Taça de Caril de Lentilhas Moderna

Arroz

• 200 g Arroz basmati
• 1 c. chá Sal marinho fino

Caril de lentilhas

• 2 c. sopa Óleo vegetal
• 1 médio Cebola amarela
• 3 dentes Alho
• 20 g Gengibre
• 2 c. chá Cominhos moídos
• 1 c. chá Cúrcuma em pó
• 2 c. chá Garam masala
• 400 g Tomate, maduro
• 200 g Lentilhas vermelhas
• 400 ml Leite de coco
• 1 peça Lima
• 20 g Coentros frescos

1. Lava o arroz basmati num escorredor sob água fria até a água ficar quase transparente. Deita para um tacho com 400 ml de água e 0.5 tsp de sal marinho fino, leva a ferver, depois tapa e cozinha no lume mais baixo durante 10 minutos. Retira do lume e deixa repousar, tapado, por 10 minutos.
2. Entretanto, aquece o óleo vegetal num tacho grande em lume médio. Pica finamente a cebola amarela e cozinha durante 6 a 8 minutos até amolecer e ficar ligeiramente dourada. Rala o alho e o gengibre, junta ao tacho e cozinha por 1 minuto até libertarem aroma.
3. Junta o cominho em pó, a curcuma em pó e o garam masala e cozinha por 30 segundos, mexendo para que as especiarias não agarrem. Adiciona os tomates e 300 ml de água e leva a um lume brando suave. Cozinha por 5 minutos para amolecer os tomates e começar a formar o molho.
4. Lava as lentilhas vermelhas e depois envolve-as no tacho juntamente com o leite de coco e as restantes 0.5 tsp de sal marinho fino. Cozinha em lume brando por 12 a 15 minutos, mexendo frequentemente, até as lentilhas se desfazerem e o caril ficar cremoso; adiciona um pouco de água se engrossar demasiado depressa. Prova e ajusta o sal, se necessário.
5. Espreme a lima e envolve a maior parte do sumo no caril. Pica grosseiramente os coentros frescos e envolve a maior parte, reservando um pouco para finalizar. Solta o arroz com um garfo, divide pelas taças, coloca por cima o caril de lentilhas e finaliza com os restantes coentros e um último espremer de lima, a gosto.

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