Champurrado (mexická horká čokoláda zahuštěná masa harina)
Proč tento recept funguje
- Hladká, lehce zahuštěná konzistence: Masa harina dodá nápoji jeho typickou strukturu, aniž by byl těžký, když se vmíchá jako kašička.
- Hřejivá, plná chuť: Skořice se vyluhuje v mléce ještě před přidáním kakaa, hnědého cukru a vanilky, čímž vznikne vyvážený čokoládový nápoj s jemným kořením.
- Hotové rychle: Postup používá jediný rendlík a je hotový asi za 20 minut, takže je praktický ke snídani, jako dezert nebo nápoj do chladného počasí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte masa harina, ne kukuřičný škrob: Masa harina dodá champurradu jeho charakteristickou chuť a konzistenci. Kukuřičný škrob může nápoj zahustit, ale nedodá mu stejnou tradiční kukuřičnou vůni.
- Skořicové tyčinky dají čistší nálev: Celá skořice jemně provoní mléko, aniž by zakalila jeho texturu. Můžeš použít i mletou skořici, ale nápoj bude více tečkovaný a o něco výraznější.
Tipy na texturu
- Nejprve připrav hladkou jíšku: Když před přidáním do hrnce metličkou rozmícháš masa harina s trochou teplého mléka, pomůže to zabránit hrudkám a nápoj zůstane hedvábný.
- Podle potřeby nařeďte: Champurrado při stání houstne. Metličkou vmíchej trochu dalšího teplého mléka, aby ses vrátil(a) k požadované konzistenci.
Tipy na přípravu předem
- Lze připravit předem: Nech vychladnout, přikryj a dej do lednice až na 2 dny. Textura zhoustne, takže počítej s tím, že ji při ohřívání upravíš.
- Ohřívejte zlehka: Zahřívej na mírném ohni, často míchej metličkou a vyhni se varu, aby mléko zůstalo hladké a masa se nepřichytávala ke dnu.
Tradice a varianty
- Co z toho dělá champurrado: Právě masa harina odlišuje champurrado od běžné horké čokolády, dodává mu plnost a jemnou kukuřičnou chuť vedle kakaa.
- Klasické podávání: Podávej horké s pan dulce, tamales nebo jednoduchým pečivem ke snídani jako tradiční mexickou kombinaci.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nalij mléko do rendlíku a přidej skořicové tyčinky. Zahřívej na středním ohni, až se začne kouřit a bude těsně pod bodem varu, 5 až 7 minut, pak stáhni oheň na nízký.
- V míse metličkou rozmíchej masa harina s trochou teplého mléka do hladké kašičky. Vmíchej metličkou kakaový prášek dohladka, pak směs metličkou vrať do rendlíku.
- Přidej tmavý hnědý cukr a sůl, pak zlehka vař na nízkém ohni 6 až 8 minut, často metličkou míchej, až mírně zhoustne a bude lesklé. Udržuj pod bodem varu, aby mléko zůstalo hladké.
- Sundej z ohně a zašlehej vanilkový extrakt. Vylov skořicové tyčinky, pak nalij do hrnků a podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při mírném varu často míchej metličkou, hlavně u okrajů rendlíku, aby se masa nepřichytávala a nápoj zůstal hedvábný.
- Pokud zhoustne víc, než chceš, vmíchej metličkou trochu dalšího teplého plnotučného mléka, až dosáhneš požadované konzistence.
- Pokud budeš podávat malým dětem, těhotným, starším lidem nebo osobám s oslabenou imunitou, použij pasterované plnotučné mléko a ujisti se, že je nápoj ohřátý, až se z něj kouří.
Náhrady
- Tmavý hnědý cukr nahraď krupicovým cukrem pro čistší sladkost a světlejší barvu.
- Skořicové tyčinky nahraď 1 tsp mleté skořice, vmíchané metličkou spolu s kakaovým práškem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, přikryj a dej do lednice. Znovu ohřej zlehka v rendlíku na nízkém ohni, často míchej metličkou, a podle potřeby přidej trochu plnotučného mléka, aby se zředil.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 hrnky
- Celkový čas: 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Latinská horká čokoláda (kořeněný kakaový nápoj)
Kořeněná horká čokoláda se skořicí a špetkou chilli
Atole (teplý kukuřičný nápoj)
Teplé atole zahuštěné masa harina, mlékem a skořicí
Teplé mléko s medem a skořicí
Teplé mléko s medem, dokončené skořicí
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Belgian Hot Chocolate
Belgická horká čokoláda s rozpuštěnou hořkou čokoládou, plnotučným mlékem a špetkou soli
Jasmínový čaj
Lehký, květinový zelený čaj s jasmínem
Mazagran (ledová káva s citronem)
Ledová káva s citronovou šťávou, ledem a trochou cukru
Sweet Lassi (indický jogurtový nápoj)
Vychlazené sweet lassi s jogurtem, mlékem a kardamomem
Caffè Leccese (ledová káva s mandlovým mlékem)
Ledové espresso se slazeným mandlovým nápojem
Kompot z Suszu (polský nápoj ze sušeného ovoce se skořicí a hřebíčkem)
Polský nápoj ze sušeného ovoce vařený se skořicí a hřebíčkem
Vietnamský milkshake z jackfruitu
Milkshake z jackfruitu s kondenzovaným mlékem, vanilkou a ledem
Atole (teplý kukuřičný nápoj)
Teplé atole zahuštěné masa harina, mlékem a skořicí
Atole de Guayaba (nápoj z kukuřičné masy s guavou)
Teplé guavové atole zahuštěné masa harina a mlékem
Natilla Colombiana (kolumbijský ztuhlý pudink)
Kolumbijský ztuhlý mléčný pudink s kukuřičným škrobem a skořicí
Čokoládové banánové smoothie
Čokoládovo-banánové smoothie s kakaem, arašídovým máslem a plnotučným mlékem
Panna Cotta al Caffè (italská kávová panna cotta)
Hedvábná espresso panna cotta s poprášením kakaem
Crema Catalana (katalánský krém s karamelizovaným cukrem)
Vychlazený krém se skořicí a citrusy s karamelizovanou krustou
Mohlo by se vám také líbit
Sushi Burrito s lososem, avokádem a okurkou
Sushi burrito v nori s lososem, avokádem a okurkou
Nam Prik Ong (severothajský dip z vepřového a rajčat)
Severothajský dip z vepřového a rajčat zahuštěný pastou z červeného kari
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Aligot (táhlá sýrová bramborová kaše)
Táhlá sýrová kaše z brambor, tomme a česneku
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Albóndigas (lehčí krůtí masové kuličky) v kouřové rajčatové omáčce
Pečené krůtí masové kuličky v kouřové rajčatovo-česnekové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
