsakerna och buljongen tillagas i samma form, vilket håller riset saftigt medan paprikorna och tomaterna mjuknar.
- God varm eller uppvärmd: Det bakade riset och grönsakerna håller sig bra, vilket gör detta användbart för avslappnade middagar, matlådor eller rätter som förbereds i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Modern ugnsplåtsstil: Traditionell gemista använder ofta en blandning av fyllda grönsaker; den här versionen behåller samma idé med ris och örter men förenklar den till en ugnsplåtsrätt.
- Grekisk husmanskost: Kombinationen av olivolja, citron, oregano, persilja och dill ger rätten sin igenkännbara fräscha, medelhavska karaktär.
Ingredienstips
- Välj fasta grönsaker: Paprika och tomater ska vara fasta nog att hålla formen under gräddningen, men mogna nog att släppa smak i riset.
- Lämna plats för riset: Fyll inte ända upp; riset sväller när det suger upp buljong och grönsakssaft.
- Använd färska örter när det går: Färsk persilja och dill ger fräschör mot slutet av gräddningen, medan torkad oregano ger en mer koncentrerad, fyllig ton.
Texturtips
- För mjukare grönsaker: Om grönsakerna är mjuka men riset behöver längre tid, täck formen löst och fortsätt grädda tills kornen är helt genomkokta.
- Håll fyllningen saftig: Kontrollera formen under gräddningen och skeda i lite extra buljong om botten ser torr ut innan riset har kokat klart.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm upp under lock: Värm i en ugn på 180°C (355°F), täckt, tills det är genomvarmt, och tillsätt lite buljong för att hålla riset saftigt.
- Går bra att frysa i portioner: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
- Bra för matförberedelser: Ris och grönsaker behåller smaken bra i flera dagar, vilket gör rester praktiska till luncher eller enkla middagar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skär av locken på paprikorna och tomaterna och spara dem, gröp sedan ur kärnorna ur paprikorna och fruktköttet ur tomaterna ner i en bunke. Ställ de urgröpta grönsakerna och deras lock i en ugnsform.
- Finhacka löken och lägg den i bunken med tomatfruktköttet. Pressa ner vitlöken, grovriv sedan zucchinin och tillsätt även den. Rör ner riset, torkad oregano, 60 ml av olivoljan och saften av halva citronen.
- Häll i 250 ml av den varma grönsaksbuljongen och blanda väl så att riset fuktas jämnt. Finhacka den färska persiljan och den färska dillen, rör sedan ner det mesta i fyllningen och spara en liten näve till servering. Smaka av och tillsätt mer citronsaft om du vill ha den friskare.
- Skeda ner fyllningen i paprikorna och tomaterna och lämna cirka 1 cm upptill så att riset kan svälla. Lägg tillbaka locken. Ringla över resten av olivoljan över grönsakerna och häll sedan resten av grönsaksbuljongen i formen runt dem.
- Baka i 25 minuter, sänk sedan ugnen till 180°C (355°F) och baka i ytterligare 25 till 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka och riset är genomkokt. Om formen ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en skvätt mer buljong från formen runt grönsakerna. Låt vila i 5 minuter före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Välj tomater och paprikor som står stadigt i formen så att de inte tippar och spiller fyllningen under gräddningen.
- Om riset fortfarande är lite hårt när grönsakerna är mjuka, täck formen löst med folie och baka i 10 minuter till, och kontrollera sedan igen.
- För känsliga grupper, använd buljong som har kokats upp ordentligt och se till att riset är helt genomkokt före servering.
Substitutioner
- Ersätt färsk dill med extra färsk persilja för en mer persiljdominerad smak.
- Ersätt citron med ytterligare 15 ml olivolja för en mjukare, mindre syrlig avslutning.
- Ersätt torkad oregano med samma mängd färsk persilja för en mildare örtprofil.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en 180°C (355°F) ugn, övertäckt, i 20 till 25 minuter tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt grönsaksbuljong för att hålla riset saftigt. Frys in portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Risskål med räkor i spansk stil med saffransris
Saffransrisskål med vitlöksräkor, paprika, tomat och citron
Sekihan (Japanskt ris med adzukibönor)
Klibbigt ris ångat med adzukibönor, sesam och salt
Mango Sticky Rice
Klibbigt kokosris serverat med mogen mango
Vegetarisk risotto primavera
Krämig risotto med sparris, ärtor, zucchini och parmesan
Fusion-risskål med fläsk
Fläskfärs på jasminris med soja, ingefära och gurka.
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Lamm-biryani på Hyderabadi-vis med ris och stekt lök
Beef Wellington
Oxfilé inlindad i svamp, skinka och smördeg
Tempuragrönsaksskål med sushiris och tentsuyusås
Krispiga tempuragrönsaker över sushiris med tentsuyu
Ugnsrostade kycklinglår marinerade i citrus
Ugnsrostade kycklinglår med marinad av apelsin och citron
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Ugnsbakad aubergine i lager med tomatsås, basilika och ost
Garbanzos con Espinacas (spanska kikärter med spenat)
Spansk kikärtsgryta med spenat, spiskummin och paprika
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff stekt i panna och avslutad i en tomat- och rödlökssås
Canja de Galinha (portugisisk kyckling- och rissoppa)
Lätt kyckling- och rissoppa med persilja och citron
Portugisiskinspirerade ugnsrostade grönsaker i olivolja
Ugnsrostade grönsaker i olivolja med vitlök, paprika, persilja och citron
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Portugisiskt tomatris som sjuds med lök, vitlök och buljong
Sardinhas no Forno (ugnsbakade sardiner)
Ugnsbakade sardiner med paprika, tomater, vitlök och citron
Gemista (grekiska fyllda paprikor och tomater med örtris)
Paprikor och tomater fyllda med örtris och ugnsbakade
Briam (grekiska ugnsrostade grönsaker i olivolja)
Grekisk ugnsform med grönsaker rostade i olivolja
Du kanske också gillar
Pollo en Achiote (Achiote-rostad kyckling med apelsin och rödlök)
Achiote-rostade kycklinglår med apelsin och rödlök
Menestra de Verduras (spanska bräserade vårgrönsaker)
Spanska bräserade vårgrönsaker med mynta och citron
Minicheesecakes i airfryer
Minicheesecakes gräddas i airfryer och kyls sedan.
Kycklingwrap i airfryer
Kycklingwrap i airfryer med sallad, tomat och yoghurtdressing.
Minestrone (italiensk soppa med grönsaker, bönor och pasta)
Grönsaks-, bön- och pastasoppa med pesto
Brandade de Morue (fransk gratäng med salt torsk och potatis)
Gratäng med salt torsk och potatis med vitlök och ströbröd
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
