Μπολ γύρο με γλυκοπατάτα

• 500 g Γλυκοπατάτα
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 300 g Κιμάς αρνίσιος
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 ½ κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 ½ κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κομμάτια Πίτα
• ½ μεγάλα Αγγούρι
• 2 μεσαία Ντομάτα
• 1 μικρό Κόκκινο κρεμμύδι
• 200 g Ελληνικό γιαούρτι
• 1 κομμάτι Λεμόνι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Καθάρισε τη γλυκοπατάτα και κόψ’ την σε κομμάτια στο μέγεθος μπουκιάς, μετά ανακάτεψέ τα σε ταψί με 1 κ.σ. από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 0.75 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
2. Ψήσε τη γλυκοπατάτα για 25 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει στις άκρες. Στο μεταξύ, κόψε το αγγούρι σε φέτες, κόψε την ντομάτα σε κυβάκια και κόψε σε λεπτές φέτες το κόκκινο κρεμμύδι· βάλε τα σε ένα μπολ και άφησέ τα στην άκρη.
3. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με την υπόλοιπη 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τον αρνίσιο κιμά και μαγείρεψέ τον για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
4. Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο μέσα στο τηγάνι, μετά ανακάτεψε το κύμινο σε σκόνη, τη ρίγανη αποξηραμένη, το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρησιμοποιείς. Μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσει, μετά βγάλε από τη φωτιά.
5. Ζέστανε τις πίτες στον φούρνο για 2 έως 3 λεπτά ή σε στεγνό τηγάνι για 30 έως 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να λυγίζουν. Κόψε ή σκίσε σε κομμάτια μπουκιάς.
6. Μοίρασε τη ψητή γλυκοπατάτα, το αρνί με τα μπαχαρικά, τα λαχανικά της σαλάτας και την πίτα σε δύο μπολ. Βάλε από πάνω με κουτάλι το στραγγιστό γιαούρτι και τελείωσε με ένα γενναιόδωρο στύψιμο λεμονιού.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.