Arroz con Leche (Mexicaanse rijstepap met kaneel)
Waarom dit recept goed werkt
- Romige, malse rijst: Door langzaam te laten sudderen krijgt de rijst tijd om zacht te worden en zetmeel af te geven aan de melk, waardoor een pap ontstaat die vanzelf indikt.
- Warme kaneelsmaak: Kaneelstokjes trekken in de melk terwijl de rijst gaart, waardoor de pudding een ronde kruidensmaak krijgt zonder korrelig te worden.
- Eenvoudige techniek: De methode steunt op een zacht vuur en regelmatig roeren in plaats van ingewikkelde stappen, waardoor hij geschikt is voor elke dag.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor een romiger resultaat: Zet het vuur laag zodra de melk zachtjes kookt en roer regelmatig, vooral langs de randen van de pan.
- Pas aan voor het serveren: Arroz con leche dikt in als hij afkoelt, dus maak hem los met een beetje extra melk als je een zachtere consistentie wilt.
Timingtips
- Warm of gekoeld: Serveer hem direct na het koken voor een lossere, aangename pudding, of zet hem koud voor een dikker dessert.
- Laat het rusten: Even laten afkoelen helpt de pudding iets in te dikken voordat je hem koelt of serveert.
Ingrediëntentips
- Gebruik volle melk voor meer body: Volle melk geeft de pudding een vollere textuur en afgeronde smaak; magere melk geeft een lichter resultaat.
- Kaneelstokjes maken het verschil: Door de melk te laten trekken met hele kaneelstokjes krijg je een zuiverdere smaak dan wanneer je alleen gemalen kaneel gebruikt.
Voorbereidingstips
- Goed om vooruit te maken: Laat de pudding volledig afkoelen, dek af en zet tot 3 dagen in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Verwarm hem in een steelpan op laag vuur met een scheutje melk en roer tot hij overal gloeiend heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan en voeg de volle melk, kaneelstokjes en fijn zeezout toe.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook tot een zachte pruttel, en roer vaak zodat de melk niet aanbrandt. Zet het vuur laag en kook 35 tot 40 minuten, roer regelmatig, tot de rijst zacht is en de pap dik en romig.
- Roer de kristalsuiker erdoor en kook 5 minuten, al roerend, tot hij volledig is opgelost en de pap glanst. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
- Verwijder de kaneelstokjes en schep dan in kommetjes. Serveer warm, of laat 10 minuten afkoelen en zet dan in de koelkast tot koud, en maak af met een beetje gemalen kaneel.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag zodra het pruttelt en roer regelmatig, vooral langs de randen, om te voorkomen dat de melk aanbrandt.
- Voor een dunnere arroz con leche roer je vlak voor het serveren een scheutje volle melk erdoor; hij dikt in als hij afkoelt.
- Als je serveert aan jonge kinderen, zwangeren, ouderen of mensen met een verminderde weerstand, zorg dan dat de pap overal gloeiend heet is gekookt.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillestokje voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang kristalsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een zachte karamelnote.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur met een scheutje volle melk en roer tot gloeiend heet, of serveer gekoeld.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Arroz con Pollo (Spaanse kip met rijst)
Eenpans Spaanse kip met rijst met saffraan en paprikapoeder
Arroz al Horno Valenciano (Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees en kikkererwten)
Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees, kikkererwten en aardappel
Chicken Shawarma Plate met knoflooksaus en augurken
Geroosterde kipshawarma met knoflooksaus, augurken en salade
Arroz a Banda (Valenciaanse rijst gekookt in visbouillon)
Valenciaanse rijst in visbouillon met saffraan en paprikapoeder
Kerstgevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Rijstkom met rundvlees uit de airfryer
Airfryer-rundvlees op rijst met gochujang en groenten.
Passievruchtenmousse met slagroom en limoen
Passievruchtenmousse met slagroom en limoen
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
Atole de Guayaba (guave-masa-puddingdrank)
Warme guave-atole gebonden met masa harina en melk
Fudge met clotted cream en golden syrup
Rijke fudge met clotted cream, opgesteven tot gladde vierkantjes
Tarta de Manzana Española (Spaanse appeltaart)
Spaanse appeltaart met banketbakkersroom en abrikozengelei
Cannoli
Knapperige cannolischelpen met zoete ricotta en chocoladedruppels.
Warme melk met honing en kaneel
Warme melk met honing, afgemaakt met kaneel
Arroz Doce (Portugese rijstepap)
Portugese rijstepap met kaneel, eidooiers en citroenrasp
Arroz Con Leche (Latijns-Amerikaanse rijstepap)
Romige rijstpudding met kaneel, citrus en vanille
Arroz con Leche (rijstepap met kaneel en sinaasappel)
Romige rijstepap met gecondenseerde melk, kaneel en sinaasappelrasp
Rijstepap met kaneel (Nederlandse rijstepap met kaneel)
Romige rijstepap, warm geserveerd met kaneel
Flan Napolitano (Mexicaanse gebakken custard met karamel)
Mexicaanse gebakken custard met karamelsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Nam Prik Ong (Noord-Thaise dip met varkensgehakt en tomaat)
Noord-Thaise varkens- en tomatendip, ingedikt met rode currypasta
Risotto alla Salsiccia (risotto met Italiaanse worst)
Romige risotto met Italiaanse worst en Parmezaan
Latijnse kikkererwten- en spinaziebowl
Kikkererwten- en spinaziebowl met zilvervliesrijst en salsa
Asado (Zuid-Amerikaanse barbecue met chimichurri)
Langzaam gegrilde runder short ribs, geserveerd met chimichurri
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Psari Plaki (gebakken vis met tomaat en aardappelen)
Griekse vis uit de oven met tomatensaus, aardappelen en uien
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
